• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • بامیه

    مدیر ارشد سایت(بهار)

    بهارک مبینی

    این بامیه ها منو به یاد بچگی هام انداخت . نه اینکه الان دسترسی به بامیه نداشته باشم ، نه ! بلکه دسترسی به اون بامیه هایی که بچگی هام می خوردم ندارم. اون موقعی بامیه هاش خیلی نرم بود ، عطرگلاب و زعفرون رو هم کامل حس می کردی ولی بمرور زمان دیگه خبری از گلاب و زعفران نیست بلکه بامیه ها خیلی خشک و چرب و پر از شهد شدن.

    مواد لازم :
    آرد یک پیمانه = ۱۲۵ گرم
    آب ۱ پیمانه = ۲۵۰ سی سی
    تخم مرغ ۲ عدد
    روغن جامد یا مایع ۲ ق س
    شربت بار ۲ ق س
    نمک یک پنس
    وانیل شکری نصف ق م یا وانیل خالص یک هشتم ق م
    شربت بار به مقدار لازم

    طرز تهیه :
    * ابتدا آب و شربت بار و روغن و نمک رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار بدین .

    * بمحض اینکه جوش های ریزی روی سطح آب اومد تمام آرد رو یک دفعه اضافه کنید .

    * سریع شروع به همزدن کنید تا آرد جمع بشه.
    * نکته : حتما و حتما حرارت رو کم کنید .

    * با پشت قاشق خمیر رو در داخل قابلمه یا ماهیتابه پخش کنید .تا زمانیکه از روی حرارت بردارید بایستی مدام اینکارو انجام بدین.تقریبا ۱۵-۱۰ دقیقه طول می کشه.

    * همونطوریکه در تصویر مشخصه به سطح ماهیتابه کمی از خمیرچسبیده این نشون دهنده اینه که کم کم خمیرمون آماده می شه.

    * بعد به ظرف دیگه ای منتقل کنید و اجازه بدین خمیر سرد بشه . در این فاصله دو سه بار خمیر رو زیر و رو کنید تا به سرد شدن اون کمک کنید.

    * بعد از اینکه خمیر سرد شد تخم مرغ اول رو می ریزیم و با دست هم می زنیم . ممکنه اولش به نظرتون شل بیاد ولی با هم زدن خودش رو جمع می کنه.

    * بعد از اینکه خمیر سفت شد مجددا تخم مرغ دوم و وانیل رو بریزید و هم بزنید تا خمیر خودش رو جمع کنه .

    * نکته : هر دفعه حدود ۵ دقیقه ممکنه طول بکشه.

    * برای درست کردن بامیه نیاز به یک قیف و یک ماسوره هست.

    * نکته : بهتره قیف یکبار مصرف باشه چون شستن این خمیر کمی سخته.

    *نکته :ماسوره ای که باهاش بامیه درست می کنن به ماسوره آچاری معروفه.

     

    * بعد با قیچی آشپزخونه اونو به اندازه لازم ببرید.

    * در یه قابلمه به مقدار لازم روغن بریزید ( بهتره سطح بامیه ها رو بپوشونه) .

    * برای سرخ کردن بامیه نباید روغنش داغ نباشه . پس همون اول داخل روغن سرد بریزید و حتما حتما با حرارت کم سرخ کنید .

    * نکته : باز هم تکرار می کنم حرارت کم در سرخ کردن بامیه خیلی مهمه.

    * بعد از سرخ شدن کامل بامیه ها ، همون طور داغ داخل شربت بار ولرم بریزید تا شهد در اون نفوذ کنه .

    * معمولا ۳-۲ دقیقه بیشتر زمان نمی بره تا شربت در اون نفوذ کنه ولی بهترین روش برای اینکه بدونید مقدار شیرینی اون کافی هست یا نه ، تست کردن اون هستش.

    * نکته : پس در تمامی مراحل بامیه باید حرارت کم باشه.
    * نکته : با این مقدار شربت می تونید ۲ بار بامیه درست کنید.
    * نکته : در شربت بار بامیه ۲ ق س پر گلوکز بریزید.
    * شربت بار رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا شکرک نزنه.

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    ۲ نظر برای  بامیه

    • 1
      مریم نوشته شده در ۲۸ خرداد, ۱۳۹۴, ساعت ۱:۴۳

      عالی  هست یعنی اصلا بکینگ پودر نیخواد که پوک بشه

    • 2
      مریم نوشته شده در ۲۹ خرداد, ۱۳۹۴, ساعت ۱۱:۳۳

      ماه رمضون که تموم بشه من جوابمو خواهم گرفت ممنون از شما

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2018 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است