شله زرد قالبی

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

مزه این شله زرد قالبی با شله زردهای عادی فرق نداره فقط کمی سفت تر هست ، بخاطراینکه بتونه شکل قالب رو بگیره . البته همونطوری که خودتون هم می دونید بعضی وقتها همین شله زردهای عادی خودمون هم بصورت قالبی برمی گردن ولی ممکنه ۱۰۰٪ این اتفاق نیفته و کار خراب بشه برای همین مجبوریم کمی از ژلاتین استفاده کنیم تا شله زرد بصورت قالبی دربیاد .

مواد لازم :

شله زرد ۷ لیوان

پودر ژلاتین ۲ ق س

وانیل ۱ ق م

آب به مقداری که پودر ژلاتین را در آن حل کنیم

قالب آفتابگردان

دارچین به مقدار لازم

خلال پسته به مقدار لازم

طرز تهیه :

* ابتدا پودر ژلاتین رو با یه مقدار آب سرد مخلوط می کنیم ( من تقریبا نصف استکان آب ریختم ) .

* سپس ۱ دقیقه داخل مکروفر قرار می دیم تا ژلاتین در آب حل شده و مایع شفاف بشه . اگه هنوز دونه های ژلاتین حل نشده باشه می تونید چند ثانیه دیگه هم در مکروفر قرار بدین .

* یا اینکه می تونید ظرفتون رو روی کتری قرار بدین تا با بخار کتری پودر ژلاتین حل شده و مایع شفافی بدست بیاد .

* از آنجایی که من بوی ژلاتین رو دوست ندارم ( اصلا” و ابدا” ) بخاطر همین همیشه بعد از این مرحله سریع یه قاشق مرباخوری وانیل شکری هم به اون اضافه می کنم .

* حالا اون مقدار شله زردی که مد نظرمون هست رو در داخل ظرف دیگه ای می ریزیم و محلول ژلاتین رو با اون مخلوط می کنیم .

* و در نهایت داخل قالب می ریزیم ( می تونید قالب رو به مقدار خیلی کم چرب کنید تا شله زرد راحت تر از اون جدا بشه ) .

* حالا شله زرد رو چند ساعت داخل یخچال بذارید تا حسابی ببنده . حواستون باشه که کاملا سفت بشه وگرنه همون مشکلات برگردوندن ژله و … رو خواهید داشت .

* بعد با یه چاقو دورتادور شله زرد رو از قالب جدا کنید .

* سپس یه ظرف بزرگتر از قالب انتخاب کرده و داخلش آب داغ بریزید و قالب رو تا لبه داخل اون بذارید و هر یک دقیقه اونو برگردونید . اگه برنگشت مجددا داخل آب قرار داده و این مراحل رو دوباره تکرار کنید .

* نکته : شله زرد نسبت به ژله کمی دیرتر از قالب جدا می شه .

* این شکل پایینی مثل یه نقاشی می مونه که فعلا طرح اولیه اونو با مداد کشیدیم و بایستی بعد از طرح اولیه اونو رنگ آمیزی کنیم .

* ابتدا وسط آفتابگردان دارچین می ریزیم .

* بعد پشت قالب رو برگردونده و همانند قالب ، دورتادور خطوط اصلی رو دارچین می پاشیم . برای پاشیدن دارچین از هیچ وسیله ای استفاده نکردم بلکه دارچین رو با دو انگشت شست و اشاره برداشته و روی خطوط ریختم ، همین .

* و آخر سر دورتادور شله زرد رو با خلال پسته تزیین می کنیم .

امیدوارم این تزیین سفره های افطاری شما رو رنگینتر کنه .