• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • کوفته کرمانشاهی

    کوفته کرمانشاهی

     

    سمیرا سادات غلامی

    آشپز افتخاری

     

    مواد لازم: ( در این دستور برای اندازه گیری از پیمانه پلوپز استفاده شده )

    برنج خیس خورده ٣ پیمانه

    لپه ١ پیمانه

    گوشت چرخ کرده مخلوط نیم کیلو

    تخم مرغ ٢ عدد (یکی برای داخل مواد و دیگری برای رومال کردن کوفته)

    سبزی خشک معطر  ١ پیمانه (شامل ترخان، مرزه، نعناع، گشنیز)

    زردچوبه ١ ق غ

    نمک و فلفل به میزان لازم

    مواد میانی:

    گردو خرد شده نصف پیمانه

    خرمای هسته و پوست گرفته ١ پیمانه

    کشمش پلویی ١ پیمانه

    مواد لازم سس: (میزان مواد سس را به دلخواه می توانید تغییر دهید.)

    رب نصف پیمانه

    پیاز داغ به میزان دلخواه ( من از ٣ قاشق سوپ خوری استفاده کردم.)

    آب جوشیده یک پیمانه

    طرز تهیه:

    * لپه را با مقداری آب جداگانه می پزیم. کف روی قابلمه رو با ملاقه بردارید وگرنه سر میره.

    کوفته کرمانشاهی

    * بعد از پخت لپه، برنج را در آب جوش ریخته و زمان میدهیم که برنج نرم شود …

    کوفته کرمانشاهی

    * در آخرای پخت برنج و قبل از آبکش کردن لپه را به برنج اضافه کنید.

    * نکته : کمی زودتر از حد معمول باید برنج را آبکش کنید تا کوفته ها شفته نشوند و وا نروند.

    * نکته : من از ١ پبمانه برنج درسته ایرانی و ٢ پبمانه برنج نیم دانه ایرانی استفاده کردم. سعی کنید از برنج خارجی استفاده نکنید چون چسبندگی ندارند و کوفته ها وا می روند.

    کوفته کرمانشاهی

    * سپس برنج را آبکش کرده و به کاسه بزرگی منتقل کنید ، سبزی های معطر و زردچوبه و تخم مرغ و گوشت را اضافه کنید.

    * نکته: زردچوبه را میتوانید در آب برنج در حال جوشیدن بریزید که رنگ بهتری پس بدهد.

    کوفته کرمانشاهی

    * حالا با دست مواد را باهم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد حالت خمیری پیدا کنه و به این شکل دربیاد.

    کوفته کرمانشاهی

    * کنار دستتون کشمش پلویی شسته شده، گردوی خرد شده، و خرما هسته گرفته را قرار بدهید.

    * از مواد اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست پهن کنید، به این حالت:

    کوفته کرمانشاهی
    * این برای زیر کوفته است. برای روی آن دوباره از مواد برداشته و در دست پهن کنید و کنار بگذارید.

    * سپس از مواد میانی شامل گردو، کشمش پلویی، خرما داخلش قرار بدهید.

    کوفته کرمانشاهی

    * و لایه رویی رو روش قرار داده و خوب در دست بهش فرم بدید. که اغلب بصورت بیضی می پیچند.

    کوفته کرمانشاهی
    * همه کوفته ها را به همین صورت آماده کنید و کنار هم بچینید.

    * در ظرف دیگری یک عدد تخم مرغ را کمی با چنگال بزنید .

    * نکته مهم: به هیچ عنوان کوفته ها را در تخم مرغ غلت نمیدیم!! دلیل غلت ندادن اینه که تخم مرغ زیادی روی کوفته می چسبه و موقع سرخ کردن باعث میشه کوفته بسوزه و به جای بوی کوفته بوی تخم مرغ سوخته کل فضای خونه رو پر کنه!!

    کوفته کرمانشاهی

    * دست را داخل مخلوط تخم مرغ زده و روی کوفته های میکشیم. کل بدن کوفته را به این شیوه رومال میکنیم.

    * ببینید کوفته پایینی هنوز به تخم مرغ آغشته نشده ولی کوفته بالایی به تخم مرغ آغشته شده و فقط کمی براق تر شده…

    کوفته کرمانشاهی

    * مقداری روغن در ماهی تابه ریخته و کوفته ها را داخلش قرار میدهیم… نیاز نیست روغن از قبل داغ شده باشد.کوفته ها را می چرخانیم تا همه طرف آنها سرخ شوند.

    * فقط کمی تغییر رنگ بدهند و قهوه ای شوند کافیه… بیشتر از این سرخ نکنید. چون قراره این کوفته ها را دم کنیم.

    کوفته کرمانشاهی

    * بعد از اینکه کوفته ها سرخ شدند، در قابلمه بزرگ دیگری کنار هم میچینیم.

    * نکته دیگر : حتما از قابلمه بزرگ استفاده کنید که جا برای دم کشیدن داشته باشد و بهتره بیشتر از ٢ ردیف روی هم قرار ندهید. چون موقع دم کشیدن احتمال وا رفتنش زیاده!

    * اینم کوفته های سرخ شده که داخل قابلمه قرار دارند. البته این همه کوفته ها نیست، بقیه در حال سرخ شدن بودند.

    کوفته کرمانشاهی

    * ضمن اینکه حواستون به سرخ شدن کوفته هاست که خدایی نکرده یک موقع نسوزند، سس کوفته را هم آماده میکنیم.

    * برای این منظور رب را با مقدار کمی روغن (حدود ١ ق غ) حسابی تفت میدهیم تا بوی رب بلند شود. سپس آب جوشیده را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست شود. پیاز داغ را هم اضافه میکنیم  و سپس سس را به حال خودش رها میکنیم تا کمی بجوشد و غلیظ شود.

    کوفته کرمانشاهی

    * بعد از آماده شدن کوفته ها و چیدن آنها در قابلمه بزرگ، سس آماده شده را روی کوفته ها می ریزیم و درب قابلمه را میگذاریم تا با حرارت کم دم بکشد.

    کوفته کرمانشاهی

    * در صورت تمایل موقع دم گذاشتن کوفته ها میتوان کمی دارچین روی آنها پاشید.

    * سس کم کم جذب کوفته ها شده و بوی دارچین و سبزی های معطر کل فضای خونه رو پر کرده…

    * همونطوریکه در تصویر می بینید هیچ کدام از کوفته ها هم وا نرفتند!

    * بفرمایید… اینم کوفته خوشمزه ما!

    کوفته کرمانشاهی

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است