• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • سوسیس

    سوسیس

     

    فریده سادات جلالی

    سرآشپز افتخاری

     

    مواد لازم :

    گوشت مرغ بدون استخوان         ۸۰۰ گرم ( من از ۶۰۰ گرم سینه و ۲۰۰ گرم ران استفاده کردم)

    خامه صبحانه            ۲۰۰ میلی لیتر

    نان تست          ۳ عدد

    تخم مرغ          ۱ عدد کامل به علاوه ۲ عدد سفیده

    روغن مایع        ۴ قاشق سوپخوری

    شیر                  ۶ قاشق سوپخوری

    اسانس دود  نصف قاشق سوپخوری ( در صورتی که اسانس دود در دسترس نداشتین از ۲ قاشق سوپخوری سس باربیکیو استفاده کنید )

    سیر                 ۳ حبه

    نمک              ۲ قاشق مرباخوری

    فلفل قرمز نصف ق م

    ادویه سوسیس شامل : (فلفل سیاه نصف ق م . پودر سیر یا موسیر ۱ ق م . تخم گشنیز آسیاب شده نصف ق م . میخک ۵ پر . زنجبیل نصف ق م . دارچین نصف ق م . جوز هندی یک چهارم ق م . آویشن یک ق م )

    طرز تهیه :

    * نکته مهم : تمامی مواد  بجز ادویه ها باید برای  استفاده در دستور حتما خنک باشند . پس چند ساعت قبل آن ها را در یخچال قرار دهید .

    * بخش های قهوه ای رنگ دور نان تست را با چاقو ببرید .

    سوسیس

    * شیر را اضافه کرده و اجازه دهید خیس بخورند .

    سوسیس

    * سیر را پوست کنده و رنده کنید .

    سوسیس

    * ادویه ها رو هم حاضر کنید . ( البته میزان ادویه ها رو میتونید بنا به ذائقه خودتون کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید . اما حذف نکنید)

    سوسیس

    * گوشت مرغ را تکه تکه کرده و در غذاساز بریزید .

    سوسیس

    * زرده و سفیده های تخم مرغ را هم اضافه کرده و خوب میکس کنید .

    سوسیس

    * نان تست ها را با دست حسابی فشار داده و با خامه به مخلوط مرغ بیفزایید و دوباره میکس کنید .

    سوسیس

    * در مرحله بعد ادویه ها و روغن و اسانس دود و سیر را اضافه و میکس کنید . ( در صورت نبود اسانس دود از سس باربیکیو استفاده کنید . )

    سوسیس

    سوسیس

    * در صورت تمایل اگه خواستین یکم رنگ مجاز قرمز خوراکی به مایه خمیریتون اضافه کنید تا سوسیستون رنگ بهتری به خود بگیره .

    سوسیس

    * مایه آماده شده را در یک قیف یکبار مصرف یا کیسه فریزری محکم بریزید و سرشو با قیچی ببرید .

    * سپس قیف رو داخل غلاف سوسیس قرار داده و پایپ کنید .همونطوریکه می دونید غلاف سوسیس نایلونهای باریکی هستن که از دو طرف بسته شده ( مثل نایلونی که به حالت استوانه باریکی باشه) و می تونید مواد سوسیس رو داخلش ریخته و در آب قرار دهید تا سوسیس ها بدون تماس گرفتن با آب ، پخته و آماده بشن.

    * درصورتیکه غلاف سوسیس ندارید می تونید مطابق روش زیر عمل کنید.

    سوسیس

    * سطح کار رو خیس کرده و روش سلفون باز کنید . سپس با قیف از مایه سوسیس روش پایپ کنید . توجه داشته باشید که  از دو طرف سلفون چند سانتی متر فاصله داشته باشه که بعد بتونید راحت بپیچینش .

    سوسیس

    * لبه سلفون رو آروم رو مایه برگردونید و شروع به رول کردن کنید . چنددور بپیچید تا محکم بشه و از نفوذ آب موقع پخت جلوگیری کنه .

    سوسیس

    * این قسمت خیلی مهمه و باید با دقت انجام بشه تا بافت سوسیس متراکم بشه و هوای داخلی اون خارج بشه .

    * به این منظور دستتون رو مطابق تصویر یک سمت سلفون بزارید و اون سمت رو مسدود کنید و با دست دیگه از سمت مخالف خمیر رو به سمت جلو هدایت کنید تا متراکم بشه .
    * برای این بخش بهتره یه کمکی داشته باشید .

    سوسیس

    * اضافی سلفون رو بچینید و دو بر خمیر که از سلفون اضافی اومده رو به صورت شکلاتی بپیچید و محکم گره بزنید .

    سوسیس

    سوسیس

    * همه مواد رو به همین ترتیب حاضر کنید .

    سوسیس

    * به کمک یک تکه کاموا یا نخی که چند لایه کرده اید سوسیس هاتون رو به اندازه های دلخواه تقسیم کنید . میتونید  به همین صورت هم برا هات داگ نگه دارید .

    سوسیس

    * سوسیس های آماده شده رو در یک قابلمه بچینید . اگه  تعداد سوسیس هاتون زیاده (مثل تصویر ) از دو قابلمه استفاده کنید یا پخت را در دو مرحله انجام بدین .

    * نکته : اگه حس میکنید سلفون پیچیتون زیاد محکم نیست ، سوسیس های آماده شده رو داخل کیسه تنورک  بزارید و محکم درشو گره بزنید .اگه کیسه تنورک نداشتین داخل چند تا کیسه نایلونی قرار بدین .

    سوسیس

    * به قابلمه آب اضافه کرده و حرارت رو روشن کنید و اجازه بدین آب به جوش بیاد و بعد از اون  حدود ۱۰ دقیقه پخت انجام بشه .
    * زمان پخت ممکنه کمتر و یا بیشتر بشه. اطمینان حاصل کنید که حتما پخت کامل شده .
    * اگه حین پخت سوسیس ها رو آب شناور شدند از یه جسم سنگین کمک بگیرید .
    * حرارت رو خاموش کرده و اجازه دهید تا  خنک بشن  . با قیچی بخش های گره را چیده و با دست فشار بدین تا سوسیستون خارج بشه . سپس بسته بندی کرده و در فریزر نگه داری کنید .
    * اینم از سوسیس خوشمزه و خونگی ما ………………….

    سوسیس

    سوسیس

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    یک نظر برای  سوسیس

    • 1
      منا نوشته شده در ۳ اسفند, ۱۳۹۳, ساعت ۲۰:۵۹

      سلام.ممنون ار دستورتون.یه سوال داشتم.چطوری میشه به این  سوسیس پنیر اضافه کرد؟ یعنی درواقع سوسیس پنیری درست کرد؟

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است