• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • نان عسلی

    نان عسلی

     

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

     

    مواد لازم :

    آرد ۴۰۰ گرم ( این مقدار آرد اولیه هست که بعد برای اینکه به دست نچسبه ممکنه تا ۸۰۰ گرم هم نیاز باشه )

    خمیر مایه فوری ۱ ق س

    نمک ۱ ق م

    شکر ۱ ق س

    عسل یک چهارم پیمانه

    روغن مایع یک چهارم پیمانه

    تخم مرغ ۳ عدد

    آب ولرم یک پیمانه

    مواد لازم برای رومال :

    زرده تخم مرغ یک عدد

    کنجد به مقدار لازم

     

    طرز تهیه :

    * ۴۰۰ گرم آرد ، نمک ، شکر و خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط می کنیم.

    نان عسلی

    * بعد تخم مرغ و آب و روغن رو اضافه می کنیم .

    نان عسلی

    * حتما به ترتیبی که خدمتتون عرض کردم مواد رو اضافه کنید پس اول با پیمانه روغن مایع رو اندازه گرفته و اضافه کنید بعد عسل رو بریزید .چرا ؟ توی تصاویر هم نشون دادم تا ببینید که وقتی پیمانه تون چرب می شه عسل به پیمانه نمی چسبه و اندازه گیری تون دقیق بوده و تا قطره آخر عسل در مواد ریخته می شه .

    * اینم از تصاویر تا خودتون هم شاهد این قضیه باشید …

    نان عسلی

    نان عسلی

    * دریغ از یک ذره عسل که به پیمانه چسبیده باشه .

    * اینا نکات مهم اندازه گیری هستن که در هر کدام از دستورهای بهارسایت بعضی از این رموز گفته می شه .

    نان عسلی

    * مواد رو مخلوط می کنیم .

    نان عسلی

    * و مجدد آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبه .

    نان عسلی

    * بعد بمدت ۱۰ دقیقه ورز می دیم .

    نان عسلی

    * داخل ظرف رو چرب می کنیم و خمیرو داخلش قرار داده و روشو سلفون می کشیم بعد یه دستمال روش قرار می دیم .

    * سپس در یه جای گرم قرار می دیم تا خمیر استراحت کرده و حجمش دوبرابر بشه تقریبا یک ساعت زمان نیاز داره .

    نان عسلی

    نان عسلی

    * بعد خمیر رو به ۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم .

    نان عسلی

    * بعد هر کدومو بطول تقریبی ۳۵ سانت مثل تصویر لوله می کنیم .

    نان عسلی

    * و درنهایت خمیر رو مثل تصویر بصورت گیس بافت می بافیم .

    * با توجه به درخواست شما عزیزان همون بافتی که برای خودم از لحاظ عکاسی مورد تایید نیست ، براتون قرار می دم . سعی کردم با فلش ها روش یادگیریش رو ملموس تر کنم .

    * ابتدا سه سر نان رو بهم می چسبونیم ، نیاز به هیچی نداره با کمی فشار خودشون به هم می چسبن .

    نان عسلی

    نان عسلی

    نان عسلی

    نان عسلی

    * به همین ترتیب ادامه می دیم تا بافتمون تکمیل بشه .

    نان عسلی

    * نکته : سعی کنید اندازه تون همون حدودای ۳۵ سانت باشه تا نان نهایی تون خوشگل تر بشه .نان سمت راست با طول تقریبی ۳۵ سانت هست ولی سمت چپ نه . چون من برای اینکه بتونم روش گیس بافت رو بهتون آموزش بدم یه مقدار خمیرم بیشتر کش اومد که تصویر سمت چپ بافتهاش بهم نزدیک تر شد .

    نان عسلی

    * روی خمیر رو با نایلون بپوشونید و اجازه بدین بمدت ۴۰ دقیقه استراحت کنه و دوباره حجم بگیره .

    نان عسلی

    * ببینید چقدر قشنگ دوباره حجم گرفته … من عاشق این مراحل پخت نون هستم .

    نان عسلی

    * بعد روی خمیر رو با قلمو زرده تخم مرغ می مالیم .

    نان عسلی

    * و روش کنجد می پاشیم .

    نان عسلی

    * فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم . سینی رو طبقه وسط قرار می دیم و طبقه پایین فر یه کاسه آبجوش می ذاریم تا محیط مرطوب مثل تصویر برامون بوجود بیاره .

    * بعد همونجا جلوی فر می شینیم و شاهد پخت نون می شیم .

    * در نهایت روی نونها طلایی شده و بوی نون کل ساختمونو می گیره .

    نان عسلی

    * دوباره یه فوت کوزه گری دیگه خدمتتون عرض می کنم  : نون بعد از پخت باید سبک بشه یعنی مقداری از اون آبی که اضافه کردیم باید بخار بشه وگرنه داخل نون خمیری می شه . پس اینو با دستتون هم حس می کنید نون رو تو دست بگیرید اگه حس می کنید سنگینه پس داخل نون هنوز نپخته و خمیری هست . حالا چیکار کنیم روی نون طلایی شده ولی داخلش نپخته : در اینگونه موارد پیشنهاد می کنم دمای فر رو به ۱۵۰ – ۱۶۰ درجه کم کرده و اجازه بدین نان مدت زمان بیشتری داخل فر بمونه تا سبک شده ( درواقع داخلش از حالت خمیری دربیاد و بپزه ) و البته کاسه آب داغ به خشک نشدن نون کمک می کنه . پس نان آب اضافیشو از دست میده و در عین حال خشک نمی شه. اگه این نکاتی که خدمتتون عرض می کنم دونه دونه رعایت کنید مطمئنا همیشه نتایج خوبی از دستورهای بهارسایت بدست می آرید .

    * و اما سرنوشت نون سمت راست : اولین تصویر مربوط به نون سمت راست هست که موقع سرد شدن و قبل از عکاسی یه تکه از وسط نون توسط یک نفر ( لزومی نداره بگم یه نفر شکمو خودتون می تونید کاملا درک کنید که وقتی بوی نون در فضای خونه بپیچه چقدر هوس برانگیزه ) به سرقت رفت و تصویر پایین مربوط به نون سمت چپ هست .

    نان عسلی

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    ۹ نظر برای  نان عسلی

    • 1
      الی نوشته شده در ۱۱ آذر, ۱۳۹۳, ساعت ۲:۱۵

      خانم مبینی جان من این نون رو درست کردم منتها از داخلش بوی بدی متصاعد میشه.البته بوی عسل هم میده ولی این بویی که تشخیصشم نمیدم خیلی اذیتم میکنه،خمیر مایه ام رو از نون فانتزیا خریدم،ایرادم کجا بوده؟؟

    • 2
      شیرین علیمحممدی نوشته شده در ۱۴ دی, ۱۳۹۳, ساعت ۴:۲۰

      یعنی خانم بهار هر چی بگم بازم کمه ممنون از دستورات خوبتون نان  عالی در اومد عطر و لطیف

       بودن نان عالی عالی عالی

    • 3
      الهام نوشته شده در ۲۳ دی, ۱۳۹۳, ساعت ۱۵:۴۲

      ببخشید آرد مورد استفاده شما آرد نان فانتزی بوده یا آرد شیرینی پزی؟

    • 4
      فریده سادات نوشته شده در ۲۴ دی, ۱۳۹۳, ساعت ۱۰:۴۵

      الهام خانم من از آرد قنادی استفاده کردم برا این نون و نتیجه عالی شد

    • 5
      فرزانه نوشته شده در ۳۰ دی, ۱۳۹۳, ساعت ۲۱:۵۳

      سلام 
      من این خمیررو درست کردم، اما خمیرم اصلا پف نکرد، هنوز نپختمش، حالا چیکار کنم؟؟

    • 6
      baharsite نوشته شده در ۴ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۰:۰۰

      ممکنه خمیر مایه شما ، خاصیت خود را از دست داده باشد

    • 7
      پالیزه نوشته شده در ۱۶ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۲:۲۷

      بهار خانوم من مدیون دستورات پخت عالی شما هستم
      از وقتی با سایت شما آشنا شدم عاشق اشپزی کیک و نان و…شدم
      حس خیلی خوبیه عاشق فر شدم.

    • 8
      سهیلا نوشته شده در ۲۵ اسفند, ۱۳۹۳, ساعت ۲۰:۰۳

      سلام با تشکر از سایت خیلی خوبتون خانمها توجه کنید خمیر مایه تون باید حتما تازه باشه من یک با از خمیر مایه ۱ سال توی یخچال مونده استفاده کردم اصلا پف نکرد برای فهمیدن موثر بودن خمیر مایه اول یک مقدار کمش را توی اب ولرم بریزید بعد از چند دقیقه اگر پف کرد سالمه انوقت نونتون را درست کنید

    • 9
      مهر دونه نوشته شده در ۱۳ تیر, ۱۳۹۴, ساعت ۹:۰۸

      واقعا ممنونم به خاطر دستورات صادقانه ای که در سایت میذارید. هر آنچه که میبینیم تو این سایت کاملا همون شکلی در میاد و این دلیلی نداره جز اینکه وجدان کاری شما بسیار بالاست. خیلی خیلی ممنونم. نان عسلی من به حدی خوب شد که کسی متوجه نشد خونگیه. و همسرم اعلام کرد که این دست پخت خودمه. من از این بابت خیلی خوشحالم:)

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است