• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • هلیم گندم

    هلیم گندم


    فریده سادات جلالی

    آشپز افتخاری

    سوال : آیا “هلیم” درسته یا “حلیم” ؟

    جواب : هَلیم (که گاه به نادرست حَلیم نوشته می‌شود) از غذاهای سنتی ایران است که با گوشت و گندم یا بلغور پخته می‌شود. هلیم انواع مختلف دارد و مواد اولیه آنها با یکدیگر متفاوت است. اما برای تهیه هلیم گندم از گندم پوست گرفته و کوبیده شده، پیاز و گوشت گوساله سردست و مقداری روغن استفاده می‌شود. رنگ حلیم با شکر عوض می شود.

    این غذا معمولاً به عنوان صبحانه یا در ماه رمضان به عنوان افطاری مصرف می‌شود و با سرشیر، دارچین، کنجد، شکر و گوشت ریز شده مرغ یا بوقلمون تزئین می‌شود.

    مطالب برگرفته از :  wikipedia
    مواد لازم :

    گندم پوست کنده    ۲۰۰ گرم

    گوشت گوسفندی   ۱۵۰ گرم

    آب   ۹ لیوان

    نمک  و دارچین و روغن به مقدار لازم

    پودر نارگیل / پسته / کنجد / بادام / دارچین       برای تزیین

    طرز تهیه :

    * گندم پوست کنده را از ۲۴ ساعت قبل با آب سرد خیس کنید .

    هلیم گندم

    * سپس آن را در قابلمه ای مناسب با حجم گندم ریخته و ۹ لیوان آب را به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا آب آن به جوش بیاید. بعد کف روی سطح آب را بگیرید .

    هلیم گندم

    * حرارت را کم کنید تا گندم آهسته آهسته حدود ۳ -۲ ساعت خوب بپزد و به اصطلاح کاملا شکفته شود .

    * نکته : مواظب سر رفتن گندم باشید .

    هلیم گندم

    * در این میان گوشت را با یک عدد پیاز ، کمی نمک و زردچوبه بپزید. اجازه دهید گوشتتان کاملا پخته و نرم شود . در آخر حدود ۲ لیوان آب گوشت باقی بماند .

    * نکته : اگر می خواهید آب گوشت را به هلیم بیفزایید ، زردچوبه را یا حذف کرده و یا خیلی خیلی کم در نظر بگیرید تا رنگ حلیم بعدا زرد رنگ نشود .

    هلیم گندم

    * سپس گوشت را ریشه ریشه کنید .

    * نکته : اگه گندمتان پوست کنده نباشه ، باید پس از پخته شدن آن را از صافی رد کنید تا پوست گندم ها جدا بشه .

    * اما اگه گندمتون پوست کنده باشه ، کافیه پس از پخت از گوشت کوب برقی یا مخلوط کن استفاده کنید تا گندم ها کاملا له و یکدست بشه. در این بین  بهتر است نیمی از گوشت ریشه شده را هم بیفزایید تا همراه گندم له شده و هلیم کشدار شود .

    هلیم گندم

    * سپس نیمی دیگر از گوشت ، آب گوشت و مقدار کمی نمک و دارچین و در صورت دلخواه یک قاشق سوپخوری روغن کرمانشاهی / کره را داخل هلیم ریخته و مخلوط کنید و هم زده تا کاملا پخته شده و جابیفتد .
    هلیم گندم
    هلیم گندم

    * توجه کنید که هلیم ما پس از خاموش شدن حرارت غلیظ تر و سفت تر خواهد شد .

    هلیم گندم

    * سپس در ظرف مورد نظر بریزید . اگر مایلید که هلیم چرب باشد ، مقداری روغن داغ روی هلیم بدهید و در نهایت با دارچین و ترکیباتی نظیر کنجد / پسته / پودر نارگیل / گردوی نگینی / خلال بادام تزیین نمایید.

    * نکته : از ترکیبات فوق می توانیم  به هلیم در حین پخت نیز استفاده نماییم .

    * نکته : مقدار نمک را در هلیم کم در نظر گرفته ایم ، تا بعدا موقع سرو هرکس بنا به ذائقه خود به آن شکر و یا نمک بیفزاید و میل کند .

    * نکته : در هنگام پخت هلیم می توان به آن مقداری گلاب و شیر نیز اضافه کرد که این امر در پخت این هلیم زیاد متداول نیست .{jcomments off}

    هلیم گندم

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    یک نظر برای  هلیم گندم

    • 1
      فرشته نوشته شده در ۳۰ خرداد, ۱۳۹۵, ساعت ۱۱:۴۴

      سلام من از دستور طبح هلیم استفاده کردم . عالی بود. همه چیزش درست و اندازه بود خیلی خوشمزه شد. فقط این اندازه ها خیلی کم هست. من دوبرابر کردم. چون خانواده من هلیم خیلی دوست دارند. ازتون متشکرم. من به تنها سایتی که اعتماد دارم و از دستوراتش استفاده می کنم بهارسایت هست. سالهاست که مخاطب شما هستم. بازهم متشکرم

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است