• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • کالباس

    کالباس ژامبون

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

    شاید باورتون نشه که خیلی راحت می تونید بدون نیاز به فر یا وسیله خاص دیگه ای کالباس یا ژامبون درست کنید  !!!

    توصیه می کنم سریع دست بکار بشید و در اولین فرصت این غذای خوشمزه رو درست کرده و بهمراه خیارشور و گوجه و کاهو داخل یه نون باگت گذاشته و به خانواده عزیزتون تقدیم کنید ” کاملا بهداشتی ، بدون نگهدارنده و با گوشتی که خودتون خریدید و از هر بابت خیالتون راحته ” .

    مواد لازم :

    مرغ چرخ کرده یک کیلو

    قارچ ریز ۱۰۰ گرم ( می توانید حذف کنید )

    هویج ۱ عدد ( می توانید حذف کنید )

    مغز پسته ۳۰ گرم ( می توانید حذف کنید )

    سیر ۴ حبه

    زرده تخم مرغ ۳ عدد

    آرد ۳ ق غ

    روغن مایع ۳ ق غ

    نمک ۱ ق م

    اسانس دود نصف ق س

    ادویه کالباس شامل : ( فلفل سیاه نصف ق م + زنجبیل نصف ق م + تخم گشنیز نصف ق م + دارچین یک چهارم ق م + هل نصف ق م + میخک ۳ پر + جوز هندی یک چهارم ق م + آویشن نصف ق م)

    طرز تهیه :

    * تمام ادویه ها را بهمراه نمک و آرد با هم مخلوط کنید .

    * نکته : ممکنه خرید و تهیه این ادویه ها برای دوستان کمی سخت باشه ، همچنین موقع خرید با توجه به اینکه عطاریها در مقدار یک ق م یا کمتر نمی فروشند لذا هزینه خریدتان زیاد خواهد شد ، بخاطر همین میکس این ادویه ها را در فروشگاه قرار دادیم تا هم از لحاظ اندازه گیری مشکلی نداشته باشید و هم با قیمت مناسب تر بتونید تهیه کنید .

    کالباس ژامبون

    کالباس ژامبون

    * قارچ رو در کمی آب بپزید . تقریبا یک ربع زمان می بره .

    * نکته : برای اینکه کالباستون شکیل تر دیده بشه بهتره قارچ ریز انتخاب کنید .

    کالباس ژامبون

    * تمام استخوانها و پوست مرغ رو بگیرید و بعد شسته و در صافی قرار بدین .

    * مرغی که من انتخاب کردم حدود دو و نیم کیلو وزن داشت که بعد از پاک شدن یک کیلو گوشت خالص به من داد .

    کالباس ژامبون

    * پوست سیر رو گرفته و بهمراه مرغ دو الی سه بار چرخ کنید .

    کالباس ژامبون

    کالباس ژامبون

    * روغن رو به مخلوط مرغ و زرده تخم مرغ و ادویه ها اضافه کنید .

    کالباس ژامبون

    * بعد اسانس دود رو بیفزایید .

    * نکته : خوشمزگی کالباس فقط بخاطر سیر و ادویه ها و طعم دودی اون هست پس سعی نکنید هیچکدام از اینا رو حذف کنید .

    کالباس ژامبون

    * مواد رو کاملا مخلوط کرده و ورز می دیم .

    کالباس ژامبون

    * مغز پسته و قارچها رو اضافه می کنیم .

    کالباس ژامبون

    * سپس روی یه فویل آلومینیمی قرار می دیم .

    * نکته : ضخامت فویل ها با هم فرق داره پس سعی کنید فویلی انتخاب کنید که ضخامتش نازک باشه .

    کالباس ژامبون

    * هویج رو مثل تصویر زیر برش می دیم .

    کالباس ژامبون

    * من همین اندازه ای که در تصویر می بینید ، هویج وسط مخلوط گوشت قرار دادم . بستگی به سلیقه تون داره ولی بنظرم همین اندازه کافیه .

    کالباس ژامبون

    * بعد دستمون رو کمی خیس کرده و مخلوط رو بصورت استوانه ای شکل می دیم .

    * نکته : بهتره طوری کار کنید که قارچ و پسته و هویج در سطح کار دیده نشه .

    * نکته : ابعاد این استوانه بستگی داره به قابلمه ای که در اون می پزید  . درحقیقت باید داخل قابلمه جا بگیره .

    کالباس ژامبون

    * بعد کاملا اونو می پیچیم .

    کالباس ژامبون

    * حواستون باشه که سر و ته اونو خوب بپیچید که بعدا آب داخلش نفوذ نکنه .

    کالباس ژامبون

    * برای محکم کاری و اینکه آب داخل مخلوط مون نره ، بهتره داخل فویل دیگه ای قرار داده و دوباره بپیچید .

    * نکته : طبق توضیحاتی که دادم من داخل سه فویل قرار دادم تا بهیچ وجه آب به داخل اون نفوذ نکنه .

    کالباس ژامبون

    * بعد در یه قابلمه ای که داخلش آب ریختیم بمدت یک ساعت قرار می دیم تا بپزه .

    * نکته : آب سطح فویل رو بگیره .

    * نکته : اگه بخارپزتون بزرگ باشه می تونید داخل دستگاه بخارپز هم قرار بدین یا اینکه بروش بخارپز اونو درست کنید .

    کالباس ژامبون

    * بعد از پخت چند ساعت با همون فویل در یخچال قرار می دیم تا حسابی سرد بشه .

    * نکته : برای برش از چاقوهای لیزری استفاده کنید .

    * نکته : چون از هیچ نگهدارنده ای استفاده نکردیم پس ماندگاری اون دو سه روز بیشتر نیست .در صورتیکه می خواید بمدت طولانی نگهداری کنید بسته بندی کرده و در فریزر قرار بدین .

    * نکته : چون نیترات ( ماده مضر ) نداره بخاطر همین رنگش مثل کالباس و ژامبون های بیرون صورتی نیست .

    * طعمش عین کالباسهای بیرونه و مو نمی زنه البته پیشنهاد می کنم برشهاش نازک باشه . نمی دونم جریان چیه که برش کالباس توی طعم اون تاثیر می ذاره !؟!؟Wink

    * بله این هم نتیجه کار ؛ چه برشی ! چه کالباس خوشمزه ای !

    کالباس ژامبون

    * سخن آخر : مادر عزیز چرا نشستی ؟ مگه نمی دونی فرزند گلت عاشق کالباسه ، پس لطفا دست بکار شده و برای شام امشبش درست کن .

    کالباس ژامبون

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    ۵ نظر برای  کالباس

    • 1
      فاطمه نوشته شده در ۲۶ آبان, ۱۳۹۳, ساعت ۱:۰۳

      سلام بهارک جان توی روش بخارپز کالباس چقدر باید بمونه؟داخلش خوب پخته میشه شما امتحان کردی?: :heart:

    • 2
      فاطمه نوشته شده در ۲۶ آبان, ۱۳۹۳, ساعت ۱:۰۸

      آخه من سیب زمینی با دستگاه یخار پز میخوام درست کنم اگه بزرگ باشه داخلش نمیپزه باید نصفش کرد با روش آب پز هم احساس میکنم تو کالباسم آب رفته بود لطفا راهنماییم کنید :yes:

    • 3
      فریده سادات نوشته شده در ۶ آذر, ۱۳۹۳, ساعت ۱۱:۰۷

      در بخارپز بین یک تا یکو نیم ساعت طول میکشه . البته کالباس کوچکتر رو من امتحان کردم. اگه بزرگتر باشه مسلما بیشتر زمان میبره

    • 4
      طاهره جعفري نوشته شده در ۹ دی, ۱۳۹۳, ساعت ۸:۵۷

      سلام من درست کردم با همین ادویه خیلی عالی شد برای پیچیدنش رول را کوچیک گرفتم تا هم توی بخارپز جا بشه هم مغز پخت بشه حدود٨٠دقیقه با بخا ر پز اماده شد عالی عالیه فقط حتما حتما ادویه ها را کامل استفاده کنید وهیچکدوم را حذف نکنید بهتر است شب بپزید وتا صبح در یخچال بماند تا بهتر باشد

    • 5
      مری توان نوشته شده در ۱۵ خرداد, ۱۳۹۴, ساعت ۱:۴۶

      سلام  ممنوووووووون دستور بسیار عالیست
      خانواده  ما غلاف مخصوص سوسیس و کالباس را از بهار سایت خریداری کردیم خیلی خوب بود
      مزه اش عالیه
      موفق باااااااااااشید و سلامت
      خدا وکیلی خیلی بی دریغ اطلاعات در اختیار می گذارید

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است