• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • شامی –کتلت-کوکو

    شامی

    طاهره نورالله پور

    مدیر بهارسایت

    شاید به نظر برسد که شامی و کتلت یک نوع غذاست و تنها اسمشان با یکدیگر تفاوت دارد اما باید بدانید که شامی معمولا با لپه یا نخود و یا آرد نخودچی تهیه میشود ولی کتلت ها با سیب زمینی.

    کتلت با سیب زمینی خام

    نکاتی برای طبخ بهتر کتلت و شامی

    *کتلت با سیب زمینی خام نسبت به سیب زمینی پخته روغن خیلی کمتری به خود میگیرد و برای کسانی که در مصرف روغن احتیاط می‌کنند، مناسب‌تر است.

    *برای تهیه کتلت با سیب زمینی پخته پیاز رو رنده کرده و آب اونو کاملا می گیریم در غیر اینصورت کتلت وا میرود.

    *در کتلت گوشت بهتر است از آرد نخودچی استفاده شود، چون کتلت پوک می‌شود و در صورت استفاده از آرد گندم ، کتلت، خمیر می‌شود و پوکی مناسبی نخواهد داشت.همچنین میتوان از آرد سوخاری , پودر نان خشک و آرد سیب زمینی هم استفاده کرد.

    *  همچنین میتوان ترکیبی از آرد نخودچی و پودر سوخاری ادویه دار استفادهکرد که خوشمزه تر کتلت خوشمزه تر میشود .

    * در تهبه کتلت ها استفاده از مغز نان باگت این مزیت را دارد که کتلت را پوک تر می کنه و بالطبع خوشمزه تر میکند.

    *برای جلوگیری از نفخ لپه , آنرا جوشانده و آبش رو دور میریزیم.

    *برای اینکه شامی پوکتر شود مقدار لپه را بیشتر از گوشت در نظر میگیریم در این صورت احتیاجی به بکینگ پودر نیست.

    *به جای لپه میتوان از نخود خیس خورده هم استفاده کرد مثلا به جای یک دوم پیمانه لپه از یک دوم پیمانه نخود خیس خورده استفاده کرد.

    کتلت با سیب زمینی پخته

    *بهتر است گوشت مصرفی گوشت گوسفندی کم چرب باشد زیرا گوشت گوساله باعث خشک شدن شامی میشود.

    *در صورت استفاده از گوشت گوساله بهتر است ۲ قاشق غذاخوری کره آب کرده به مواد اضافه شود تا شامی خشک نشود.

    *گوشت شامی باید بدون لب و ریشه و لثه باشد.

    *برای تهیه شامی  میتوان گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز کرد در این صورت حتماً باید ۲ قاشق آب مرغ و کره اضافه کرد تا شامی خشک نشود.

    *در تهیه شامی باید مقدار لپه به مقدار گوشت غالب باشد در غیر اینصورت شامی مزه گوشت کوبیده (آبگوشت) میگیرد و خیلی پوک نمیشود

    * از گوشت یا مرغ باقیمانده از غذاها ( اگر سس بخصوصی نداشته باشد) میتوان در تهیه شامی استفاده کرد..

    شامی

    *اگر روغن شامی کف کرد باید آن را عوض کرد به همین دلیل بهتر است در ظرف کوچک که گنجایش یک شامی دارد آنرا سرخ کرد.

    برای سرخ کردن شامی روغن باید به حدی باشد که روی شامی را بگیرد.

    *بهترین سبزی برای کتلت، ترخون و مرزه است که عطر بی‌نظیری به کتلت می‌دهد. البته ادویه هایی همچون زیره هم طعم خوبی به آن می دهد .

    *بهتر است به غیر از زردچوبه ای که به مایه زده ایم کمی هم به روغن بزنیم تا روی کوکو خوش رنگ تر شود.

    * در آخر اینکه میتوانید از سبزیجاتی مانند هویج یا کدو در مواد کتلت استفاده کنید به این ترتیب که آنها را با ریز رنده کرده و به مواد اضافه کنید.

    *کوکو ها نیز مشابه کتلت بوده ولی برای کوکوها از تخم مرغ بیشتری استفاده میشود ، همچنین در کوکوها لزوما از سیب زمینی نباید استفاده نمود . بلکه کوکوهایی همچون کوکو سبزی و کوکوی نخودفرنگی و … داریم که پایه آنها سبزیجان است .

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است