ترید کشک

فریده سادات جلالی

سرآشپز افتخاری

مواد لازم : برای ۳ تا ۴ نفر

کشک          یک قوطی بزرگ ( من از کشک محلی استفاده کردم و اونو ساییدم )

بادمجان و کدو           از هرکدام دو عدد

خیار                          ۴ عدد

پیاز                            ۶ عدد ( دو تا از پیازها بصورت خام همراه غذا سرو میشود )

سیر                            چند حبه در صورت تمایل

خرما . نمک . فلفل سیاه . نعناخشک . برگ سیر خشک شده. گردو و کنجد آسیاب شده به میزان لازم .

نان خشک      من از نان خشک محلی استفاده کردم . درصورتی که در دسترس نداشتین . نان لواش را خشک کرده و از آن استفاده کنید .

طرز تهیه :

*بادمجان ها و کدوها را پوست کنده و نمک زده و پس از گذشت یک ساعت شسته و خشکشون کرده و سرخ کنید .

*دو تا از پیازها به علاوه یکی دو حبه سیررو خلالی کنید و با کمی روغن تفت داده و به آن زردچوبه اضافه کنید .

*کدو و بادمجان های سرخ شده رابا کمی نمک به پیازها افزوده و یک استکان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته و حرارت کم پخته و نرم تر شوند . در صورت تمایل میتونید یکم نعنا خشک هم بریزین در این مرحله .

*اگه کشک محلی داشتین که بهش یکم آب اضافه کرده و بسایید. اگر هم از کشک پاستوریزه استفاده میکنید که با آب رقیقش کنید

*دو عدد پیاز دیگر و یکی دو حبه سیر را خلالی کرده و تفت دهید . سپس به آن زردچوبه ، نعنا خشک و برگ سیرخشک شده اضافه کنید .

*در مرحله بعد کشک ساییده شده و مقداری فلفل سیاه را بیفزایید و پس از گذشت چند دقیقه حرارت را خاموش کنید . اصلا نیاز نیست که کشک به نقطه جوش برسه. همین که یکم گرم بشه کافیه .

*بادمجان ها را در ظرف بکشید .

*در مخلوط کشک وپیاز و سبزی ها نان تکه شده خورد کنید . و به همراه پیاز خام ، خرما ، گردو و کنجد آسیاب شده ، خیار و در صورت تمایل کاهو و سبزی خوردن میل کنید .

*گاهی اوقات ما خرما رو بصورت رنگینک درست کرده و در کنار این غذا سرو میکنیم.

*بهتره بعد از گذشت یک ساعت از خوردن این غذا چای با نبات میل کنید .