• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • شیرینی نخودچی

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

    در زیر طرز تهیه این شیرینی خوشمزه رو با تمام نکات ریز و درشتش خواهیم گفت :

    مواد لازم :

    آرد نخودچی ۲۰۰ گرم ( دو و نیم پیمانه )

    روغن جامد ۱۰۰ گرم یا کره ۱۵۰ گرم  ( حتما” حتما” حتما” روغن جامد باشه و گرنه فرم نمی گیره – بعضی ها از روغن جامدها دومنظوره هستن و یه مقدارش حالت مایع داره . بهتره روغن جامدی که جامدتر هست رو انتخاب کنید  )

    پودر قند ۱۰۰ گرم ( یک پیمانه سر خالی ) { یک پیمانه پودر قند = ۱۲۰ گرم  }

    هل آسیاب شده یک قاشق چایخوری ( می تونید هل رو حذف کنید )

    طرز تهیه :

    * پودر قند و روغن رو با همزن هم بزنید تا مایه سفید و لطیف و یکنواختی داشته باشیم .

    * آرد نخودچی رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد .

    * نکته : چون قراره خمیر رو قالب بزنیم پس خمیر باید بصورتی باشه که حالت چسبنده داشته باشه و از هم باز نشه و حالت پودری نشه ( وقتی از روغن جامد استفاده می کنیم خیلی راحت این حالت رو خواهیم داشت ولی ممکنه با کره اینجوری نباشه ).

    * خمیر رو داخل نایلون گذاشته و بمدت ۲۴ ساعت بهش استراحت می دیم ( لزومی نداره توی یخچال بذارید ) .

    * در شیرینی نخودچی با کره اگه بعد از ۲۴ ساعت دیدین خمیرتون انسجام لازم برای قالب زدن رو نداره می تونید دو بار خمیر رو چرخ کنید تا خمیر چسبنده و منسجمی داشته باشید .

    * در شیرینی نخودچی با روغن جامد احتمالا” موقع قالب زدن بخاطر چرب بودن زیاد نتونید خوب قالب بزنید و دفرمه بشه . برای اینکه این مشکل رو حل کنید مجددا” کمی آرد نخودچی بهش اضافه کنید ( من مجددا”  ۲ قاشق سوپخوری آرد اضافه کردم بغیر از ۲۰۰ گرمی که گفته بودم ) .

    * خمیر رو روی میز کارتون به قطر یک سانتیمتر باز کنید ( با دست هم می شه اینکارو کرد لزومی نداره حتما” از وردنه استفاده بشه ) .

    * با قالب هاب کوچیک خمیر رو قالب بزنید . اگه قالب ندارید می تونید گلوله ای کرده و روش خلال پسته بذارید .

    * روی سینی کاغذ روغنی بذارید .

    * برای انتقال دادن به سینی می تونید شیرینی رو خیلی آروم با قالب بلند کرده و روی سینی گذاشته و با نوک انگشت شیرینی رو به سطح سینی هدایت کنید یا اینکه از کاردک استفاده کنید .

    * شیرینی ها رو با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید.

    * فر بایستی از قبل گرم شده باشه. برای فر گاز ۱۶۰ درجه سانتیگراد و برای فر مکروفر ۲۰۰ درجه سانتیگراد

    برای مرحله پخت :

    * اگه از فر گاز استفاده می کنید : ۱۵-۱۰  دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر

    * اگه از فر مکروفر استفاده می کنید : سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید . سپس ۱۵-۱۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد

    برای اینکه بفهمیم شیرینی ها آماده هست یا نه . بایستی ته شیرینی ها یه کوچولو تغییر رنگ بده و طلایی تر بشه .شیرینی ها نباید زیاد رنگشون عوض بشه .پس اگه لازم بود زمان رو کم و زیاد کنید .

    * بعد از پخته شدن شیرینی ها اجازه بدین کاملا” سرد بشه بعد به ظرف اصلی منتقل کنید . اگه همونطوری که گرم هست دست بزنید توی دستتون پودر می شه .

    * نکته : چون تو این دوره زمونه کمتر کسی از روغن جامد استفاده می کنه بخاطر همون حدس می زدم که اولین سوالتون این باشه ” می شه بجای روغن جامد از روغن مایع یا کره استفاده کرد ؟

    جواب :

    ۱-  بهیچ عنوان از روغن مایع استفاده نکنید .

    ۲- می تونید بجای ۱۰۰ گرم روغن جامد از ۱۵۰ گرم کره استفاده کنید .

    ۳- فرقهایی که خواهند داشت :

    شیرینی نخودچی با کره : حالت پودری داره ( خیلی چرب نیست ) بخاطر همین باید از چرخ گوشت استفاده بشه . یه کوچولو سفت تره – مزه کره نسبت به آرد نخودچی غالبه .

    شیرینی نخودچی با روغن جامد : خمیر نهایی چرب تر هست – منسجم تره – نیاز به استفاده از چرخ گوشت نیست – خیلی نرمتر هست

    نتیجه نهایی : اگه روغن جامد ندارید می تونید با کره هم درست کنید ولی شیرینی نخودچی با روغن جامد خوشمزه تر و نرمتر هست  .

    * این مقدار مواد تقریبا” ۷۰ تا دونه شیرینی نخودچی به ما می ده .

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    ۴ نظر برای  شیرینی نخودچی

    • 1
      سارا نوشته شده در ۱ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۱۶:۴۸

      سلام.من دقیقا مراحل بالارو رفتم،اول روغنو با پودر قند مخلوط کردم سپس اردو اضافه کردم،ولی خمیرش حالت پودری بودو به هم نمیچسبید،چرا اینطور شد؟من طبق دستور سایت هانی شف روغن جامدو تو قوطی حلبی اب کردم و گذاشتم چند ساعت تو یخچال موند و بعد استفاده کردم

    • 2
      سارا نوشته شده در ۴ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۱۲:۳۴

      بعد پخت شیرینی هم خیلی پودری بود خنکم شد بهش دست میزدم پودر میشد،چرا؟

    • 3
      فاطیما نوشته شده در ۲۷ اسفند, ۱۳۹۳, ساعت ۱۲:۳۷

      سلام
      من خمیرش رو طبق دستور درست کردم ولی اینجوری منسجم نشده وقتی گذاشتم تو نایلون که استراحت کنه شل بود یعنی ولو میشه
      مشکلی پیش میاد تو پخت؟ خواهشا زود راهنمایی کنید

    • 4
      فریده سادات نوشته شده در ۳ فروردین, ۱۳۹۴, ساعت ۲۳:۲۳

      فاطیما خانم برای برطرف شدن این موضوع در دستور ذکر شده که بخاطر چرب بودن و دفرمه شدن خمیر قبل از قالب زدن یه مقدار آرد نخودچی بهش اضافه کنید.

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2018 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است