کیک تیرامیسو

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

پیشنهاد بهار : این کیک خوشگل و خوشمزه رو به نامزد یا همسر گرامی در مناسبت های خاص هدیه کنید .

تیرامیسو در واقع یه کیک یا دسر ایتالیایی هست که بین ایرانیها خیلی طرفدار پیدا کرده . هم بصورت کیک و هم بصورت دسر می شه درستش کرد . مزیت کیکش به اینه که مثل دسر تیرامیسو خیلی سنگین نیست چون بیشتر بافتش کیک هست .

در بعضی از رسیپی های تیرامیسو تخم مرغ استفاده شده و در بعضی ها بدون تخم مرغ هست ( لازم بذکر هست که بیش از ۵۰ نوع دستور تیرامیسو داریم ) . انشالله یه بار هم تیرامیسو با تخم مرغ رو می گم البته من این رسیپی رو بیشتر دوست دارم . اگه بصورت دسر درست کنید بیشتر شبیه طعم چیز کیک رو خواهید داشت . اگه مزه چیز کیک رو دوست داشته باشید ، حتما این رو هم می پسندید .

ترکیبات اصلی تیرامیسو اینا هستن : قهوه اسپرسو ، پنیر ماسکارپونه ، خامه فرم گرفته ، لیدی فینگر ( یا کیک اسفنجی ) و پودر کاکائو . حالا با توجه به ذائقه های مختلف این مواد کم و زیاد شدن .

بد نیست یه توضیحی در مورد بیسکویت لیدی فینگر  Lady Finger بدم .ترکیب اصلی شون همون مواد کیک اسفنجی هست و بصورت انگشتی درست می شن و در نهایت داخل قهوه آغشته شده و بعنوان عضو اصلی تیرامیسو استفاده می شه .

و اما یکی دیگه از ترکیبات اصلی تیرامیسو پنیر ماسکارپونه هست . این پنیر ایتالیایی ، بدون نمک هست و درصد چربی بالایی داره .اگه دسترسی به پنیر ماسکارپونه ندارید، می تونید از هر پنیر خامه ای کم نمک برای اینکار استفاده کنید . بهترین گزینه ، این پنیرها هستن : کاله ، می ماس  . البته اگه باز هم نمک پنیر رو توی دسر حس کردید می تونید پنیر رو بمدت یکی دو ساعت داخل آب قرار بدین تا نمک اون خارج بشه ( حواستون باشه بافت پنیر رو از بین نبرید و قالبی از جعبه خارج کنید و داخل آب قرار بدین ) .

مواد لازم :

کیک اسفنجی ۴ تخم مرغی ۱ عدد

خامه فرم داده شده ۱۵۰ گرم

پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای یک بسته ۱۰۰ گرمی ( پنیر خامه ای کاله بهتر جواب می ده ولی چون من این پنیر رو پیدا نکردم از پنیر خامه ای پاک استفاده کردم )

شکر ۳ قاشق غذاخوری

وانیل شکری نصف قاشق مرباخوری ( یا وانیل خالص ۱/۴ ق م )

نسکافه ۱ قاشق غذاخوری پر

شکر ۲ قاشق غذاخوری پر

آبجوش یک چهارم پیمانه

زرورق شکلاتی ۱ ورق

شکلات شیری ( قهوه ای) به مقدار لازم ( تقریبا ۱۵۰ گرم )

پودر کاکائو به مقدار لازم

شکلات رنده شده برای تزیین در صورت تمایل

طرز تهیه :

* ابتدا کیک اسفنجی رو درست کنید و از وسط برش بدین .

کسانی که قالب فلزی ندارن می تونن از قالبهای یکبار مصرف هم استفاده کنن .

* با یه چاقو دور تا دور کیک رو آزاد کنید .

* با چاقو کاغذ رو ببرید و کیک رو از کاغذ جدا کنید .

* از وسط برش بزنید ( از چاقوهای لیزری استفاده کنید ) .

* اجازه بدین کیکتون ۴ ساعت توی هوای آزاد بمونه تا کمی خشکتر بشه . فقط حواستون باشه که جای گرم نذارید چون برای کیکتون از تخم مرغ استفاده کردید .

* سپس ۱ قاشق نسکافه و ۲ قاشق شکر رو داخل آبجوش ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و اثری از دانه های شکر نمونه و بعد اجازه بدین که قهوه کاملا خنک بشه .

* پنیر خامه ای رو با همزن بمدت یکی دو دقیقه هم بزنید .

* سپس خامه فرم گرفته و۳ ق س شکر و وانیل رو اضافه کرده و مجددا هم بزنید .

* کیک رو روی سینی قرار داده و با قلمو روی اون رو قهوه بمالید .

* بعد از مایه پنیر و خامه روی کیک بریزید و با پالت صاف کنید

* کیک دوم رو قرار داده و مجددا” قهوه رو با قلمو روی کیک بمالید .

* سپس بقیه مایه پنیر خامه ای و خامه رو روی کیک ریخته و با پالت دورتادور کیک رو کمی صاف کنید . لزومی نداره خیلی صاف بشه . در همین حد کافیه .

*  در مورد شکلاتهای نقاشی شده قبلا در این پست دیدید پس دوباره توضیح نمی دم و به عکس بسنده می کنم .

* ارتفاع شکلاتها نیم سانتیمتر از کیکمون بلندتر خواهد بود پس به این نکته توجه کنید . یعنی ارتفاع کیک رو اندازه بگیرید و هر چقدر شد بعلاوه نیم سانتیمتر کرده و زرورق ها رو با این عرض برش بدین .

* نکته : بقیه مراحل رو ۲۴ ساعت بعد انجام بدید و تا اونموقع کیکتون رو توی یخچال قرار بدین .

* پودر کاکائو رو روی کیک الک کنید .

* بعد شکلاتهای نقاشی شده ی خوشگل رو دور تا دور کیک بچینید .

* این هم از آموزش تیرامیسو  که به شما دوستان عزیزم تقدیم می کنم . امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید .

* این هم یه برش خوشمزه :