- ۲۵ شهریور ۱۳۹۳ , ساعت ۱:۰۶
- 17,432 بازدید
- ثبت یک دیدگاه
- چاپ مطلب
کیک تیرامیسو
بهارک مبینی (بهار)
مدیر ارشد بهارسایت
پیشنهاد بهار : این کیک خوشگل و خوشمزه رو به نامزد یا همسر گرامی در مناسبت های خاص هدیه کنید .
تیرامیسو در واقع یه کیک یا دسر ایتالیایی هست که بین ایرانیها خیلی طرفدار پیدا کرده . هم بصورت کیک و هم بصورت دسر می شه درستش کرد . مزیت کیکش به اینه که مثل دسر تیرامیسو خیلی سنگین نیست چون بیشتر بافتش کیک هست .
در بعضی از رسیپی های تیرامیسو تخم مرغ استفاده شده و در بعضی ها بدون تخم مرغ هست ( لازم بذکر هست که بیش از ۵۰ نوع دستور تیرامیسو داریم ) . انشالله یه بار هم تیرامیسو با تخم مرغ رو می گم البته من این رسیپی رو بیشتر دوست دارم . اگه بصورت دسر درست کنید بیشتر شبیه طعم چیز کیک رو خواهید داشت . اگه مزه چیز کیک رو دوست داشته باشید ، حتما این رو هم می پسندید .
ترکیبات اصلی تیرامیسو اینا هستن : قهوه اسپرسو ، پنیر ماسکارپونه ، خامه فرم گرفته ، لیدی فینگر ( یا کیک اسفنجی ) و پودر کاکائو . حالا با توجه به ذائقه های مختلف این مواد کم و زیاد شدن .
بد نیست یه توضیحی در مورد بیسکویت لیدی فینگر Lady Finger بدم .ترکیب اصلی شون همون مواد کیک اسفنجی هست و بصورت انگشتی درست می شن و در نهایت داخل قهوه آغشته شده و بعنوان عضو اصلی تیرامیسو استفاده می شه .
و اما یکی دیگه از ترکیبات اصلی تیرامیسو پنیر ماسکارپونه هست . این پنیر ایتالیایی ، بدون نمک هست و درصد چربی بالایی داره .اگه دسترسی به پنیر ماسکارپونه ندارید، می تونید از هر پنیر خامه ای کم نمک برای اینکار استفاده کنید . بهترین گزینه ، این پنیرها هستن : کاله ، می ماس . البته اگه باز هم نمک پنیر رو توی دسر حس کردید می تونید پنیر رو بمدت یکی دو ساعت داخل آب قرار بدین تا نمک اون خارج بشه ( حواستون باشه بافت پنیر رو از بین نبرید و قالبی از جعبه خارج کنید و داخل آب قرار بدین ) .
مواد لازم :
پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای یک بسته ۱۰۰ گرمی ( پنیر خامه ای کاله بهتر جواب می ده ولی چون من این پنیر رو پیدا نکردم از پنیر خامه ای پاک استفاده کردم )
شکر ۳ قاشق غذاخوری
وانیل شکری نصف قاشق مرباخوری ( یا وانیل خالص ۱/۴ ق م )
نسکافه ۱ قاشق غذاخوری پر
شکر ۲ قاشق غذاخوری پر
آبجوش یک چهارم پیمانه
شکلات شیری ( قهوه ای) به مقدار لازم ( تقریبا ۱۵۰ گرم )
پودر کاکائو به مقدار لازم
شکلات رنده شده برای تزیین در صورت تمایل
طرز تهیه :
* ابتدا کیک اسفنجی رو درست کنید و از وسط برش بدین .
کسانی که قالب فلزی ندارن می تونن از قالبهای یکبار مصرف هم استفاده کنن .
* با یه چاقو دور تا دور کیک رو آزاد کنید .
* با چاقو کاغذ رو ببرید و کیک رو از کاغذ جدا کنید .
* از وسط برش بزنید ( از چاقوهای لیزری استفاده کنید ) .
* اجازه بدین کیکتون ۴ ساعت توی هوای آزاد بمونه تا کمی خشکتر بشه . فقط حواستون باشه که جای گرم نذارید چون برای کیکتون از تخم مرغ استفاده کردید .
* سپس ۱ قاشق نسکافه و ۲ قاشق شکر رو داخل آبجوش ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و اثری از دانه های شکر نمونه و بعد اجازه بدین که قهوه کاملا خنک بشه .
* پنیر خامه ای رو با همزن بمدت یکی دو دقیقه هم بزنید .
* سپس خامه فرم گرفته و۳ ق س شکر و وانیل رو اضافه کرده و مجددا هم بزنید .
* کیک رو روی سینی قرار داده و با قلمو روی اون رو قهوه بمالید .
* بعد از مایه پنیر و خامه روی کیک بریزید و با پالت صاف کنید
* کیک دوم رو قرار داده و مجددا” قهوه رو با قلمو روی کیک بمالید .
* سپس بقیه مایه پنیر خامه ای و خامه رو روی کیک ریخته و با پالت دورتادور کیک رو کمی صاف کنید . لزومی نداره خیلی صاف بشه . در همین حد کافیه .
* در مورد شکلاتهای نقاشی شده قبلا در این پست دیدید پس دوباره توضیح نمی دم و به عکس بسنده می کنم .
* ارتفاع شکلاتها نیم سانتیمتر از کیکمون بلندتر خواهد بود پس به این نکته توجه کنید . یعنی ارتفاع کیک رو اندازه بگیرید و هر چقدر شد بعلاوه نیم سانتیمتر کرده و زرورق ها رو با این عرض برش بدین .
* نکته : بقیه مراحل رو ۲۴ ساعت بعد انجام بدید و تا اونموقع کیکتون رو توی یخچال قرار بدین .
* پودر کاکائو رو روی کیک الک کنید .
* بعد شکلاتهای نقاشی شده ی خوشگل رو دور تا دور کیک بچینید .
* این هم از آموزش تیرامیسو که به شما دوستان عزیزم تقدیم می کنم . امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید .
* این هم یه برش خوشمزه :
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .