لیته بادمجان

لیته بادمجان

چاپ

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

مواد لازم :

بادمجون  ۵ کیلو

سرکه به مقدار لازم ( تقریبا” ۳ لیتر سرکه لازمه )

سبزی ترشی پاک شده و خرد شده ۴۰۰ گرم ( جعفری – گشنیز – شوید – نعناع یا پونه – ترخون – مرزه ) اگه مرزه یا ترخون تازه نداشتید می تونید از خشک شده اونا استفاده کنید . البته من دوست دارم سبزیش کمتر باشه پس ۲۵۰ گرم استفاده کردم .

سیر ۵ بوته ( من ۸ بوته استفاده کردم اگه شما هم دوست دارید سیرش بیشتر باشه حسابی خردش کنید )

ادویه ترشی به مقدار لازم

نمک به میزان لازم

پودر فلفل قرمز به مقدار لازم ( می تونید از فلفل سبز تازه هم استفاده کنید )

طرز تهیه :

* روش اول :بادمجونها رو بشورید بعد پوست بگیرید و چند قسمت کرده و بریزید توی آبجوش تا نرم بشن بعد ساطوری کنید ( توی شکل ها این روش رو خواهید دید ) .

* روش دوم : بادمجونها رو بشورید بعد با پوست روی اجاق گاز بگیرید یا داخل فر بذارید تا کبابی بشن بعد زیر آب سرد پوست اونا رو جدا کرده و ساطوری کنید ( البته که این خوشمزه تره ولی یه کوچولو وقت گیره ).

* بادمجونها رو آبکش کنید .

* می تونید از غذاساز یا چرخ گوشت برای خرد کردن بادمجونها استفاده کنید . من از غذاساز استفاده کردم و بخاطر همین مجبور شدم پوست بادمجونا رو بگیرم ( غذاساز من پوست بادمجون رو خرد نمی کنه ). اگه از چرخ گوشت برای چرخ کردن بادمجونها استفاده می کنید لزومی نداره پوست اونا رو بگیرید چون با پوست هم خوشمزه می شه .

* برای اینکه سیر راحتتر پوست کنده بشه ۳-۲ ساعت داخل آب خیس کنید .بعد داخل غذاساز خردش کرده و به مواد قبل اضافه کنید .

 

* سبزی رو به ترشی اضافه کنید ( بهتره سبزی آب نداشته باشن ) .

* از آنجایی که من توی پاک کردن سبزی خیلی تنبل تشریف دارم پس سبزی حاضری گرفتم . مقدار ۴۰۰ گرم سبزی بعد از پاک کردن هست پس خودتون ببینید چقدر سبزی باید بگیرید که این مقدار بهتون بده ( البته من دوست داشتم سبزیش کمتر باشه و ۲۵۰ گرم ریختم )

 

* نمک و فلفل و ادویه رو اضافه کرده و کاملا” مخلوط کنید .

*  با توجه به غلظتی که مدنظرتون هست سرکه بریزید . برای این مقدار تقریبا” سه لیتر سرکه باید در نظر بگیرید .

* یه چند روز صبر می کنیم تا این ترشی بسیار بسیار خوشمزه آماده بشه و اینهم از ترشی خوشمزه ما .