- ۱۴ آبان ۱۳۹۳ , ساعت ۰:۰۲
- 551,332 بازدید
- ۱۷ نظر
- چاپ مطلب
چیزکیک یخچالی
بهارک مبینی (بهار)
مدیر ارشد بهارسایت
چیز کیک جدیدا” خیلی طرفدار پیدا کرده و یکی از طرفدارهاش هم خودمم موقع خوردن هم اصلا” به فکر کالری و رژیم و این جور چیزها نیستم و جمله معروف اسکارلت رو ( بر باد رفته ) پیش خودم زمزمه می کنم : ” بعدا” در موردش فکر خواهم کرد ” . به شما هم توصیه می کنم این کیک خوشمزه رو امتحان کنید .
اصولا” چیز کیک ها به دو صورت تهیه می شن : ۱- یخچالی ۲- فر . این چیز کیکی که درست کردم از نوع یخچالی هست و نیاز به فر هم نداره ، از رسیپی این چیز کیک خوشم اومد و تصمیم گرفتم درست کنم و عکس هاشو بذارم . بنظرم درست کردنش هم خیلی راحته .
مواد لازم :
بیسکویت ۲۰۰ گرم ( من از ساقه طلائی مینو استفاده کردم )
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم ( از پنیر خامه ای کاله استفاده کردم )
خامه ۲۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چایخوری
شکر نصف لیوان ( ترجیح می دادم کمی شیرین تر باشه پس سه چهارم لیوان شکر ریختم )
پودر ژله آناناس ۱ بسته
آب جوش ۴ قاشق غذاخوری
یخ ۴ حبه
ژله آلبالو ۱ بسته
آبجوش ۱ لیوان
یخ ۸ حبه
کمپوت آناناس برای تزئین
طرز تهیه :
* دوست داشتم چیز کیکم گرد باشه بخاطر همین یه ظرف با قطر تقریبا” ۲۰ سانتیمتر انتخاب کردم و داخلش دو لایه سلفون پهن کردم حتما” دو لایه باشه چون اگه یکی پاره شد بتونی رو دومی حساب وا کنی .
سوال: آیا از هر ظرفی برای این چیز کیک می شه استفاده کرد ؟
جواب : در مورد انتخاب ظرفتون دقت کنید , ظرفی انتخاب کنید که قطر بالا و پایین ظرف یکسان باشه مثل یکی از دوستام کاسه انتخاب نکنید .
سوال : بهترین قالب برای چیز کیک ها کدامن ؟
جواب : بهتره چیز کیک ها رو در قالب های کمربندی درست کنید تا موقع درآوردن براحتی از قالب جدا کنید.
* بیسکویت رو با دست کمی خرد کرده بعد آسیاب کنید.
* بیسکویت ها رو با کره مخلوط کنید ( کره رو بیرون از یخچال قرار بدین تا کاملا” نرم بشه ) خوب حالا یه مخلوط خمیری دارید , داخل قالب ریخته و با ته لیوان صافش کنید . بعد بذارید داخل فریزر و شروع کنید به آماده کردن مخلوط پنیر .
* پنیر خامه ای و شکر و وانیل رو خوب بزنید بعد خامه رو اضافه کنید .
* ژله آناناس رو با ۴ قاشق آبجوش مخلوط کنید. بعد بمدت ۳۰ ثانیه بذارید داخل مکرو (قدرت ۱۰۰ ) و مجددا” هم بزنید تا پودر ژله کاملا” حل بشه بعد توش ۴ حبه یخ بریزید .
نکته : دقت کنید پودر ژله کاملا” در آب جوش حل بشه وگرنه بعدا” دونه های ژله رو حس خواهید کرد .
* ژله رو به پنیر اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم .
نکته : مواد رو کاملا” مخلوط کنید اگه همزن دارید بهتره از اون استفاده کنید , بدلیل استفاده از ژله اگه خوب مخلوط نشه ممکنه یه قسمتی کمتر ژله داشته باشه و چیز کیکمون خوب نبنده .
* قالب رو از فریزر در می آریم و مخلوط رو داخل قالب می ریزیم و صافش می کنیم و می ذاریم داخل یخچال که ببنده.
* ژله آلبالو رو با یه لیوان آبجوش مخلوط می کنیم . بعد ۸ حبه یخ بریزید .بعد از اینکه چیز کیکمون کاملا” بست ژله آلبالو رو روش می ریزیم و دوباره می ذاریم داخل یخچال تا کاملا” ببنده .
* از قالب جدا کردن چیز کیکمون خیلی راحته . لبه های سلفون رو بگیرید و آروم بکشید بیرون فکر کنم بقیه رو از طریق عکس ها دنبال کنید بهتره .
* بعد چیز کیک اشتهابرانگیز رو با آناناس و مروارید های خوراکی تزئین کنید .
نکته : این چیز کیک رو می تونید با قالب های ژله هم درست کنید در اینصورت اول باید ژله رو بریزید و بذارید ببنده بعد مخلوط پنیر رو بریزید و مجددا” بذارید ببنده بعد مخلوط بیسکویت و کره ( ولی دیگه نمی نشه مخلوط بیسکویت و کره رو حسابی فشار دارد تا کاملا” بهم بچسبن چون لایه های زیری خراب می شن).
نتیجه : کلا” خوشمزه است ولی به پای چیز کیک با پایه کیک نمی رسه
توجه توجه : حس می کنم جدیدا” هر کسی این چیز کیک رو درست می کنه شل هست . کم کم دارم شک می کنم که نکنه بخاطر بعضی مسایل شرکتهای سازنده پودرهای ژله آماده از مقدار ژلاتین کم می کنن.
کمی برام عجیبه بسته نشدن چیز کیک بخاطر ژلاتین هست و تنها علتش می تونه همین باشه . فکر کنم لازم باشه یه تحقیقی در مورد ژله های جدید انجام بدم .
دوستان عزیز تا اطلاع ثانوی برای اینکه خیالتون از سفت بودن چیز کیک راحت باشه بجای یک بسته از یک و نیم بسته ژله آماده استفاده کنید یا اینکه یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین را در آب سرد حل کنید سپس روی بخار کتری قرار بدین تا حل بشه و بعد به مواد چیز کیکتون اضافه کنید (روش دوم ارجحیت داره ).
مطالب مرتبط :
-
هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل
-
جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل
-
این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل
-
نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل
-
برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل
-
این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل
-
تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل
-
دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل
-
قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل
-
یه میان وعده یا پیش غذای خیلی ساده هست و در عین حال تنوعی در میان وعده ها تون خواهد داد.... مطلب کامل
۱۷ نظر برای چیزکیک یخچالی
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .
سلام خسته نباشید
برای منم شل شد،نظرتون چیه مقدار خامه کمتر بشه؟
راستی برای من یه مشکل دیگه پیش اومده،اون مایع وسط یه رگ تلخی به من داد(مخلوط ۲۰۰گرم خامه،۲۰۰گرم پنیر ماسکارپونه،نصف لیوان شکر!!!!!
چرا تلخه!
وانیل هم میتونه تلخی بده؟
راستی من پودر ژله آناناس رو با ۱ لیوان آب جوش مخلوط کردم بدون هیچ یخی،دلیل تلخی میتونه باشه؟
مواد لازم در دستور ذکر شده.بعد از عکس دوم….
سلام خانوم مبینی عزیز ممنون از آموزشهای عالیتون یه خواهشی داشتم و اون اینکه اگر امکان داره تزییین کیکهای ایستاده علی الخصوص کیکهایی که به شکل باربی یا منظره و خونه و و پیرهن عروسک یا حیواناتی مثل مرغابی درست میشوند رو آموزش بدید یه خواهرزاده دارم که همیشه به من میگه از اینجور کیکها به خصوص کیکهایی که به شکل عروسک عروس و داماد در روی کیکهای دو طبقه است براش درست کنم اما من یاد ندارم ولی خیلی دوست دارم برای جشن تولدش از این کیکها درست کنم. ببخشید میدونم توقع زیادیه ولی عاشق درست کردن کیکهای دو طبقه و سه طبقه مراسم عروسی و به خصوص تزیینشون به شکل گلهای مختلف هستم ممنون میشم اگه در این سایتتون آموزش اینهارو هم داشته باشید. یه دنیا ممنون.
عاطفه خانم اون یه لیوان آب جوش مربوط به ژله رویی هست نه ژله ای که برا کرم پنیر استفاده شده.
یعنی تو این دستور یه لیوان آب جوش برا ژله آلبالو هست. نه برای ژله آناناس.
اگه این مورد رو رعایت کردین و باز بخش پنیری خوب نبسته دفعه بعد یک و نیم بسته ژله آناناس بریزین. چون کیفیت پودر ژله ها جدیدا کم شده.
احتمالا وانیلتون زیاد بوده که تلخ شده.چون وانیل دستور فکرکنم شکری هست. اگه وانیلتون خالصه نصفش کنید.
سلام.اول از سایت و مطالب خوبتون تشکر میکنم…من چیز کیک رو دقیقا طبق دستور درست کردم ولی مزه پنیر خامه ای کاملا حس میشد و حس خوبی نبود….تو کیک شما هم این جوریه یعنی مزه پنیر قابل تشخیصه و حس میشه؟
با سلام من دو تا سوال داشتم اول اینکه اضافه کردن وانیل برای چیشت دوم اینکه مقذار یخ هایی که تو جله ها میریزیم باید اب بشه بهد روی مواد بریزیم با تشکر
سلام خانم مبینی
ازآموزشهای بسیار زیبا و خلاقانه شما بسیار بسیار سپاسگزارم از اینکه آموخته های خود را در اختیار علاقه مندان با جزئیات قرار می دهید ممنون هستم و از خداوند برای شما زندگی شاد و سلامت آرزومندم.
یاسمین خانم کلا وانیل کیک ها و دسرهارو خوش عطر و بو میکنه و بوی تخم مرغ رو کم میکنه.
بله. هم میزنید و یخ ها ذوب میشن و ژلتون خنک میشه ..
یه سوال دیگه داشتم ببخشید تور خدا وقتی ۴ تا دونه یخ و ریختم داخل ۴ قاشق اب جوش و پودر هم زدم تا یخ ها اب بشه وموادم حالتی سفت داشت یعنی رقیق نبود درسته باید این طور باشه؟
ببخشید من یه سوال دیگه داشتم وقتی برای مرحله اخر یخ و میریزم تو محلول جله و یک لیوان اب جوش شما گفتید هم بزنیم تا یخ ها ذوب بشه تو این مدت که یخ اب بشه جله من سفت میشه بعد که میخام بریزم روی لایه کرمم حالت تیکه تیکه میشه مثل چیز کیک شما که تصویرش و میبینم صاف نیست اینکه میتونم به همون اندازه مثلا ۴ تیکه یخ یا ۸ تیکه همون موقع اب سرد و اندازه کنم بریزم برای اینکه تا یخ ها اب بشن جله میبنده میخام بریزم روی کرمم تیکه تیکست با تشکر
با سلام
بابت آموزش خوبتون ممنونم — من دقیقا همانند دستور العمل اجرا کردم ولی نتونستم از سلیفون جدا کنم چون مایه پنیر کاملا شل بود — علت چیه ؟
با تشکر
با تشکر از سایت فوق العاده شما.چیز کیک من خیلی خوب شد فقط قسمت بیسکوییتش خیلی سفت شد.اگه ممکنه علتش را بگویید ممنون می شوم.
عالی ولی خانم مبینی عزیزچراجواب ایمیلارونمیدین
مژگان خانم برای نرم شدن قسمت بیسکوییتی یه مقدار چیز کیک رو زودتر از سرو از یخچال در بیارین تا کره موجود در بیس بیسکویتی یکم نرم بشه و بافت بخش پایه رو هم بدنبالش نرم کنه
سکینه خانم احتمالا مشکل از ژلاتینتون بوده. یعنی همون پودر ژله. چون یکم کیفیت پودرای ژله کم شده. البته اگه اندازه گیری هاتون دقیق بوده