- ۲۶ شهریور ۱۳۹۳ , ساعت ۷:۲۶
- 5,284 بازدید
- ثبت یک دیدگاه
- چاپ مطلب
پیراشکی ویژه
بهارک مبینی (بهار)
مدیر ارشد بهارسایت
خمیر این پیراشکی بافت خاصی داره که وقتی می خوری یه کوچولو حالت ترد بودن نون رو هم حس می کنی . برای اینکه بافت خمیرم حالت نون باگتی داشته باشه از مغازه نون فانتزی محلمون ۱.۵ کیلوگرم خمیر نون باگت گرفتم ( شما نصف یا یک سوم این مقدار رو تهیه کنید یا به نانوا بگید که یه دونه خمیر نون باگت می خوام) . تو ترکیب خمیر هم کمی دست بردم و فکر کنم خیلی بهتر شد خوب موادی که باهاش مخلوط کردم :
شیر نصف پیمانه
روغن نصف پیمانه
تخم مرغ یک عدد
دارچین یک قاشق غذا خوری
زیره سیاه دو قاشق غذا خوری پر
آرد ( به مقداری اضافه کنید که بعد از ورز دادن خمیر به دست نچسبه تقریبا” ۴۰۰ گرم اضافه کردم )
بعد خمیر رو حسابی ورز دادم . خمیر که آماده شد روی میز کارمون آرد می پاشیم بعد به اندازه یه دونه نارنگی از خمیر برداشته و با وردنه باز می کنیم و روی قالب پیراشکی قرار داده و مواد پیراشکی رو داخلش می ریزیم . موقع درآوردن پیراشکی از قالب کمی دقت کنید که خمیرتون آسیب نبینه, ممکنه دو سه تای اولی کمی خراب بشه ولی بعدا” قلقش دستتون می آد.(برای دیدن شکل قالب و روش درست کردن پیراشکی لطفا” به پیراشکی سویا و کلم مراجعه کنید.)
مواد داخل پیراشکی :
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
قارچ ۳۰۰ گرم
پیاز سرخ کرده ۳ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری ( با نصف استکان آبجوش حل کنید)
فلفل دلمه ای ۲ عدد
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
جعفری خرد شده یک پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه بمیزان لازم
زیره سیاه ۱ قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن موادمون ( هر چه کمتر بهتر)
تخم مرغ ۱ عدد
کنجد بمیزان لازم
سس گوجه فرنگی
* همونطوری که قبلا” در قسمت پیراشکی سویا و کلم گفتم برای اینکه ظرف اضافی نشورید اول از همه سیب زمینی ها رو نگینی کرده و سرخش کنید (فعلا تا آخر کار با این سیب زمینی کاری نداریم ) بعد توی همون ماهیتابه بقیه مواد رو بترتیب زیر درست کنید .
* گوشت چرخ کرده رو با پیاز داغ تفت داده بعد از اضافه کردن نمک و فلفل و زردچوبه , قارچهای خرد شده رو داخل گوشت ریخته و کامل تفت می دیم . رب گوجه رو به مواد قبلی اضافه می کنیم و در آخر جعفری و فلفل دلمه ای و زیره رو داخل ماهیتابه می ریزیم و اجازه می دیم موادمون اندازه چند دقیقه با هم آشنا بشن و مزه هاشون به خرد هم بره.
* بعد از خاموش کردن شعله گاز سیب زمینی سرخ شده رو به مواد قبلی اضافه می کنیم , خوب حالا مواد داخل پیراشکی آماده شد.
*فر رو با پیش گرمایش ۲۲۰ درجه سانتیگراد برای ماکروویو و ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای فر گاز آماده می کنیم , سینی فر رو چرب می کنیم و پیراشکی ها رو داخل اون می چینیم .
* یه دونه تخم مرغ رو با چنگال هم می زنیم و یه قاشق غذا خوری روغن مایع اضافه می کنیم و با یه قلمو روی پیراشکی ها می مالیم و کمی هم کنجد روشون می پاشیم.
* من از فر مکروویو استفاده کردم و سه پایه کوتاه رو داخلش گذاشتم و همونطوری که گفتم فر رو از قبل آماده کردم و سینی رو داخلش قرار داده و اول درجه حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد بمدت۲۰ دقیقه سپس گریل به مدت ۸ دقیقه (حواستون به زمان گریل باشه کافیه روی پیراشکی طلایی بشه،همین ).
نکته : این پیراشکی چون در روغن سرخ نمی شه خوردن دوتا دونه از اون کاملا” رژیمی محسوب می شه .
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .