بستنی سرخ شده

آیدا رمضانی

آشپز افتخاری

ممکنه براتون عجیب باشه که مگه میشه بستنی رو سرخ کرد ! ولی بدون شک جزء یکی از خوشمزه ترین دسرهایی هست که تا حالا خوردید ! ترکیب کراستینگ داغ با بستنی خنک و رویه شکلاتی فوق العاده هست .

ممکنه مدلهای مختلفی از این نوع دسر رو شنیده باشید و این آموزش یکی از ساده ترین و بی دردسرترین اوناست .

مواد لازم : ( برای ۸ اسکوپ )

بستنی وانیلی ۸ اسکوپ

پتی بور کاکائویی ۱۰۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

شیر ۵ ق س

دارچین ۱/۴ (یک چهارم) ق م ( درصورتیکه طعم دارچین رو نمی پسندید می شه حذف کرد)

سس شکلاتی به میزان دلخواه

طرز تهیه :

* اول از همه نکته ای بگم ؛ برای درست کردن این دسر باید کمی سریع باشید چون بستنی ممکنه آب بشه و شکل خودشو از دست بده پس سرعت در درست کردن این دسر مهمه .

* ابتدا از یه اسکوپ کمک گرفته و بستنی رو اسکوپ بزنید (کار سختی نیست ، با یکی دوبار تمرین موفق می شید).

* بعد روی یه سینی نایلون قرار داده و اسکوپ بستنی ها رو روی اون بچینید.

* دوباره روش نایلون کشیده و بمدت حداقل ۴-۳ ساعت داخل فریزر قرار بدین.

* بیسکویت پتی بور رو آسیاب کنید.

* تخم مرغ و شیر و دارچین رو کاملا ویسک کنید.

* بستنی ها رو از فریزر در آورده و این مراحل رو با سرعت بالا انجام بدین .

* ابتدا داخل مخلوط شیر و تخم مرغ غلت بدین.

* بعد داخل بیسکویت …

* بعد دوباره داخل مخلوط شیر و تخم مرغ …

* بعد دوباره داخل بیسکویت …

* خوب به همین سرعت آماده شد .در این مرحله حتما سه چهار ساعت دیگه در فریزر قرار بدین.

* می تونید به هر تعدادی که می خواید از این بستنی روکش دارها درست کرده و داخل فریزر برای روز مبادا قرار بدین . در این صورت دسرتون در عرض چند ثانیه آماده میشه.

* داخل ظرف گودی روغن بریزید و اجازه بدین کاملا داغ بشه.

* نکته : از کجا متوجه بشیم روغن به اندازه کافی داغ شده ؟ یک تکه نون رو داخل روغن بزنید ، باید روغن در کناره های نون شروع به غل زدن کنه .

* حالا دونه دونه بستنی ها رو داخل روغن بندازید و سریع هر دو طرف رو سرخ کرده و داخل ظرف سرو بچینید .

* نکته : حتما یه دونه یه دونه سرخ کنید .

نکته : سرعت سرخ کردن بالا باشه . خیلی زمان نمی بره کمتر از یک دقیقه .

* بعد روش سس شکلاتی ریخته و اطرافیانتونو هیجان زده کنید …

* یک تجربه : اگه سس شکلاتی ندارید ، پیشنهاد می کنم این دسرو درست نکنید .