• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • نان قیفی

    نان قیفی

     

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

     

    مواد لازم : ( هر پیمانه برابر با ۲۵۰ سی سی می باشد )

    شیر ولرم نصف پیمانه

    آب ولرم نصف پیمانه

    روغن ۳ ق س

    شکر ۱/۴  ( یک چهارم ) پیمانه ( من برای شورینی ها یک هشتم پیمانه استفاده می کنم )

    تخم مرغ زده شده ۱ عدد

    نمک یک ونیم ق م

    خمیر مایه فوری ۱+۱/۲ ق م  ( ۱ ق م + یک دوم ق م )

    آرد سه و نیم الی چهار پیمانه

    مواد لازم برای رویه :

    تخم مرغ ۱ عدد ( من از زرده استفاده کردم )

    شیر ۱ ق س

    قیف مخصوص نان

    طرز تهیه :

    * ابتدا با چنگال تخم مرغ رو هم می زنیم .

    نان قیفی

    * بعد شکر ، نمک ، شیر ولرم ، آب ولرم ، روغن و تخم مرغ زده شده رو با هم بوسیله یه قاشق چوبی مخلوط می کنیم .

    * نکته : طبق تجربه ای که دارم  بهتره در مواقعی که این نون رو برای غذا یا پیش غذا یا سالاد درست می کنید مقدار شکر رو نصف کنید ولی وقتی فیلینگ های شیرین استفاده می کنید همون یک چهارم برای شکر مناسبه .

    نان قیفی

    * بعد دو پیمانه از آرد رو اضافه کرده و مخلوط کنید .

    نان قیفی

    نان قیفی

    * مایه خمیر فوری رو روی خمیرمون می پاشیم و مخلوط می کنیم بعد ۱۰ دقیقه بدون پوشش خمیرو استراحت بدین .

    نان قیفی

    نان قیفی

    * بعد بقیه آرد رو کم کم مخلوط کنید .

    نان قیفی

    نان قیفی

    * خمیر من با سه ونیم پیمانه آرد به دست می چسبید و فقط دو ق س آرد اضافه کردم تا خمیر جمع شده و به دست نچسبه .

    * نکته : توجه داشته باشید که اضافه کردن زیاد آرد باعث سفتی نان می شه .

    * نکته : با توجه به آردهای مختلف ممکنه نیاز به آرد کمتر یا بیشتر داشته باشیم .

    نان قیفی

    * بعد خمیرو بمدت ده دقیقه ورز بدین .

    نان قیفی

    * بعد ظرف رو چرب کرده و خمیرو داخلش قرار می دیم و روی ظرف رو سلفون می کشیم و در جای گرم بمدت یک ساعت قرار می دیم تا حجم خمیر دوبرابر بشه .

    نان قیفی

    * بعد از یک ساعت خمیر رو به قطعات ۵۰ گرمی تقسیم می کنیم .

    نان قیفی

    نان قیفی

    * و بعد خمیرو مثل تصویر در می آریم .

    * نکته : برای اینکه نانها یه شکل و یکدست باشه بهتره طول همه خمیرها یکی بشه .

    نان قیفی

    * سپس نوار خمیری رو دور قیف می پیچیم .

    * لزومی نداره قیف رو چرب کنید .

    نان قیفی

    نان قیفی

    * نکته : پیشنهاد می کنم وزن خمیرو بیشتر نگیرید که نوار خمیری تا پایین قیف بیاد چون برای نگهداشتن قیف با دست بهتره فضایی داشته باشیم .

    * نکته : همیشه سعی کنید موقع کار کردن روی خمیرو بپوشونید تا خمیر خشک نشه . مثلا برای این مورد چون ارتفاع خمیر زیاد بود من از طلق های حمل کیک استفاده کردم . شما می تونید با هر وسیله ای که دارید روی خمیرهایی که دور قیف پیچیده شده رو بپوشونید .

    نان قیفی

    * بعد از اتمام کار ، زرده و شیر گفته شده برای رویه خمیر رو با چنگال هم بزنید .

    نان قیفی

    * بعد توسط قلمو روی خمیر می مالیم .

    نان قیفی

    * و در آخر می تونیم روی خمیر ، کنجد یا تخم خرفه بپاشیم .

    نان قیفی

    * همه قیف ها رو داخل یک سینی بصورت عمودی قرار می دیم و بعد در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۵-۲۵ دقیقه قرار می دیم ( مدت زمان بسته به فرهای مختلف متفاوت هست پس تا زمانی که روی نان ها طلایی بشه باید در فر بمونه ) .

    * بعد از سرد شدن ، نان ها رو از قیف ها جدا کرده  و با انواع فیلینگ از جمله مواد گوشتی ، سالاد ها ( جهت پیش غذا ) یا انواع کرم یا خامه ( جهت شیرینی ها ) پر کنید .

    * نکته : یه فوت کوزه گری : همونطوریکه قبلا در خصوص فرها و مکروفرها خدمتتون عرض کردم که باید قلقشون دستتون بیاد در مورد بعضی از مواد اولیه هم این حالت وجود داره ، از جمله : بکینگ پودر، وانیل ، مایه خمیر، آرد و … حالا این یعنی چی ؟ احتمالا براتون اتفاق افتاده که با دو نوع آرد متفاوت ، کیک درست کردید ( با توجه به رعایت تمام نکات ) یه بار مایه کیک تون شل شده و یه بار سفت ، چرا ؟ چون جذب آردها با هم متفاوت هست . یا ممکنه با مقدار مشخصی از وانیل خالص کیک تون خیلی خوب بشه ولی با همون مقدار از یه وانیل دیگه ، کیک تون تلخ بشه . پس این نشون دهنده متفاوت بودن مواد با توجه به کارخانه های مختلف و عوامل مختلف هست . در مورد مایه خمیر هم دقیقا همینطور هست بعضی از مایه خمیرها خیلی قوی عمل می کنن و ممکنه همین مقدارها رو رعایت کنید و بافت نان کاملا از هم جدا بشه ولی با مایه خمیر دیگه شکل نان خوب بشه . پس به این نکته رسیدیم که بمرور کیفیت موادتون دستتون می آد و طبق اونا مقدارها رو می تونید کم و زیاد کنید .

    * این نونا رو می تونید بپزید و در فریزر آماده نگهدارید و در مواقعی که مهمون دارید با فیلینگ های مختلف پر کرده و سرو کنید .

    نان قیفی

    برگرفته از سایت http://www.bigoven.com/recipe/173833/bread-cones

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    ۳ نظر برای  نان قیفی

    • 1
      سرور نوشته شده در ۲۵ دی, ۱۳۹۳, ساعت ۱۰:۵۶

      سلام بهار خانم منونم از اسایت خوبتون  واقعا مفید و بسیار عالیه
      بهار خانم نان قیفی آ رومن مطابق دستورتون درست کردم موقع پیچیدن دور قیف نمیدونم چرا خمیرا لیز میخوردن  به قسمت باریک قیف قسمت بالای خمیر خالی از قیف بود موقع پختم خم میشدن تو فر

    • 2
      مری توان نوشته شده در ۷ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۱۸:۳۶

      سلام خانم مبینی 
      خیلی سایت کامل و جامعی مثل  یک دایره المعارف اشپزی می ماند موفق باشید
      دستورات بسیار دقیق و درست هستند این قیف ها را درست کردم و خیلی خوب بود و همه خوششون اومد  ای کاش بخشی رو جداگانه به غذاهای انگشتی یا فینگری اختصاص بدید 
      البته دمن کاتر هفت چرختون رو تهیه کردم و با اون خمیر را نواری بریدم و بسیار راحت بود 
      بسییییییییییییاااااااار سپاسگزارم

    • 3
      مامان دارین نوشته شده در ۱۳ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۱۴:۳۱

      سلام ممنون از دستورات خوب و عالیتون.من از خمیر مایه فوری استفاده نمیکنم خمیر مایه من از اون مدلهایی هست که باید عمل بیاد میشه لطف کمید و بگید چه مقدار باید استفاده کنم؟

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است