• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • کوکی پنیری

    کوکی پنیری

     

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

     

    مواد لازم :

    کره  سرد ۱۲۵ گرم

    آرد دو و نیم پیمانه ( هر پیمانه آرد = ۱۲۵ گرم )

    تخم مرغ ۱ عدد

    ماست ۱ ق س

    زیره ۱ ق م

    نمک نصف ق م

    بکینگ پودر ۱ ق م

    پنیر خامه ای ۵۰ گرم

    مواد لازم برای قسمت میانی کوکی :

    پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم

    گردوی نگینی شده ۴ ق س

     

    طرز تهیه :

    * ابتدا کره سرد رو مثل تصویر به قطعات کوچک تقسیم کنید .

    * سپس به مخلوط  آرد ، نمک و بکینگ پودر اضافه کرده و با همزن هم بزنید تا مثل خرده نان بشه .

    * نکته : اگه همزن ندارید می تونید با نوک انگشتان کره رو به خورد مخلوط آرد بدین تا مثل خرده نان بشه .

    کوکی پنیری

    * این تصویر رو گرفتم تا ببینید با همزن براحتی می تونید به نتیجه مورد نظر برسید .

    کوکی پنیری

    * دقیقا یه همچین حالتی مد نظرمون هست .

    کوکی پنیری

    * بعد تخم مرغ ، ماست ، زیره و پنیر خامه ای رو اضافه  کرده و مجدد با همزن هم می زنیم تا خمیر بدست بیاد .

    * نکته : اگه از قدرت همزنتون مطمئن نیستید ( و ممکنه با یه همچین حرکتی بسوزه )  می تونید این مرحله رو با دست انجام بدین . فقط دقت کنید که نباید زیاد ورز بدین فقط کافیه مخلوط شده و خمیر بدست بیاد .

    * نکته : اگه زیره دوست ندارید می تونید حذف کنید ولی توصیه می کنم یه بار با زیره امتحان کنید چون طعم خیلی خوبی به کوکی می ده ، درعین حال کلی خاصیت داره .

    کوکی پنیری

    * خمیر به همین راحتی آماده شد ، بعد خمیر رو بمدت نیم ساعت داخل کیسه فریزر گذاشته و در یخچال قرار می دیم تا استراحت کنه .

    کوکی پنیری

    * بعد خمیر رو داخل دوتا کاغذ روغنی وردنه باز می کنیم .

    * ضخامت خمیر بین ۳ الی ۵ میلیمتر در نظر گرفته بشه .

    کوکی پنیری

    * بعد قالب می زنیم .

    * نکته : من از قالبهای ۱۰۱ ویلتون استفاده کردم چون برای درست کردن این کوکی ها بهتره سایز رو کمی بزرگتر از کوکی های معمولی درنظر بگیرید پس از هر قالبی که می خواید استفاده کنید این مورد رو در نظر بگیرید .

    * نکته : موقع قالب زدن از هر شکل دوتا قالب بزنید چون قراره وسط دو کوکی مواد قرار بگیره  و در نهایت یکی بشه .

    کوکی پنیری

    * بعد با کاردک به سینی تون منتقل کنید .

    * نکته : لزومی نداره سینی رو چرب کرده یا از کاغذ روغنی استفاده کنید .

    کوکی پنیری

    * سپس در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه قرار بدین .

    * نکته : این مدت زمان بسته به دمای فرتون ممکنه کمتر یا بیشتر بشه ، مهم اینه که کوکی براحتی از سینی جدا شده و پشتش مثل تصویر طلایی بشه .

    * سپس اجازه بدین کوکی ها در دمای محیط کاملا خنک بشن .

    کوکی پنیری

    * در این فاصله مواد داخل کوکی ها رو آماده می کنیم : برای اینکار گردوی نگینی شده و پنیر خامه ای رو  با هم مخلوط می کنیم .

    * نکته : گردو نه درشت نگینی بشه و نه پودر باشه ، دقیقا بین این دو حالت مد نظرمون هست .

    کوکی پنیری

    کوکی پنیری

    * بعد از خنک شدن کوکی ها ؛ با قاشق از مواد برداشته و روی کوکی ها قرار داده و صاف می کنیم .

    کوکی پنیری

    * سپس یه کوکی دیگه روش می ذاریم و یه کوچولو فشار می دیم که بهم بچسبن .

    کوکی پنیری

    * به همین سادگی ، به همین خوشمزگی …

    کوکی پنیری

    * این هم تصویری از بافت لطیفش …

    کوکی پنیری

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    یک نظر برای  کوکی پنیری

    • 1
      مری توان نوشته شده در ۲ تیر, ۱۳۹۴, ساعت ۲:۴۸

      سلام روزتون بخیر خدا قوت 
      خانم مبینی عزیز بافت خمیرش طوری هست که مواد را داخل  بیسکوییت زن بریزیم و قالب بزنیم ؟؟؟؟
      با تشکر فراوان سپاسگزارم

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است