- ۱ مهر ۱۳۹۳ , ساعت ۲:۰۸
- 37,734 بازدید
- ۲ نظر
- چاپ مطلب
کرم باواریا
معصومه نصیری
مربی آشپزی و شیرینی پزی
کرم باواریا Bavarian Cream یه کرم خیلی خوشمزه سوییسی هست که می تونید در رنگها و طعم های مختلف درست کنید از جمله وانیلی ، کاکائویی ، نسکافه ای و …
مواد لازم :
شیر دو و نیم لیوان
زرده تخم مرغ ۶ عدد
پودر ژلاتین ۳ ق س 
( یا ورق ژلاتین ۹ عدد )
شکر ۱ لیوان
خامه ۲۵۰ گرم
وانیل نصف ق م
کاکائو ۳ ق س
طرز تهیه :
* اول از همه پودر ژلاتین رو با یک سوم فنجان آب سرد مخلوط کرده و روی بخار قرار بدید تا ژلاتین حل بشه .
* زرده تخم مرغ و شکر را با همزن هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه .
* نکته : سفیده های تخم مرغ رو می تونید فریز کنید و در انواع شیرینی ها و کرم ها استفاده نمایید .
* بعد وانیل رو اضافه کرده و مجددا” کمی هم بزنید .
* شیر رو گرم کنید ( لزومی نداره بجوشه کافیه که خوب گرم بشه ).
* بعد شیر رو به مایه قبلی آروم آروم اضافه کرده و هم بزنید .
* به اندازه یه ملاقه از شیر رو نگهدارید و با خامه هم بزنید .
* مخلوط خامه و شیر رو به مایه قبل اضافه کرده و مخلوط کنید .
* بعد ژلاتینی که در آب حل شده رو داخل این مایه ریخته و کاملا هم می زنیم .
* قالبتون رو با اسپری روغن که مخصوص اینکار هست ، چرب کنید . در صورتیکه اسپری ندارید قالب رو با روغن مایع چرب کنید .
* نکته : اینکار حسنی که داره هم برگردوندن کرم توی ظرف سرو رو راحت تر می کنه و هم سطح کرم رو براق تر و قشنگ تر می کنه . مزه روغن اصلا حس نمی شه پس با خیال راحت اینکارو انجام بدین .
* نصف مایه رو داخل قالب بریزید و بعد قالب رو در یخچال قرار بدین ( اگه عجله داشتید می تونید داخل فریزر بذارید ).
* نکته : حتما کف مایه رو قبل از قرار دادن در یخچال از روی مایه جمع کنید چون در غیر اینصورت بعدا” بین دو رنگ حباب هایی دیده می شه .
* پودر کاکائو رو با ۴ ق س آبجوش مخلوط کرده و به بقیه مایه اضافه کنید .
* بعد از بسته شدن کرم سفید ، مایه کاکائویی رو داخل قالب بریزید . سعی کنید اینکارو خیلی آروم انجام بدین تا سطح جدایش بین دو رنگ صدمه نبینه .
* نکته : در صورتیکه لایه سفید خیلی ببنده (زمان موندن لایه اول در یخچال یا فریزر زیاد باشه ) بعدا” موقع برگردوندن در ظرف ممکنه دو لایه از هم جدا بشن . پس هر وقت حس کردید که لایه اول کمی بست آروم آروم لایه دوم رو داخل قالب بریزید.
* قالب رو داخل یخچال بذارید تا کرم کاملا ببنده و پس از بسته شدن با چاقویی لبه های کرم رو از دور قالب جدا کرده و روی ظرف مورد نظرتون برگردونید .
مطالب مرتبط :
-
براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل
-
هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل
-
جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل
-
این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل
-
نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل
-
برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل
-
این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل
-
تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل
-
دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل
-
قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل
۲ نظر برای کرم باواریا
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .
عزیزم نن این کرم رو درست کردم میخواستم بریزم توو قالب خیلی شل بود ..اصن مثل مایه شما که شبیه مایه کیک هست نشد ..امید نداشتم ببنده ولی ..١ساعت بعد لایه دوم رو اضافه کردم قاطی شد ..بعد ٣.۴ ساعت از قالب دراوردم که به کم شل بود ولی خب …برگشت ..اشکالم چی بود؟؟
فقط شیرو نجوشوندم ..در حد گرم کردن بوود همه کارارو طبق شما انجام دادم ..قالبم قالب ابومینیومی ژله بود که مثل دستور ژله گذاشتم توو فریزر بعدشم چربش کردم ..گذشته از ایناا اصن مایه ای که زرست شد خیلی شل بود ولی خیلی خوشمزه شد ..میشه راهنماییم کنید ..؟؟؟؟این دفعه میخوام سفت بشه چیکار کنم ؟؟؟