سس کچاپ

فریده سادات جلالی

سرآشپز افتخاری

مواد لازم :

گوجه فرنگی  یک کیلو

فلفل دلمه قرمز  یک عدد

سیر چند حبه ( من از ۷ حبه استفاده کردم)

ساقه کرفس چند تکه

سرکه سفید  ۲قاشق سوپخوری

روغن زیتون  ۳ قاشق سوپخوری

شکر قهوه ای به میزان لازم ( من ۲ قاشق سوپخوری استفاده کردم)

نمک . فلفل سفید . پودر پیاز . زنجبیل و دارچین به میزان لازم

میزان استفاده از سیر ، شکر و ادویه ها سلیقه ای هست و با توجه به ذائقه هر فردی متفاوته.

این میزان مواد ، حدودا یک بطری سس موشکی بهتون سس کچاپ میده .

طرز تهیه :

*گوجه فرنگی هاتون رو بشورین .

*و پوست بکنید .

*برای اینکه پوست گوجه هاتون راحت تر جدا بشن بهتره اونارو چند دقیقه تو اب جوش بگذارین و بلافاصله بعد از اینکه خارج کردید تو آب سرد قرار بدین. شک وارد شده باعث میشه پوستش خیلی راحت کنده بشه .

*فلفل دلمه رو  نصف  و هسته هاشو بیرون بیارین و خورد کنین . سیر رو پوست بکنید و ساقه کرفس و گوجه ها  رو چند تکه کنید.

*و همه رو داخل یه قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم با درب بسته قرار بدین .

*گوجه ها آب میندازن و نرم میشن .

*مواد سس رو از صافی دونه ریز رد کنین تا تخم گوجه و اضافات فلفل و سیر و کرفس گرفته بشه و مایه یکدستی مثل تصویر ایجاد شه .

*این دون های ریزی که تو سس من هست بخاطر اینه که سیر رو هم از صافی رد کردم . شما اگه طعم سیر رو دوست ندارین میتونید از همون اول جداشون کنید، چون عطرش رو  حین جوشیدن گوجه ها پس داده .

*نمک و ادویه هارو بهش اضافه کرده و دوباره روی حرارت قرار بدین تا با شعله پایین بجوشه و غلیظ شه.

*یه مقدار که جوشید روغن زیتون و سرکه رو اضافه کنید.

*نکته: اوایلی که سستون میخواد غلیظ بشه ممکنه حباب بزنه و به بالا پرتاب شه. مراقب دستتون باشین که نسوزه.

*هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیره.

*وقتی به غلظت مورد نظرتون رسید حرارت رو خاموش کرده و اجازه بدین تا سس کاملا خنک بشه و سپس در ظرف مورد نظر بریزین و دربشو محکم کنید.

*اینم سس کچاپ خوشمزه و خوشرنگمون…