- ۵ مهر ۱۳۹۳ , ساعت ۱۲:۱۸
- 6,605 بازدید
- ۱ نظر
- چاپ مطلب
سس کچاپ
فریده سادات جلالی
سرآشپز افتخاری
مواد لازم :
گوجه فرنگی یک کیلو
فلفل دلمه قرمز یک عدد
سیر چند حبه ( من از ۷ حبه استفاده کردم)
ساقه کرفس چند تکه
سرکه سفید ۲قاشق سوپخوری
روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
شکر قهوه ای به میزان لازم ( من ۲ قاشق سوپخوری استفاده کردم)
نمک . فلفل سفید . پودر پیاز . زنجبیل و دارچین به میزان لازم
میزان استفاده از سیر ، شکر و ادویه ها سلیقه ای هست و با توجه به ذائقه هر فردی متفاوته.
این میزان مواد ، حدودا یک بطری سس موشکی بهتون سس کچاپ میده .
طرز تهیه :
*گوجه فرنگی هاتون رو بشورین .
*و پوست بکنید .
*برای اینکه پوست گوجه هاتون راحت تر جدا بشن بهتره اونارو چند دقیقه تو اب جوش بگذارین و بلافاصله بعد از اینکه خارج کردید تو آب سرد قرار بدین. شک وارد شده باعث میشه پوستش خیلی راحت کنده بشه .
*فلفل دلمه رو نصف و هسته هاشو بیرون بیارین و خورد کنین . سیر رو پوست بکنید و ساقه کرفس و گوجه ها رو چند تکه کنید.
*و همه رو داخل یه قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم با درب بسته قرار بدین .
*گوجه ها آب میندازن و نرم میشن .
*مواد سس رو از صافی دونه ریز رد کنین تا تخم گوجه و اضافات فلفل و سیر و کرفس گرفته بشه و مایه یکدستی مثل تصویر ایجاد شه .
*این دون های ریزی که تو سس من هست بخاطر اینه که سیر رو هم از صافی رد کردم . شما اگه طعم سیر رو دوست ندارین میتونید از همون اول جداشون کنید، چون عطرش رو حین جوشیدن گوجه ها پس داده .
*نمک و ادویه هارو بهش اضافه کرده و دوباره روی حرارت قرار بدین تا با شعله پایین بجوشه و غلیظ شه.
*یه مقدار که جوشید روغن زیتون و سرکه رو اضافه کنید.
*نکته: اوایلی که سستون میخواد غلیظ بشه ممکنه حباب بزنه و به بالا پرتاب شه. مراقب دستتون باشین که نسوزه.
*هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیره.
*وقتی به غلظت مورد نظرتون رسید حرارت رو خاموش کرده و اجازه بدین تا سس کاملا خنک بشه و سپس در ظرف مورد نظر بریزین و دربشو محکم کنید.
*اینم سس کچاپ خوشمزه و خوشرنگمون…
یک نظر برای سس کچاپ
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .
سلام با تشکر از سایت خوبتون کاش مقدار دقیق ادویه ها رو میگفتید
ممممممنون