• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • خمیر مارزیپان

    من مزه این خمیر رو خیلی دوست دارم .خوب معلومه دیگه ترکیب بادام و شکر مگه می تونه بد مزه باشه .

    البته معمولا” این خمیر رو درست نمی کنم و بصورت آماده از لوازم قنادیها می خرم ولی ایندفعه بخاطر درخواستهای شما عزیزان تصمیم گرفتم درستش کنم .

     

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

    طرز تهیه :

    بادام ۳۵۰ گرم ( تقریبا” ۲ لیوان )

    شکر ۳۵۰ گرم ( تقریبا” ۲ لیوان )

    سفیده تخم مرغ ۱ عدد

    آبجوش ۱۰۰ گرم ( تقریبا” نصف لیوان )

    پودر قند به مقدار لازم  ( من تقریبا” ۱۵۰ گرم استفاده کردم )

    اسانس بادام تلخ ( به مقدار لازم )

     

    طرز تهیه :

    * بادامها رو داخل آب بریزید و بذارید داخلش بمونه تا زمانیکه به راحتی از پوست جدا بشه ( حدودا” ۱۲ ساعت ) . اگه عجله داشتید می تونید توی آبجوش بریزید و هر وقت آب اون سرد شد عوضش کنید تا زودتر از پوستشون جدا بشن ( بیش از ۲۴ ساعت بادامها توی آب نمونن ) .

    * همونطوری که توی عکس پایینی می بینید بادامها به همین راحتی از پوستش جدا می شه .

    * نکته : موقعی که می خواید مغز بادامها رو از پوستشون جدا کنید ترجیحا” زیاد خارج از آب نمونن چون مجددا” خشک می شن و پوست گرفتنشون سخت می شه . پس بادامها رو دونه دونه از آب خارج کنید و پوستشونو بگیرید.

    * بعد از اینکه از پوست جداشون کردید ، روی یه دستمال تمیز بریزید تا خشک بشن .بادامها بایستی کاملا خشک شده باشن.ممکنه دو سه روزی طول بکشه بستگی به شرایط آب و هوا داره.

    *سپس با چرخ گوشت بادامها رو چرخ کنید ( سعی کنید کم کم داخل چرخ گوشت بریزید چون قدرت زیادی برای چرخ کردن می خواد و خدای نکرده چرخ گوشتتون نسوزه ) .

    * بعد سه سری دیگه بهمراه شکر چرخ کنید تا کاملا” پودر بشه .

    *  آبجوش اضافه کرده و کاملا” مخلوط کنید .

    * بعد سفیده تخم مرغ رو اضافه کرده و هم بزنید .

    * روی حرارت قرار داده و بمدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم هم بزنید .

    * روی میز کارتون پودر قند بپاشید و بعد از اینکه خمیر کمی سرد شد اونو روی پودر قند بریزید .

    * بعد با دست ورز می دیم تا پودر قندها به خرد خمیر بره و خمیر از حالت چسبناکی در اومده و به دست نچسبه .

    * نکته : بعضا” بخاطر قیمت بادام نصف مقدار گفته شده رو با بادام زمینی جایگزین می کنند .

    * نکته : اگه مزه بادام تلخ رو دوست دارید می تونید از اسانس اون استفاده کنید .

    * برای رنگ کردن خمیر مارزیپان می تونید از رنگهای ژله ای ویلتون استفاده کنید . این خمیر رنگ پذیری خوبی نداره یعنی با یه خلال دندونی که توی رنگ بردین خیال نکنید خمیرتون یه رنگ خوشگل بهتون می ده بلکه باید ۴-۳ دفعه با خلال دندون رنگ روی خمیر بریزید  و ورز بدین تا خمیرهای رنگی مثل شکل بالا داشته باشید.

    * دو عکس پایینی همین خمیر مارزیپانه که از مغازه لوازم قنادی فروشی ها خریدم ( از دو جای متفاوت ) . هر کدومش یه خصوصیاتی داره . یکی سفیدتره ولی مزه بادامش مشخص نیست در حالیکه دیگری کاملا” مزه بادام تلخ رو می داد در حالیکه انسجام لازم رو نداره .

    نتیجه اخلاقی : برای تهیه خمیر مارزیپان دستورات مختلفی وجود داره که یکی از این دستورات رو دیدید .

     

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    یک نظر برای  خمیر مارزیپان

    • 1
      كتي نوشته شده در ۱۳ مرداد, ۱۳۹۴, ساعت ۲۱:۳۲

      ببخشید خانوم مبینی اگه خمیر خشک شد چیکار باید کنیم یعنی من الان خمیری خریدم خیلی سفت هست چطوری نرم کنم

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است