• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • خمیر فوندانت

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

    خوب بالاخره بحث خمیر فوندانت رو شروع می کنیم که می دونم خیلی ها دل خوشی از این خمیر ندارن ولی اگه امروز گام به گام با من پیش برید مطمئنا” از عهده اون بر می آیید .

    خمیر سختی نیست . فقط موقعی که داشتم این خمیرو درست می کردم یاد حلقه های لاستیکی برای تقویت مچ دست افتادم چون یه ورزش حسابی برای مچ دست و انگشتها هستش البته در صورتیکه مثل من رنگهای مختلف درست کنید .

    و اما قصدم از درست کردن این همه رنگ این بود که ببینید چقدر رنگ پذیریش عالیه و چه جوری می تونید با این خمیرهای خوشرنگ تزیینات قشنگی انجام بدین .

    و اما طعم و مزه : من همیشه گفتم که این خمیر بیشتر بدرد تزیین می خوره یعنی از تزیینش بیشتر لذت می برم تا طعمش پس شما هم با این دید با این خمیر کار کنید مثلا” این آموزش  رو ببینید با خامه هیچوقت نمی شه انقدر مانور داد .

    نتیجه کلی : حس بینایی رو بیشتر نوازش می ده تا حس چشایی .

    مواد لازم :

    پودر قند ۱۵۰ گرم

    پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری

    گلوکز ۱ قاشق غذاخوری ( گلوکز برای کشدار شدن خمیر استفاده می شه )

    گلیسیرین خوراکی یک و نیم قاشق غذاخوری ( برای این استفاده می شه که به دست نچسبه )

    آب ۲ قاشق غذاخوری

    وانیل ۱ قاشق چایخوری

    طرز تهیه :

    * ابتدا پودر قند رو الک کنید . پودر قند باید به اندازه ای باشه که دونه های پودر قند زیر انگشتان حس نشه .

    * پودر ژلاتین رو با آب مخلوط می کنیم .

    * بعد گلوکز اضافه می کنیم .

    *  و بعد گلیسیرین خوراکی اضافه می شه .

    * بعد مواد رو روی بخار کتری قرار می دیم یا می تونید داخل مکروفر بذارید ( یک دقیقه زمان بدین اگه شفاف شد که خوبه وگرنه باز هم زمان بدین تا مایع شفافی بدست بیاد ) .

    * مایع باید کاملا” شفاف بشه . چرا ؟ اگه دونه های ژلاتین کاملا” حل نشن مایع ما شفاف نخواهد شد و بعدا” توی خمیر این دونه ها دیده می شن .

    * وقتی محلول کمی سرد شد پودر قند رو کم کم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم . مخلوط کردنش کمی سخته چون عین چسب می مونه .

    * از اینجا به بعد دیگه باید ورزش مچ و انگشتها رو شروع کنیم . باید انقدر ورز بدیم که خمیرمون نرم بشه و در عین حال حالت چسبونکی نداشته باشه .

    * من از طعم پودر ژلاتین خیلی خوشم نمی آد بخاطر همین کمی وانیل همراه با پودر قند به خمیرم اضافه کردم .

    * خمیر آماده شد .

    * این مقدار مواد  ۲۰۹ گرم خمیر بهم داد .

    * برای اینکه خمیرمون رو رنگی کنیم از رنگهای ژله ای ویلتون استفاده می کنیم .یک خلال دندون برداشته و یکی دوبار خلال دندون رو رنگی کرده و به خمیر منتقل می کنیم و ورز می دیم در صورتیکه کمرنگ بود باز هم رنگ اضافه می کنیم .

    * موقع رنگی کردن خمیر ممکنه با ورز دادن ، خمیر دوباره چسبنده بشه برای اینکار پودر قند نیاز دارین ( بغیر از مقدار ۱۵۰ گرمی که در دستور اومده ) . پس پودر قند کنار دستتون باشه و هر وقت حس کردین با ورز دادن خمیر به دستتون می چسبه اونو به پودر قند آغشته کنید ( در شکل پایین مشخص هست ) . همینطور گلیسیرین برای جلوگیری از چسبندگی خمیر به دست هست پس گلیسیرین هم کنار دستتون باشه به ازای هر سه بار پودر قند یکبار گلیسیرین به خمیر بزنید ( من این مقدار خمیر رو به شش قسمت تقسیم کردم و برای این یه تیکه خمیر قرمز که می بینید هر دفعه به اندازه یکی دو قطره گلیسیرین اضافه می کردم ) . یکی دیگه از خوبی های گلیسیرین اینه که رنگ پذیری رو راحت تر می کنه .

    * نکته : موقعی که خواستین خمیر رو با وردنه باز کنید ممکنه سفت بودن خمیر کار رو براتون سخت کنه . برای اینکار خمیرتون رو اندازه چند ثانیه ( بستگی به بزرگی و کوچیکی خمیر داره از زمان کم شروع کنید و اگه دیدین باز هم نیاز داره زمان رو افزایش بدین ) داخل مکروفر بذارید و قدرت ۱۰۰٪ بهش بدین ( اگه خمیر چسبنده شد با کمی پودر قند ورز بدین ) .

    * نکته : همیشه موقعی که خواستین خمیر رو با وردنه باز کنید روی میز کارتون پودر قند بپاشید . از چسبندگی خمیر به سطح کار جلوگیری می کنه .

    * نکته : با ترکیب رنگها می تونیم به رنگ مورد نظرمون برسیم مثلا” برای اینکه رنگ طوسی رو درست کنم از دو رنگ بنفش و زرد استفاده کردم .

    * نکته : برای اینکه خمیر خشک نشه اونا رو داخل نایلون فریزر قرار بدین و داخل یخچال بذارید . اگه مدت طولانی تری می خواید نگه دارید ، می تونید خمیرها رو بذارید داخل فریزر و هر وقت خواستید ازشون استفاده کنید خمیر رو بذارید توی مکروفر تا نرم بشه .

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    ۲ نظر برای  خمیر فوندانت

    • 1
      زهرا رشيدي نوشته شده در ۱۶ آذر, ۱۳۹۳, ساعت ۱۹:۴۳

      سلام اگه ممکنه کمی در مورد روش استفاده از خمیر فوندانت هم توضیح بدین،اتوی فوندانت چیه و چطور باید استفاده کرد تا خمیرمون کاملا صاف و منظم روی کیک قرار بگیره؟ممنون

    • 2
      کتی نوشته شده در ۱ دی, ۱۳۹۳, ساعت ۲۱:۳۹

      سلام خانمی خسته نباشین. ممنون از توضیحاتتون و سایت کاملتون .چند تا سوال داشتم من خمیر فوندانت آماده خریدم حالا در این مورد چند تا سوال دارم: اول اینکه از نظر مایه زیر خمیر استفاده از خامه مشکل ساز نیست؟ دوم اینکه من چون خمیر رو آماده خریدم دیگه گلوکز و گلیسیرین ندارم اگه خمیر شل یا سفت بود باید چه کار کنم؟ سوال بعدی برای ورز دادن اولیه خمیر که مقداری سفت است به جای ماکرو فر میشه چند دقیقه خمیر رو با بخار کتری نرم کنم؟ ممنون میشم اگه جوابم رو زود بدین چون آخر هفته مهمون دارم و می خوام کیک هندوانه ۲ رو که دستورش رو نوشتین درست کنم. ممنون از زحماتتون.

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است