کرپ با مارمالاد پرتقال

سپیده خالقی

سرآشپز افتخاری

امروز یه صبحانه متفاوت با همه روزها میل کنید !!!

مواد لازم برای کرپ:
آرد ۱ لیوان
شکر ۵ قاشق غذاخوری
شیر ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل ۱ قاشق مربا خوری
پوست ریز رنده شده پرتقال ۱ قاشق غذا خوری
نمک یک پنس

مواد لازم برای مارمالاد:
پرتقال متوسط  ۵ عدد
شکر ۱ و ¼ لیوان
خلال پوست پرتقال ۳ قاشق غذا خوری
آب لیمو ۱ قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین ۳ قاشق مربا خوری
آب سرد ¼ لیوان

طرز تهیه :

* ابتدا پوست پرتقالها رو خلال کرده و داخل آب سرد بریزید و به مدت نیم ساعت کنار بذارید.

* نکته :  قسمت سفیدی پوست پرتقال رو جدا کنید چون باعث تلخی می شه.
* آرد رو ۳ بار الک کنید و با شکر و کمی نمک مخلوط کنید.
* مقدار نمک رو میتونید در تصویر ببینید :

* تخم مرغ ها و نصف قاشق از وانیل رو به آرد اضافه کنید.

* با قاشق به صورت دورانی هم بزنید.
* نکته: نیازی به همزن برقی نیست.

* پوست رنده شده پرتقال و شیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست بشه.

* غلظت مایع کرپ رو در تصویر ببینید :

* یه ماهیتابه رو خیلی کم چرب کنید و یه مقدار از مایع رو بریزید. وقتی به این حالت رسید کرپ رو برگردونید تا اون طرفش هم سرخ بشه.

* حالا میریم سر وقت مارمالاد…

* خلال پوست پرتقال رو که توی آب سرد ریخته بودید آبکش کنید و داخل یه قابلمه با آب بمدت ۱۵ دقیقه بجوشونید و این کار رو ۳ بار تکرار کنید تا تلخیش از بین بره.
* گوشت پرتقال ها رو جدا کنید و داخل میکسر بریزید تا به حالت پوره دربیاد.

* پوره پرتقال و شکر رو داخل قابلمه بریزید و روی شعله زیاد بزارید تا بجوش بیاد .

* ¼ لیوان آب و پودر ژلاتین رو مخلوط میکنیم و بعد اونو روی بخار آب یا ماکروفر میزاریم تا حل بشه.
بعد از ۱۰ دقیقه که پرتقال و شکر جوشید خلال پوست پرتقال رو اضافه میکنیم.

* بعد از ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آب لیمو و ژلاتین رو اضافه میکنیم و یه قل که زد شعله رو خاموش میکنیم و در آخر نصف قاشق دیگه وانیل رو می ریزیم و اجازه می دیم مارمالاد کاملا خنک بشه .
* مقداری از مارمالاد رو روی کرپ ریخته به شکل دلخواه رولش می کنیم .

* نوش جان …