• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • حلوای کاسه ی شیرازی

    حلوا کاسه ای شیرازی

    فریده سادات جلالی

    آشپز افتخاری

    حلوای کاسه یکی از حلواهای سنتی در شهر شیراز است که زمان های قدیم در تمام جشن ها و مراسم مذهبی مورد استفاده قرار می گرفته است. شاید الان کم رونق شده باشه ولی هنوز هم کسانی هستند که در مراسم مذهبی باید این حلوا سر سفره هاشون باشه .
    حالا چرا اسمش حلوای کاسه هست ؟ چون  بعد از درست شدن این حلوا مقدار کمی از اون رابرمی داشتن و به قطر چند میل به اطراف و کف یک کاسه چینی کوچک می کشیدن و حلوا شکل کاسه را به خودش می گرفته و برای هر نفر یک کاسه از این حلوا سر سفره قرار می دادند.
    خب پس از ذکر مختصری از تاریخچه ، بهتره  بریم سراغ طرز تهیه این حلوای بسیارخوشمزه …

    مواد لازم :
    آرد برنج                   ۱ پیمانه

    شکر                        ۲ پیمانه

    آب                          ۳ پیمانه

    گلاب                       ۱ پیمانه

    روغن مایع                به مقدار لازم (بسته به پیمانه و نوع آرد برنج متفاوت است )

    زعفران آب شده      به مقدار لازم

    خلال بادام و پسته    به مقدار لازم

    حجم پیمانه را ذکر نکردم.چون برای این دستور فرقی نمی کنه و چیزی که حائز اهمیته رعایت نسبت هاست.

    طرز تهیه :

    * نکته : شاید با دیدن مواد اولیه این حلوا، یاد حلوای آرد برنج بیفتید. اما باید بگم که شیوه آماده سازی این حلوا با حلوای آرد برنج فرق داره و در نهایت شکل و طعم اون هم کاملا متفاوت می شه.

    * ابتدا آرد برنج ، شکر و آب را در ظرفی ریخته و خوب هم زده تا مخلوط یکدستی حاصل شود.

    حلوا کاسه ای شیرازی

    * سپس آن را روی حرارت پایین قرار داده و هم بزنید تا آهسته آهسته مواد غلیظ شود.

    حلوا کاسه ای شیرازی

    * وقتی به غلظت ماست رسید ، زعفران و گلاب را اضافه کنید.

    حلوا کاسه ای شیرازی

    حلوا کاسه ای شیرازی

    حلوا کاسه ای شیرازی

    * در اینجا می توانید مقداری خلال بادام و یا پسته را هم اضافه کنید . (می توان خلال ها را از قبل به گلاب اضافه کرد تا در آن خیس بخورد )

    * نکته : می توانید خلال بادام و پسته را خودتان به این صورت تهیه کنید :
    بادام و یا پسته را از پوست سخت خود جدا کرده و در ظرفی بریزید. به آن ها مقداری آب جوش اضافه کرده تا حدی که سطحشان را بپوشاند و درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید به مدت ده دقیقه بماند. سپس خیلی راحت پوسته بادام و یا پسته را با دست جدا کرده و با کمک چاقو خلال کنید و روی دستمال تمیزی پهن کرده تا خشک شوند. آن ها را در کیسه فریزری ریخته و در یخچال یا فریزر نگه داری کنید.

    حلوا کاسه ای شیرازی

    * دوباره مواد را هم زده تا بار دیگر به غلظت ماست برسد .

    حلوا کاسه ای شیرازی

    * در این مرحله قاشق قاشق و با فاصله روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید تا حلوا آهسته سرخ شود .
    (یعنی یک قاشق روغن ریخته و خوب هم میزنیم، وقتی روغن کامل به خورد حلوا رفت قاشق بعدی و … )

    حلوا کاسه ای شیرازی

    حلوا کاسه ای شیرازی

    * تا حدی روغن می ریزیم که دیگه روغن به خورد مواد نره.

    همان گونه که در تصویر مشاهده می کنید دیگه روغن جذب حلوا نمی شود ، پس همین مقدار روغن کافیه.

    حلوا کاسه ای شیرازی

    حلوا کاسه ای شیرازی

    * تا حدی حلوا روی حرارت می ماند که اصلا به ظرف نچسبد و بتوان آن را یک تکه از ظرف جدا کرد. در این مرحله حتی اگر روغن اضافی ریخته باشید حلوا آن را به ظرف پس می دهد.

    ( زمان تقریبی برای رسیدن به این مرحله حدود ۶۰-۴۵ دقیقه است )

    حلوا کاسه ای شیرازی

    * سپس حلوای آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و سطح آن را صاف کرده و با خلال بادام و پسته تزیین کنید.

    حلوا کاسه ای شیرازی

    * نکته : می توان حلوا را در ظرف مسطح ریخت و پس از سرد شدن برش داد و در ظرف سرو چید.

    حلوا کاسه ای شیرازی

    * نکته : گاهی این حلوا را زودتر از روی حرارت بر میدارن که دیگه حالت سفت و مسقطی مانند نداره، اما بنظر من اینجوری هم شکیل تره و هم خوشمزه تر.
    نوش جان …

    حلوا کاسه ای شیرازی

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است