پیراشکی ویژه

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

خمیر این پیراشکی بافت خاصی داره که وقتی می خوری یه کوچولو حالت ترد بودن نون رو هم حس می کنی . برای اینکه بافت خمیرم حالت نون باگتی داشته باشه از مغازه نون فانتزی محلمون ۱.۵ کیلوگرم خمیر نون باگت گرفتم ( شما نصف یا یک سوم این مقدار رو تهیه کنید یا به نانوا بگید که یه دونه خمیر نون باگت می خوام) . تو ترکیب خمیر هم کمی دست بردم و فکر کنم خیلی بهتر شد خوب موادی که باهاش مخلوط کردم :

شیر نصف پیمانه

روغن نصف پیمانه

تخم مرغ یک عدد

دارچین یک قاشق غذا خوری

زیره سیاه دو قاشق غذا خوری پر

آرد ( به مقداری اضافه کنید که بعد از ورز دادن خمیر به دست نچسبه تقریبا” ۴۰۰ گرم اضافه کردم )

بعد خمیر رو حسابی ورز دادم . خمیر که آماده شد روی میز کارمون آرد می پاشیم بعد به اندازه یه دونه نارنگی از خمیر برداشته و با وردنه باز می کنیم و روی قالب پیراشکی قرار داده و مواد پیراشکی رو داخلش می ریزیم . موقع درآوردن پیراشکی از قالب کمی دقت کنید که خمیرتون آسیب نبینه, ممکنه دو سه تای اولی کمی خراب بشه ولی بعدا” قلقش دستتون می آد.(برای دیدن شکل قالب و روش درست کردن پیراشکی لطفا” به پیراشکی سویا و کلم مراجعه کنید.)

مواد داخل پیراشکی :

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

قارچ ۳۰۰ گرم

پیاز سرخ کرده ۳ قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری ( با نصف استکان آبجوش حل کنید)

فلفل دلمه ای ۲ عدد

سیب زمینی ۳ عدد متوسط

جعفری خرد شده یک پیمانه

نمک و فلفل و زردچوبه بمیزان لازم

زیره سیاه ۱ قاشق غذاخوری

روغن برای سرخ کردن موادمون ( هر چه کمتر بهتر)

تخم مرغ ۱ عدد

کنجد بمیزان لازم

سس گوجه فرنگی

قالب پیراشکی

* گوشت چرخ کرده رو با پیاز داغ تفت داده بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و زردچوبه , قارچهای خرد شده رو داخل گوشت ریخته و کامل تفت می دیم . رب گوجه رو به مواد قبلی اضافه می کنیم و در آخر جعفری و فلفل دلمه ای و زیره رو داخل ماهیتابه می ریزیم و اجازه می دیم موادمون اندازه چند دقیقه با هم آشنا بشن و مزه هاشون به خرد هم بره.

* بعد از خاموش کردن شعله گاز سیب زمینی سرخ شده رو به مواد قبلی اضافه می کنیم , خوب حالا مواد داخل پیراشکی آماده شد.