چیز کیک خرما و کارامل

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

مواد لازم :
بیسکویت شکلاتی پودر شده ۱ پیمانه
کره ۶۵ گرم

مواد لازم برای رویه :
پنیر خامه ای ۱۰۰ کرم
خامه ۷۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یک چهارم پیمانه
خرمای پوره شده یک سوم پیمانه
دارچین یک چهارم ق م

مواد لازم برای رویه :
سس کارامل ۴ ق س
گردوی نگینی شده ۴ ق س

طرز تهیه :
* بیسکویت رو مطابق تصویر پودر می کنیم .

* نکته : پیشنهاد می کنم از پتی بور شکلاتی استفاده کنید .

* کره نرم شده یا  آب شده رو با پودر بیسکویت مخلوط می کنیم .

* برای درست کردن این چیز کیک به چهار تا قالب (شبیه رینگ ) با قطر تقریبی ۸ سانت و ارتفاع ۴ سانت نیاز داریم .

* این قالب ها رو در یه سینی بچینید .

* نکته : این دسر برای چهار نفره ، می تونید اونا رو از وسط هم برش داده و برای ۸ نفر در نظر بگیرید .

*سپس مخلوط کره و بیسکویت رو در کف قالب ها ریخته و با پشت قاشق صاف می کنیم .

* نکته : دقت کنید هیچ فاصله ای بین بیسکویت و قالب نداشته باشید.

* و اما برای تهیه کرم ؛

* پوست خرما رو بگیرید و با چنگال له کنید ، می تونید خرما رو میکس هم بکنید .

* پنیر خامه ای و خامه و شیر و دارچین را به خرما اضافه کرده و مخلوط می کنیم .

* نکته : یا اینکه می تونید در ابتدا پنیر خامه ای و خرما رو مخلوط کرده و سپس بقیه مواد رو بهش اضافه کنید . هدف اینه که همه مواد خوب با هم مخلوط بشن .

* در آخر تخم مرغ را اضافه کرده و هم می زنیم .

* یه مایع شلی مثل تصویر خواهید داشت .

* بعد این مواد رو بین قالب ها تقسیم کنید . حتما مواد حدود نیم سانت الی یک سانت از سر قالب پایین تر باشه.

* سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد بمدت ۲۵ دقیقه قرار می دهیم.

* نکته : زمان با توجه به فر شما ممکنه کمتر یا بیشتر باشه کافیه وقتی به سطح چیز کیک دست زدید کمی بسته شده باشه .

* بعد از پخت ، دسر رو بمدت ۴ -۳ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود.

* نکته : بعد از خنک شدن ارتفاع اون کمتر می شه ، پس نگران نباشید .

* بعد با یه چاقو مطابق تصویر چیز کیک رو از دیواره جدا کنید .

* و به همین راحتی قالب رو در بیارید .

* بعد روی هر کدوم از دسرها یک قاشق سوپخوری سس کارامل بریزید .

* گردو رو نگینی کرده و بعد به اندازه ۳-۲ دقیقه روی حرارت گاز قرار بدین تا تست بشن .

* سپس روی هر کدوم از چیز کیک ها یک قاشق سوپخوری گردو بریزید.

* نکته : نمی تونید این چیز کیک رو با این مقدار در قالب کمر بندی بزرگ درست کنید ، چون ارتفاع کرم چیز کیک کمتر خواهد شد و شکل مناسبی نخواهد داشت .

* بافت این چیز کیک فوق العاده هست . از کرمش هم که دیگه نپرس ، وقتی تو دهن می ذاری ، آب می شه .

در عین حال شیرینی خرما با طعم کارامل معرکه است . دیگه بیش از این از طعمش نگم چون ممکنه مجبور بشم همین نصف شبی برم درستش کنم .