گوش فیل

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

وقتی از بیرون گوش فیل می خریم، من زیاد تمایلی به خوردن اونا ندارم ( وقتی می گم من یعنی از زبان کسی صحبت می کنم که عاشق تنقلات شیرین هست ) ولی وای از روزی که خودم گوش فیل درست می کنم. یعنی دوست دارم همه رو دو ثانیه ای تموم کنم. نمی دونم جریان چیه ولی بنظرم گوش فیلهای خونگی یه چیز دیگه هست. تازه درست کردنش هم خیلی راحته. باور ندارید امتحان کنید :

مواد لازم ( هر یک پیمانه برابر با ۲۴۰ سی سی می باشد )

زرده تخم مرغ ۲ عدد

شیر نصف پیمانه

آرد ۲ پیمانه

بکینگ پودر ۱ ق چ

روغن جامد آبکرده یا کره ۱ ق چ

نمک یک هشتم ۸/۱ ق چ

وانیل نصف ق چ

شربت قوام آمده به مقدار لازم ( جهت تهیه شربت به این لینک مراجعه کنید ) ( بهتره طبق دستور از گلوکز هم استفاده بشه )

روغن جهت سرخ کردن به مقدار لازم

طرز تهیه :

* ابتدا زرده تخم مرغ ها رو کمی با چنگال هم می زنیم .

* بعد شیر، بکینگ پودر، روغن آبکرده و وانیل رو به زرده اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

* سپس نمک و آرد رو به مایه اضافه می کنیم .

* اجازه می دیم خمیر ۲ ساعت استراحت کنه .

* روی میز کارمون آرد می پاشیم و خمیر رو با ضخامت ۳ – ۲ میلیمتر باز می کنیم .

* بعد به ابعاد تقریبی ۳ * ۳ سانتیمتر برش می دیم .

* روغن رو در ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دیم .

* نکته : برای اینکه بفهمیم روغن به اندازه کافی داغ شده یا نه ، کافیه یه تیکه از خمیر رو داخل روغن ببریم ، اگه مثل شکل زیر حبابهایی در اطراف اون تشکیل شد یعنی روغن برای سرخ کردن گوش فیل آماده هست .

* گوش فیل ها رو داخل روغن می ریزیم .

* نکته : سعی کنید در هر سری به اندازه ۷ – ۶ تا دونه داخل روغن بریزید ( البته من در شکل پایین کمی بیشتر ریختم ولی شما به حرف من گوش بدید و ۷ – ۶ تا دونه بیشتر نریزید) چرا ؟ چون بعد از این مرحله قراره گوش فیل ها داخل شربت برن پس اگه بیشتر بریزید نمی تونید گوش فیل ها رو داخل شربت غوطه ور کنید ؛ یعنی جا نمی شه همه گوش فیل ها داخل شربت غوطه ور بشن .

می بینید چقدر خوشگل پف کردن :

* بعد از اینکه یه سمت گوش فیل ها سرخ شدن ، سمت دیگه اونا رو سرخ می کنیم .

* گوش فیل ها رو بلافاصله در شربت ولرم ( شربت گرم نباشه ) غوطه ور می کنیم . با پشت قاشق به داخل شربت فشار می دیم . اجازه می دیم ۵ دقیقه داخل شربت بمونن .

* برای اینکه بدونید مقدار شیرینی گوش فیل مناسب هست یا نه و آیا زمان موندن گوش فیل ها در شربت کافی هست یا نه ؛ بهترین راه حل چشیدن اوناست . چون با توجه به غلظت شربتتون ممکنه این زمان کمتر یا بیشتر باشه پس یه دونه از گوش فیل ها رو نوش جان بفرمایید و ببینید آیا شیرینی اون کافی هست یا نه ؟ بمرور تجربه کسب می کنید و نیازی به چشیدن نخواهد بود .

* گوش فیل ها رو روی صافی قرار می دیم تا شربت اضافی اون گرفته بشه .