والوان

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

* در اینجا قصد آموزش خمیر هزارلا و انواع فیلینگ رو ندارم . بلکه یکی از کاربردهای خمیر هزارلا رو می خواستم براتون توضیح بدم تا ببینید که با این روش چقدر می تونید تنوع ایجاد کنید . این خمیر و این نوع روش برش کاربردهای زیادی داره و شما می تونید برای انواع شیرینی ها و با انواع کرمها داخلش رو پر کنید . حتی برای دسر هم می شه با میوه ها و خامه یا کرمهای مختلف اونو پر کرده و سرو نمود.از همه مهم تر چون نان بسیار لطیف و تردی هست بخاطر همین می تونید برای غذاهای مختلف اونو درنظر بگیرید و انواع اردورها رو باهاش درست کنید مثلا سالاد الویه ، سالاد مرغ و …

* و اما طرز تهیه این نان …

* همونطوریکه ممکنه اطلاع داشته باشید برای تهیه والوان نیاز به خمیر ( هزارلا یا میلفوی یا ورقه ای یا کره ای یا لایه ای ) داریم.

* بعد از  اینکه خمیر رو تهیه کردید با یه خمیربر ، خمیر رو به مربع هایی به ابعاد تقریبی ۶*۶ سانت برش بدین. بسته به نوع مصرف ممکنه این ابعاد متغیر باشه .

* سپس با یه کاتر کوچک تر دوباره وسط خمیر رو برش بدین .

* پس ما یه خمیر مربع خواهیم داشت به ابعاد ۶*۶ سانت که وسطش برش نخورده مثل تصویر پایین و مربع های دیگه مون به ابعاد ۶*۶ سانت خواهند بود طوریکه وسط شون رو با یه کاتر مربع دوباره برش زدیم ( مثل تصویر بالا ) .

* حالا برای اینکه اینا به هم وصل بشن نیاز به یه چسب داریم . دردسترس ترین چسب ، آب هست . پس قلمو رو کمی خیس کرده و دورتادور خمیر مربع رو مرطوب می کنیم تا خمیرهای مربع شکل توخالی رو بهش بچسبونیم . هر لایه رو که می خوایم به لایه قبلی بچسبونیم باید بین شون آب بزنیم ( یادتون نره وگرنه بعد از پخت نانها از هم باز میشه).

* بعد خمیر رو به سینی منتقل می کنیم .

* بعد از انتقال همه خمیر ها در طبقه وسط فری که با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم قرار بدین تا نانها پف کرده و روشون طلایی بشه .

* برای اینکه روی نانها خوش رنگ تر بشه می تونید کمی زرده تخم مرغ و شیر رو با هم مخلوط کرده و روی آخرین خمیر بمالید.

* این نانها قابلیت فریزر شدن رو دارن . پس میشه اونا رو فریز کنید و هر وقت نیاز دارید فوری از فریر درآورده و داخلش رو پر کنید.