تست مرغ کنجدی

سمیرا سادات غلامی

آشپز افتخاری

مواد لازم برای ۴ نفر:

مرغ خام بدون استخوان ۲۰۰ گرم

سس گوجه فرنگی ۲ ق غ

تخم مرغ ۱ عدد

پودر سیر ۱ ق م

زردچوبه ۱ ق م

پنیر کیبی ۴ عدد یا پنیر خامه ای ۶۰ گرم

کنجد به میزان لازم

نان تست به میزان لازم

روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه:

*ابتدا استخوان مرغ را جدا میکنیم. بهتر است از سینه مرغ استفاده شود.

*زردچوبه و پودر سیر را می افزاییم.

*سپس سس گوجه فرنگی و تخم مرغ را اضافه میکنیم.

*و با گوشتکوب برقی حسابی میزنیم یا در غذا ساز میریزیم. تا مخلوط یکدست شود.

*مایه نسبتا سفتی بدست می آید.

*حالا پنیر را اضافه می کنیم. من پنیر کیبی نداشتم از پنیر خامه ای استفاده کردم.

*مواد را به خوبی مخلوط میکنیم . میتوان با قاشق هم زد یا از دستگاه استفاده کرد.

*مخلوط باید کاملا یکدست شود.

*بعد از اضافه کردن پنیر مخلوط کمی سفت تر و چسبنده می شود.

*روی تخته مقداری کنجد میریزیم. (حدود ۱ پیمانه) و نان تست را به شکل دلخواه برش میزنیم. میتوان مثلثی، مستطیلی، مربعی یا حتی با قالب برش زد.

*حالا از این مخلوط روی نان تست میمالیم.

*نان را روی کنجد بر میگردانیم تا کاملا کنجد به مخلوط بچسبد.

*اگر جایی کنجد نچسبیده با دست کنجد روش میریزیم چون اگر کنجد نداشته باشد هنگام سرخ شدن در روغن می سوزد.

*ماهی تابه را روی شعله ملایم داغ میکنیم و مقدار کمی روغن درون آن می ریزیم.

* نان ها را از طرف کنجد سرخ میکنیم.

**مراقب باشید که حتما حرارت کم باشد چون کنجد زود می سوزد.

*بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله ای آشپزخانه روغن اضافه اش را میگیریم.

*میتوان طرف دیگر را هم سرخ نمود که در این صورت نان سفت تر می شود و البته جذب روغنش بالاست. پس حواستان به این نکته باشد.

*در ظرف سرو می چینیم و در صورت تمایل با سس گوجه فرنگی میل میکنیم.

با سس و بدون سس بسیار خوشمزه است.