خمیر پیتزا

خوب این خمیری که اینجا مرحله به مرحله خواهید دید از کتاب ارزشمند خانم رزا منتظمی گرفته شده و تست هم شده و عالی جواب داده . امیدوارم شما هم درست کنید و خوشتون بیاد .

مواد لازم :

شیر  یک پیمانه یا ۲۰۰ گرم

خمیر مایه فوری  یک قاشق سوپخوری

روغن مایع یا روغن زیتون نصف پیمانه ( من روغن مایع استفاده کردم )

آرد به مقداری که مایه خمیر شده و بدست نچسبد     دو و نیم تا سه پیمانه  ( من دقیقا” ۳۵۰ گرم آرد استفاده کردم )

نمک یک قاشق چایخوری

قبل از اینکه طرز تهیه رو شروع کنیم یه موردی رو توضیح بدم . توی عکس مواد لازم من عکس روغن زیتون و روغن مایع رو گذاشتم منظور این هست که می تونید یکی از این دو رو استفاده کنید من خودم روغن مایع استفاده کردم .

طرز تهیه :

* خمیر مایه فوری و نمک رو در شیر ولرم حل می کنیم  .

* روغن اضافه می کنیم .

* بعد بتدریج آرد اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا حدی که بدست نچسبه و خشک و سفت هم نباشه .

* بعد شروع می کنیم به ورز دادن خمیر ( حدود یه ربع ورز بدین که کیفیت خمیرتون خوب بشه ) .

* برای ورز دادن خمیر همونطوری که توی شکل می بینید خمیر رو از یه طرف بکشید بعد همونو تا بدین به داخل بقیه خمیر ( فکر کنم شکلها گویا باشن ).

* و این هم خمیر ما . دیدین چقدر راحت بود . لطافت خمیر رو هم ببینید . انگار داره با آدم حرف می زنه .

*داخل ظرف رو چرب کنید ، خمیر رو داخل ظرف قرار بدین و بعد روی خمیرتون سلفون بکشید و بذارید یه جای گرم ( من کنار شومینه گذاشتم البته یه نیم متری فاصله داشت چون اگه می چسبوندم یه خمیر پخته شده تحویل من می داد ) . یه پتو هم روش کشیدم .

* بعد از یک تا دو ساعت خمیرتون آماده هست . همونطوری که می بینید حجمش دو سه برابر شده .البته بعد از ورز دادن این حجم اضافه دوباره می خوابه .

* با این مقدار مواد در حدود نیم کیلو خمیر پیتزا بدست می آد و برای دو تا سه پیتزا کافی هست .