• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • فلافل Falafel

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

    فلافل هم خانواده فلفل هست و بدلیل استفاده زیاد فلفل در این غذا فلافل نامیده شده ، در ترکیب اصلی فلافل نخود و پیاز و ادویه جات استفاده شده و بالطبع در شهرهای مختلف بنا به ذائقه تغییر داشته .

    اولین بار این غذا در کشور مصر درست شده و بمرور آوازه این غذا به کشورهای دیگه هم رسیده از جمله در جنوب ایران و شهرهای خوزستان و آبادان طرفدار زیادی داره .یکی از رموز خوشمزه شدن فلافل ، استفاده از ادویه ها هست .

    من در اینجا سه روش درست کردن فلافل رو خواهم گفت ، پس لطفا با من همراه باشید :

    روش اول :

    مواد لازم :

    نخود ۲ پیمانه

    باقلا سبز ۱ پیمانه

    تخم مرغ ۱ عدد

    پیاز ۱ عدد

    سیر ۴ حبه ( من بجای سیر تازه از پودر سیر استفاده کردم )

    بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

    سبوس گندم ۳ قاشق غذاخوری (سبوس گندم رو می تونید از نانواهایی که نان بربری پخت می کنن ، تهیه کنید . اگه سبوس نداشتید بجاش می تونید مغز نان باگت رو خشک کنید و آسیاب کنید )

    زیره سیاه به مقدار لازم

    مرزه و ترخون به مقدار لازم

    نمک به مقدار لازم

    فلفل هر چه بیشتر بهتر

    روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم

    دستگاه فلافل کوچک یا دستگاه فلافل بزرگ

    طرز تهیه :

    * در همه روشهایی که گفته خواهد شد اولین قدم اینه که نخود رو بمدت ۲۴ ساعت خیس کنید و در این فاصله چند بار آب اونو عوض کنید .

    * بعد از ۲۴ ساعت نخود رو داخل صافی بریزید .

    * پیاز رو با چرخ گوشت چرخ کنید .

    * بعد آب پیاز رو دور بریزید .

    نکته: لازمه نکته ای رو یاد آوری کنم که پیاز تیغه های چرخ گوشت و خرد کن رو کند می کنه اگه باور ندارید به یه قصابی بگید که با گوشت تون پیاز هم چرخ کنه ، عمرا” اگه اینکارو بکنه . البته یکی دو تا مشکلی نداره .

    * نخود رو هم چرخ کنید .

    * یکبار دیگه مخلوط نخود و پیاز رو چرخ کنید .

    * باقلایی که من استفاده کردم فریزری بود ولی با توجه به اینکه الان فصل باقالی هست می تونید بصورت تازه استفاده کنید . بخاطر اینکه باقالی من فریزری بود بعد از یخ زدایی نرم شد و یکبار چرخ کردن براش کافی بود ولی اگه شما باقالی رو چرخ کردید و حس کردید که درشته می تونید یکبار دیگه هم چرخ کنید .

    * سپس بقیه مواد رو اضافه کرده و مخلوط کنید.

    * استفاده از دستگاه فلافل کار سختی نیست . یه دکمه مانندی رو دسته فلافل هست که با کشیدن اون به سمت پایین می تونید مواد رو داخلش بذارید و بعد دکمه رو بحالت اولیه برگردونه و فلافل رو داخل روغن بریزید.

    * نکته : دفعه اول سعی کنید سر دستگاه رو کمی روغن اندود کنید تا مواد راحت تر از اون جدا بشن .

    * برای سرخ کردن ، همونطوری که در شکل می بینید ، وقتی فلافل رو داخل روغن انداختین بایستی روغن یه همچین شکلی رو داشته باشه انگار داره می جوشه .

    * نکته : برای سرخ کردن فلافل از یک ظرف گود و با قطر کم استفاده کنید .

    * نکته : فلافل ها بایستی در روغن شناور باشن نه اینکه یه کوچولو فقط کف ظرفتون روغن بریزید .

    * بعد از سرخ شدن یک طرف فلافل ، سمت دیگر اونو سرخ کنید .

    * سپس فلافل ها رو از روغن در آورده و روی صافی یا دستمال آشپزخونه قرار بدین .

    * این مقدار مواد ۱۷ دونه فلافل به من داد ( البته دستگاه فلافل من سایز بزرگ هست ) .

    * این هم از فلافل خوشمزه :


    روش دوم :

    مواد لازم :

    نخود ۲ پیمانه

    سیب زمینی متوسط ۱ عدد

    تخم مرغ ۱ عدد

    پیاز ۱ عدد

    سیر ۴ حبه ( من بجای سیر تازه از پودر سیر استفاده کردم )

    بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

    سبوس گندم ۳ قاشق غذاخوری ( سبوس گندم رو می تونید از نانواهایی که نان بربری پخت می کنن ، تهیه کنید . اگه سبوس نداشتید بجاش می تونید مغز نان باگت رو خشک کنید و آسیاب کنید )

    زیره سیاه به مقدار لازم

    تخم گشنیز به مقدار لازم

    نمک به مقدار لازم

    فلفل هر چه بیشتر بهتر

    روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم

    دستگاه فلافل کوچک یا دستگاه فلافل بزرگ

    * دقیقا به همون روشی که گفته شد نخود خیس بخوره بعد آبکش بشه .

    * سپس پیاز و سیب زمینی خام رو چرخ کنید و آب اضافی اونا رو دور بریزید .

    * بعد نخود رو چرخ کنید .

    * مجددا مخلوط پیاز و سیب زمینی و نخود رو چرخ کنید .

    * بعد بقیه مواد رو اضافه کرده و هم بزنید .

    * و در نهایت همه رو سرخ کنید .

    * نکته : اگه با طعم زیره مشکلی ندارد ، بهتره ازش استفاده کنید چون خاصیت ضد نفخ داره .

    * این مقدار مواد ۱۴ دونه فلافل به من داد ( البته دستگاه فلافل من سایز بزرگ هست ) .


     

    روش سوم :

    مطمئنم بعد از این پست اولین سوالتون این خواهد بود که کدوم یک از این فلافل ها اصلیه ؟

    مغازه هایی که فلافل درست می کنن معمولا از روش سوم استفاده می کنن البته ممکنه بعضی ها سیب زمینی هم بریزن . جدیدا اگه دیده باشید فلافل فریزری هم اومده که مواد اونا هم دقیقا همین روش سوم هست .

    موقعی که داشتم با این روش فلافل ها رو سرخ می کردم ، فکر می کردم توی این مغازه های فلافلی هستم .

    مواد لازم :

    نخود ۲ پیمانه

    پیاز ۱ عدد

    سیر ۴ حبه ( من بجای سیر تازه از پودر سیر استفاده کردم )

    زیره سیاه به مقدار لازم

    تخم گشنیز به مقدار لازم

    نمک به مقدار لازم

    فلفل هر چه بیشتر بهتر

    روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم

    دستگاه فلافل کوچک یا دستگاه فلافل بزرگ

    * نکته : لزومی به اضافه کردن سبوس نیست ولی اگه موقع سرخ کردن دیدید که فلافلتون وا می ره کمی سبوس اضافه کنید و هم بزنید .

    * دقیقا به همون روشی که گفته شد نخود خیس بخوره بعد آبکش بشه .

    * سپس پیاز رو چرخ کنید و آب اضافی اونا رو دور بریزید .

    * بعد نخود رو چرخ کنید .

    * مخلوط بدست آمده رو یکبار دیگه چرخ کنید .

    * بعد بقیه مواد رو بهش اضافه کنید .

    * این مقدار مواد ۸ دونه فلافل به من داد ( البته دستگاه فلافل من سایز بزرگ هست ) .

    * جاتون خالی ، همه شون خوشمزه بودن .

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است