- ۲۵ شهریور ۱۳۹۳ , ساعت ۱۸:۰۹
- 4,016 بازدید
- ثبت یک دیدگاه
- چاپ مطلب
دلمه بادمجان و فلفل
نیر اسحاقی
آشپز افتخاری
مواد لازم:
بادمجان دلمه‌ای : ۴ عدد
فلفل دلمه‌ای : ۴ عدد
گوشت چرخ‌کرده : ۲۰۰ گرم
لپه : به ازای هر دلمه یک و نیم قاشق سوپخوری
برنج : به ازای هر دلمه یک و نیم قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی : ۲ عدد (پوست گرفته شده و به شکل مکعبی خرد شده)
رب گوجه : ۱ ق س
پیاز سرخ شده : به مقدار لازم
روغن : ۳ ـ ۴ ق س
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم (زردچوبه خیلی کم درنظر بگیرید)
طرز تهیه :
* لپه رو میذاریم با آب و کمی نمک بپزه (چون به همه مواد می‌خوایم نمک اضافه کنیم پس در اضافه کردن نمک باید احتیاط کنیم).
* برنج رو هم آبکش میکنیم(می تونیم بصورت کته هم درست کنیم).
* پیاز رو تفت می دیم بعد گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه می کنیم .
* بعد از اینکه رنگ گوشت عوض شد رب گوجه رو اضافه می کنیم .
* سپس لپه، برنج، پیاز داغ، فلفل، نمک، زردچوبه را با هم مخلوط میکنیم. تا مزه مواد به خرد همدیگه بروند.
*مواد داخل دلمه ها آماده شد و اما خود بادمجان و فلفل دلمه ای …
* بادمجان‌ها و فلفل‌ها رو می‌شوریم.
* ساقه بادمجان‌ها رو جدا کرده و سرشونو طبق تصویر جدا میکنیم (این قسمت بعدا به عنوان در دلمه استفاده میشه).
* سپس داخل اونا رو با قاشق و با احتیاط خالی میکنیم.
* سپس داخل بادمجان‌ها رو نمک می‌پاشیم و میذاریم کنار. ( برای گرفتن تلخی ۱۰ تا ۲۰ دقیقه کافی هست)
* پوست گوجه ها رو می گیریم و بصورت نگینی خرد می کنیم .
* خوب حالا داخل بادمجان‌ها را می‌شوریم و شروع میکنیم به پر کردن دلمه‌ها …
* ابتدا چند تکه گوجه در کف دلمه‌ها میذاریم .
* بعد با قاشق و به آرامی مواد رو در داخل دلمه ها می ریزیم.
* اگر از موادمان اضافه آمد کمی مواد داخل دلمه‌ها را که پر کرده‌ایم، با قاشق فشار می‌دهیم . سپس در دلمه‌هایمان را کاملا چفت میکنیم.
* برای فلفل ها هم دقیقا همین مراحل رو انجام می دیم …
* در ته قابلمه کمی روغن ریخته و گوشت داخل دلمه‌ها را که قبلا در آورده‌ایم و چند تکه گوجه‌ای که اضافه مانده را می‌چینیم و کمی نمک می‌پاشیم. سپس دلمه‌ها را می‌چینیم و یک و نیم لیوان آب سرد می‌ریزیم. در قابلمه را می‌گذاریم و شعله را بسیار کم میکنیم تا بپزند. چون مواد داخل دلمه‌ها پخته شده است فقط کافی است که بادمجان و فلفل‌ها پخته شوند.
* وقتی که پخته شدند در قابلمه را بر می‌داریم تا کمی از حالت داغی بیفتند.
* موقع سرو کمی روغن را آب کرده و داخل یا روی دلمه‌هایتان بریزید.
مطالب مرتبط :
-
براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل
-
هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل
-
جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل
-
این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل
-
نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل
-
برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل
-
این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل
-
تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل
-
دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل
-
قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .
