رولت با رلیف مت

معصومه نصیری

مربی آشپزی و شیرینی پزی

رولت طرح دار یا رولتی که با رلیف مت درست می شه در حال حاضر جزء یکی از شکیل ترین رولت هاست .این رولت در طرح های مختلف درست شده و می توانید قسمت برجسته آنرا با اضافه کردن کاکائو یا نسکافه یا رنگهای خوراکی از قسمت دیگر جدا کرده و زیبایی خاصی به رولتتون ببخشید .

مواد لازم :

تخم مرغ ۸ عدد

آرد ۱۸۰ گرم

شکر ۱۸۰ گرم

آبجوش یک چهارم (۴/۱) پیمانه

وانیل شکری ۱ ق م

پودر کاکائو ۳ ق س

روغن مایع ۲ ق غ

رلیف مت

خامه فرم گرفته ( جهت تهیه خامه فرم گرفته به این لینک ها نگاه کنید)

گردو به مقدار لازم ( بستگی به ذائقه شما دارد)

چیپس شکلاتی به مقدار لازم ( بستگی به ذائقه شما دارد)

طرز تهیه :

* فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن نمایید تا گرم شود.

* ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ رو از هم جدا کنید .

* شکر را با زرده و وانیل خوب هم بزنید تا سفید و کشدار شود ( تقریبا ۵ دقیقه ).

* بلافاصله آبجوش رو آروم آروم به مواد اضافه می کنیم و مجددا بمدت ۲ دقیقه هم می زنیم.

* سفیده های تخم مرغ را با همزن هم بزنید تا کاملا فرم گرفته و جای پره های همزن روی آن بماند.

* زرده را به آرامی داخل سفیده بریزید و بصورت دورانی مخلوط کنید.

* آرد را جداگانه ۳ بار الک کرده و به مایه فوق اضافه کرده و سپس به صورت دورانی هم میزنیم.

* به اندازه یک پنجم از مواد رو (تقریبا ۴-۳ تا لیسک) در ظرف دیگه ای ریخته و پودر کاکائو را روی آن الک می کنیم.

* روغن مایع را هم اضافه می کنیم.

* صفحه ای که برای این منظور استفاده خواهیم کرد به رلیف مت relief mat معروف بوده و پس از پخت براحتی از رولت جدا می شود.

* مایه کاکائویی را روی رلیف مت می ریزیم.

* توسط پالت آنرا روی رلیف مت پخش می کنیم.

* سپس مقدار اضافی آنرا توسط پالت جمع می کنیم اینکار را دو سه بار انجام می دهیم تا در نهایت سطحی صاف و تمیز داشته باشیم( زیر رلیف مت روزنامه یا کاغذ قرار دهید تا مقدار اضافی کاکائو روی آن ریخته شود).

* سپس مایه ساده را روی رلیف مت ریخته و پخش می کنیم .

* رلیف مت را به آرامی روی سینی شبکه ای فر هدایت کرده و روی بالاترین طبقه فر قرار می دهیم. دمای پخت برای رولت  ۲۰۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۰ دقیقه می باشد.

* روی رولت را می پوشانیم تا در حین سرد شدن از خشک شدن اطراف رولت جلوگیری کنیم.

* پس از کمی سرد شدن قسمت طرح دار رولت را روی پارچه ای تمیز برمیگردانیم .

* سپس آنرا رول می کنیم. در هر دو جهت می توانید رول کنید.

* رولت را یک ساعت به همین وضعیت رها کنید.

* سپس مجددا” باز کنید و توسط پالت خامه فرم گرفته را روی آن پخش کنید.

* بعد گردو و چیپس شکلاتی بپاشید.

* و مجددا” رول کنید .

* رولت آماده هست .

نکته : برای برش بهتر،توصیه می شه یکی دو ساعت در یخچال قرار داده و سپس برش دهید.