• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • کیک وی دی ۱

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

    دلم می خواست یه کیک خیلی ساده ( هم از لحاظ شکل و هم از لحاظ درست کردن ) برای ولنتاین بذارم که همه بتونن اونو درست ، تازه با کلی راه تقلب …

    * دستور کیک اسفنجی  و  و  گذاشته شده و می تونید ازشون استفاده کنید اگه براتون سخته هر کیکی که خواستین می تونید درست کنید اگه باز هم براتون سخته پودر کیک آماده بگیرید و طبق دستور اون انجام بدین ( دیگه بیشتر از این نمی تونستم تقلب برسونم ) .

    * کیکتون رو می تونید روی صفحه گردون بذارید یا اینکه توی همون ظرف سروتون تزیینش کنید. اگه روی ظرف سروتون می خواید تزیین کنید باید کاغذ روغنی ببرید و زیر کیک قرار بدین و بعد از اتمام کار از زیر کیکتون در بیارید تا ظرفتون کثیف نشه ( لطفا رو ببینید ). من بهتون پیشنهاد می کنم که روی ظرف سرو تزیینش کنید چون منتقل کردن کیک با پالت ممکنه براتون کمی سخت باشه .

    * بهتره کیکتون رو از روز قبل درست کنید و داخل سلفون بپیچید و توی یخچال قرار بدین و کارهای تزیینی رو روز بعدش انجام بدین .

    * اگه ارتفاع کیک بهتون اجازه می ده که اونو به دو یا سه قسمت برش بدین ( با چاقو های لیزری یا اره ای بهتر برش می خوره ) و بقیه مراحل رو پیش ببرید و  در صورتیکه ارتفاع کیک کافی نیست می تونید دو تا کیک درست کنید .

    * من برای تنوع از کمپوت میوه های استوایی برای وسط کیک استفاده کردم ( البته هی چی مثل گردو و موز نمی شه ) پس از آب همین کمپوت استفاده کردم و با قلمو روی کیکمو با آب کمپوت خیس کردم .

    * از خامه فرم گرفته ( لطفا”رو ببینید ) روی کیک قرار می دیم و با پالت کمی صاف می کنیم .

    * روی کیک کمپوت یا گردو و موز یا چیپس شکلات یا … بچینید .

    * لایه بعدی کیک رو قرار داده و با دست کمی فشار می دین .

    * مجددا” با آب کمپوت سطح کیک رو کمی خیس کنید .

    * روی کیک خامه قرار بدین .

    * با پالت کل سطح کیک رو با خامه پوشش بدین . اگه می خواید دیواره ها رو خامه بزنید می تونید کمی از خامه رو روی کیک قرار داده بعد به کناره ها هدایت کنید .

    * این آستر کشی خامه هست پس خیلی مهم نیست که خامه کاملا” صاف در بیاد .

    * کیک رو به مدت یک ساعت داخل یخچال ( یا ۱۵ دقیقه داخل فریزر ) قرار بدین .

    * الان خامه ها کمی سفت شدن و می شه لایه نهایی رو کار کرد . مجددا” روی کیک خامه بریزید و ایندفعه با دقت بیشتری سطح کیک رو صاف کنید .

    * مجددا” یه تقلب دیگه : اگه صاف در آوردن سطح کیک براتون سخته می تونید از روشهای مختلف استفاده کنید یه نمونه اون همین کاری که در شکل پایین می بینید . البته فکر نکنید هر کسی که اینکارو انجام می ده یعنی صاف کردن کیک براش سخته چه بسا توی قنادی های معروف با اون مهارتشون ولی به این صورت کیکشونو تزیین می کنن و خیلی هم شیک و قشنگ می شه . حالا برای انجام اینکار پشت قاشق تون رو روی کیک قرار بدین و بعد به سمت بالا بکشید به همین راحتی .

    * یه تقلب دیگه : برای کنارها هم اگه صاف در آوردن براتون سخت هست هم می تونید از روش بالا استفاده کنید ( که من توصیه نمی کنم چون خیلی شلوغ می شه و بهتره فقط یه سطح به این صورت در بیاد ) و هم یه شابلونی برای این مورد وجود داره که اگه عمود بر کیکتون قرار بدین فرم قشنگی به کیکتون می ده .

    * برای انتقال کیک به سطح مورد نظر می تونید از دو پالت یا چاقوی بلند استفاده کنید . بدین ترتیب که پالت یا چاقو رو زیر کیک قرار بدین و همزمان این دو رو به ظرف مورد نظر ببرید .

    * نکته : مواردی که در بالا توضیح دادم همه روش خونگی هست و در قنادیها به این سبک خامه کشی نمی کنن انشالله در فرصت های دیگه روشهای قنادی رو هم می گم.

    * اگه آماده کردن خامه با رنگ دیگه زمانبر هست کیکتون رو داخل یخچال قرار بدین .

    * نکته خیلی مهم : هر قسمت از خامه رو که فعلا” لازم ندارید داخل یخچال بذارید ( این زمان حتی اگه ۵ دقیقه باشه می تونه فرمدهی خامه رو کم کنه . حتی اگه بکار دیگه ای مشغولید و توی این فاصله با قیف کار نمی کنید می تونید داخل یخچال بذارید تا فرمش رو از دست نده ) .

    * با رنگ خوراکی می تونید خامه تون رو رنگی کنید که در مبحث خامه کاملا” توضیح داده شده .

    * آماده کردن قیف و ماسوره در توضیح داده شده .

    * لبه های قیف رو برگردونید و با قاشق خامه رو داخل قیف بریزید .

    * قسمت انتهای قیف رو با گیره یا با دست بگیرید تا خامه از قیف بیرون نریزد.

    * قبل از اینکه روی سطح اصلی شکوفه بزنید حتما”روی سطح دیگه ای امتحان کنید که داخل خامه هوایی نباشه و همچنین قلق کار دستتون بیاد .

    * با ماسوره شماره ۳۲ ( یا هر ماسوره ای که شکوفه می زند ) دور تا دور کیک رو شکوفه بزنید .

    * روی کیک می تونید پاستیل حروف یا قلب بچینید یا خودتون هر طرح دیگه ای که دوست دارید بزنید .

    * این کیک یکی از ساده ترین روش های تزیین بود و در عین سادگی قشنگ هم هست . امیدوارم براتون مفید باشه .

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2018 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است