• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • آش ترخینه دوغ – اراکی

    آش ترخینه دوغ اراکی

    نیر اسحاقی

    آشپز افتخاری

    ترخینه:غذایی است آبکی که از دوغ یا شیر تخمیر شده به دست می‌آید. این غذا از خیس دادن بلغورگندم یا جو در دوغ ترش به مدت ۱۰ روز تهیه می‌شود. در روش دیگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ می‌پزند . پس از این مدت قطعاتی از این مخلوط خمیر مانند را گلوله کرده و گاهی با افزودن اندکی گیاه خشک پونه آنرا زیر نور آفتاب خشک می‌نمایند.تکه‌های خشک ترخینه را با افزودن حبوبات و سبزی به‌عنوان آش آماده می‌کنند . شاید ترخینه را بتوان به‌عنوان اولین غذای نیمه آماده شناخت.
    ترخینه به شکل آش یا سوپ بیشتر در روزهای زمستانی طبخ شده، که خاصیت درمانی برای سرماخوردگی را دارد.

    مواد لازم: (برای ۴ ـ ۵ نفر )

    ترخینه: ۲ تکه

    پیاز: ۱ عدد متوسط

    نخود و لوبیا چیتی: از هر کدام نصف لیوان

    عدس: ۱ لیوان

    سبزی آش پاک شده: حدوداً ۲۵۰ ـ ۳۰۰ گرم

    روغن به مقدار لازم

    نمک، فلفل قرمز، زردچوبه  به مقدار لازم

    کشک، نعنا داغ و پیازداغ به مقدار لازم

    آش ترخینه دوغ اراکی

    * نکته : من ترخینه را از یک خشکبار فروشی‌ که به آن اعتماد دارم می‌خرم. موقع خرید ترخینه دقت کنید که ترخینه‌های تمیز بخرید. چون این ماده غذایی را به صورت خانگی و دستی درست می‌کنند، نظافت جایی که ترخینه در آنجا خشک یا درست می‌شود خیلی مهم است.
    طرز تهیه : (زمان پخت: حدوداً ۳ ساعت)

    * ترخینه را از شب قبل در آب قرار می‌دهیم تا خیس بخورد.

    آش ترخینه دوغ اراکی

    * نخود و لوبیا را هم می‌پزیم و کنار می‌گذاریم.

    آش ترخینه دوغ اراکی

    * ابتدا پیاز را در قابلمه کمی تفت می‌دهیم تا سبک شود، و مقدار بسیار کم زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.

    آش ترخینه دوغ اراکی

    * ترخینه را با همان آبی که خیسانده‌ایم داخل قابلمه می‌ریزیم و دوباره آب اضافه می‌کنیم در قابلمه را نصفه می‌بندیم (چونکه سر می‌رود) تا حسابی مانند جو لعاب بیندازد و اثری از شکل ترخینه باقی نماند.

    آش ترخینه دوغ اراکی

    آش ترخینه دوغ اراکی

    * بعد از حدود ۲ ساعتی که ترخینه جوشید، نمک و فلفل را اضافه کرده اگر نخود و لوبیای پخته داشتیم حالا اضافه می‌کنیم. (ولی اگر خام بودند بسته به نوع پخت نخود و لوبیا همراه با ترخینه می‌ریزیم که بپزند.)
    * نکته : دقت داشته باشند که نخود و لوبیا را حتما از چند ساعت قبل باید بخیسانند و چند باری آب آنها را عوض کنند تا نفخ موجود در حبوبات از بین برود.

    آش ترخینه دوغ اراکی

    * نیم ساعت بعد از اینکه نخود و لوبیای پخته را اضافه کردیم. ابتدا عدس‌ها را در ظرف دیگری روی اجاق می‌گذاریم و چند دقیقه‌ای می‌جوشانیم تا سیاهی موجود در عدس از بین برود و سپس آبکش کرده و داخل قابلمه می‌ریزیم.

    آش ترخینه دوغ اراکی

    آش ترخینه دوغ اراکی

    * وقتی که عدس نیم پز شد سبزی را اضافه می‌کنیم.

    آش ترخینه دوغ اراکی

    آش ترخینه دوغ اراکی

    * وقتی که آش جا افتاد (این آش خیلی آبکی نیست و در همین حدی که در تصویر مشخص است کافیست) حرارت را خاموش می‌کنیم و چند دقیقه‌ای صبر می‌کنیم تا از حالت جوش بیفتد.

    * سپس با کشک و نعنا و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.

    آش ترخینه دوغ اراکی

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2018 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است