کوکیز سوئدی

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

این کوکیز خوشمزه رو حتما امتحان کنید . طعم خیلی خاصی داره . مزه شکر قهوه ای کاملا پیداست و طعم خیلی خوبی به کوکیزها داده .

مواد لازم ( هر پیمانه برابر با ۲۴۰ سی سی می باشد )

کره نصف پیمانه

شکر قهوه ای ۳/۲(دو سوم) پیمانه ( در قسمت پایین اطلاعاتی درخصوص شکر قهوه ای نوشته شده است)

عسل ۳/۱ (یک سوم) پیمانه

تخم مرغ ۱ عدد

آرد ۲ پیمانه

دارچین نصف ق م

تخم گشنیز ۱ ق م ( می تونید این مورد رو حذف کنید )

بکینگ پودر نصف ق م

نمک ۸/۱ ( یک هشتم ) ق م

دستگاه بیسکویت زن

طرز تهیه :

* فر رو روی  ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم بشه . اگه از مکروفر استفاده می کنید کانوکشن رو روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید .(این کوکیز در مکروفر کمی خشک تر از فر می شه )

* ابتدا آرد رو الک کنید و بعد نمک و دارچین و تخم گشنیز و بکینگ پودر رو به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید . (حتما این مرحله رو اول انجام بدید ) .

*سپس شکر و کره و عسل و تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن ۳-۲ دقیقه هم می زنیم ( ممکنه بخاطر وجود کره مایه کمی حالت بریدگی داشته باشه که با اضافه کردن آرد این حالت برطرف خواهد شد ) .

* بعد مواد خشک رو بهش اضافه کرده و خیلی آروم هم می زنیم.

نکته : این مایه خمیر برای دستگاه بیسکویت خیلی مناسب هست . در صورتیکه بخواهید خودتون قالب بزنید کمی آرد رو بیشتر بریزید تا حدی که خمیر به دست نچسبه ( البته حواستون باشه آردش بیش از اندازه نباشه چون بیسکویت رو سفت تر می کنه ) .

* جهت اطلاع از طریقه استفاده دستگاه بیسکویت زن اینجا رو کلیک کنید .

* برای اینکه کوکیزها شکل بهتری داشته باشن نوک انگشتمون رو کمی خیس می کنیم و روی بیسکویت ها می زنیم(می تونید این تفاوت رو در کوکیزهای جلویی و عقبی ببینید ).

* دما و زمان پخت :

دما و زمان پخت در مکروفر : از سه پایه کوتاه استفاده شود . کانوکشن روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم شود .زمان ۸-۷ دقیقه ( زمان بستگی به مکروفر شما داره ولی هر وقت زیر کوکیزهاتون مثل شکل زیر کمی قهوه ای شد یعنی زمان پخت کافی هست ).

دما و زمان پخت در فر : درجه فر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم شود .زمان ۸-۷ دقیقه ( زمان بستگی به فر شما داره ولی هر وقت زیر کوکیزهاتون مثل شکل زیر کمی قهوه ای شد یعنی زمان پخت کافی هست ).

نکته : این مایه خمیر برای دستگاه بیسکویت خیلی مناسب هست . در صورتیکه بخواهید خودتون قالب بزنید کمی آرد رو بیشتر بریزید تا حدی که خمیر به دست نچسبه ( البته حواستون باشه آردش بیش از اندازه نباشه چون بیسکویت رو سفت تر می کنه ) .

نکته : توصیه می کنم این بیسکویت ها رو بمدت یک روز در ظرف دربسته نگهداری کرده و بعد میل کنید چون بعد از یک روز شکر قهوه ای رطوبت اطراف را به خود جذب کرده و شیرینی ها خیلی نرم و خوشمزه خواهند شد .

منبع : http://www.biteclubeats.com/2009/12/swedish-honey-cookies.html

شکر قهوه ای :

شکر قهوه ای حاوی املاح مفید کلسیم ، منیزیم ، سدیم و پتاسیم است . یکصد گرم شکر قهوه ای حاوی حدود ۳۷۰ کالری است درحالیکه درشکر سفیداین مقدار به ۴۰۰ کالری می رسد. با توجه به ساکارز و کالری کمتر درشکر قهوه ای (نسبت به شکر سفید ) مصرف آن توصیه می شود و طبیعت عصاره آن برای سلامت افراد مفید است .

در اروپا و امریکا به این نتیجه رسیدند که شکرقهوه ای برای شیرینی پزی ، مربا ، کیک و ترت و پای میوه به مراتب بهتر از شکر سفید می باشد.

این شکر با وجود مقدار شیرینی مطبوع آن دارای انرژی(کالری)کمتری نسبت به شکر سفید است و طعم و بوی آن به لذیذ شدن این فرآورده ها می افزاید.

نگهداری شکرقهوه ای :

برای جلوگیری از سفت شدن شکرقهوه ای که دارای حدود ۲% رطوبت می باشد آن را در ظروف کاملا” بسته ای که در آن هوا نفوذ نکند قرار داده و بهتر است در یخچال نگهداری شود.

منبع : شرکت قند نقش جهان