قطاب

معصومه نصیری

مربی آشپزی و شیرینی پزی

مواد لازم برای خمیر :

زرده تخم مرغ ۲ عدد

آرد به میزان لازم

روغن ۵۰ یا مارگارین ۱۰۰ گرم ( به دمای محیط رسیده باشه )

ماست ۱۵۰ گرم

بکینگ پودر نصف ق م

هل ساییده شده  نصف ق م

وانیل نصف ق م

نمک یک پنس

مواد لازم برای داخل قطاب :

پودر بادام ۲۰۰ گرم

پودر قند ۱۰۰ گرم

سفیده تخم مرغ ۱ عدد

پودر قند جهت غلتاندن قطابها در آن

طرز تهیه :

* مارگارین را با همزن بزنید تا یکدست شود .

* سپس زرده اول را می افزاییم و یک دقیقه هم می زنیم .

* زرده دوم را بهمراه وانیل و هل ساییده شده می ریزیم و یک دقیقه هم می زنیم .

* بعد ماست و نمک و بکینگ پودر را اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم .

* و در نهایت آرد را کم کم اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم .

* نکته : آرد تا زمانی اضافه شود که خمیر به دست نچسبد .

* به مدت ۲۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند .

* تا خمیر استراحت کنه می تونید مواد داخل قطاب رو آماده کنید :

* برای درست کردن مواد داخل قطاب ، ابتدا خلال بادام و ۲ ق س از پودر قند گفته شده در دستور (همان ۱۰۰ گرم )را آسیاب می کنیم .

* بعد هل ساییده و بقیه پودر قند رو اضافه کرده و مخلوط می کنیم .

* و در نهایت سفیده تخم مرغ را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم .بدین ترتیب مواد داخل قطاب آماده شد .

* آردپاشی کرده و خمیر رو روی اون به ضخامت ۳ میلیمتر باز می کنیم .

* با قالب گرد ۵ – ۴ سانتیمتری قالب می زنیم .

* مخلوط بادام و پودر قند رو داخل خمیر گذاشته و می بندیم .

* یا می تونید مثل شکل زیر دور تا دور قطاب رو با چنگال فرم بدین یا می تونید مثل تصاویر پایین دور اونو حرفه ای کار کنید .

* برای فرم دادن لبه های خمیر ؛ ابتدا لبه خمیر را کمی می کشیم .

* بعد مجددا بداخل خمیر برمی گردونیم .

* این هم از شکل خمیر نهایی :

* یا برای راحت شدن کار می تونید بصورت گرد جمعش کنید .

* بعد داخل روغن بندازید تا سرخ بشن .

* بهتره از یه ظرف گود با قطر کم استفاده کنید .

* بعد از سرخ شدن روی دستمال آشپزخونه قرار بدین تا روغن اضافی اون جذب دستمال بشه .

* بعد در داخل پودر قند غلت بدین .

* بهتره قطاب گرم باشه تا پودر قند رو به خودش جذب کنه .

* نکته :  مقدار شیرینی اون بستگی به ذائقه شما داره می تونید بیشتر داخل پودر قند بغلتونید .

*نکته : می تونید قطاب را بمدت ۳۰ دقیقه در فر قرار داده و بعد بلافاصله در شربت بمدت ۳۰ دقیقه بندازید ( البته این زمان می تواند با توجه به ذائقه ما کمتر یا بیشتر شود ) .