• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • آب کردن شکلات

    روش آب کردن شکلات

    بهارک مبینی (بهار)

    مدیر ارشد بهارسایت

    * جتما همه تون می دونید که به دو روش شکلات رو آب می کنند :

    ۱-با استفاده از مکروفر

    ۲- به طریق بن ماری ( ذوب کردن با حرارت غیر مستقیم )

     

    روش اول : (با استفاده از مکروفر )

    * کمی از شکلات تخته ای یا شکلات چیپسی یا … رو داخل ظرف بریزین .

    روش آب کردن شکلات

    * بذارین توی مکروفر بعد ۳۰ ثانیه قدرت ۱۰۰% بدین ( یا بالاترین قدرتی که مکروفر ها دارن) ، اگه آب نشده بود دوباره زمان بدین تا شکلات آب بشه  .البته بمرور مدت زمان دستتون می آد که کمتر یا بیشتر بشه .

    روش آب کردن شکلات

    * حواستون باشه که ممکنه ظاهر شکلات تغییری نداشته باشه ولی وقتی بهش قاشق می زنید کاملا” روان می شه پس حتما” هر دفعه با قاشق چک کنید .

    روش آب کردن شکلات

    * نکته : برای هم زدن شکلات حتما از قاشق فلزی خشک و تمیز استفاده کنید .

    روش آب کردن شکلات

    * موقع آب کردن و در زمانهای آخر ؛ ممکنه تیکه های کوچکی از شکلات بصورت آب نشده، مونده باشه که اگه با قاشق هم بزنید اونا هم آب می شن .

    روش آب کردن شکلات

    * خیلی راحت و روان …

    روش آب کردن شکلات

    روش دوم : ( به طریق بن ماری )

    *برای شکلاتهای بزرگ و تخته ای بهتره اول اونا رو تیکه کنید بعد به هر روشی که دوست دارید آبشون کنید .

    * نکته : شکلاتهای مختلفی رو در عکس ها نشون دادم که ببینید همه اونا راحت آب می شن .

    روش آب کردن شکلات

    * اگه مکروفر ندارین می تونین  شکلاتها رو بریزین داخل یه ظرف نشکن و بذارین روی بخار سماور یا کتری که آب بشه .مرحله به مرحله عکس انداختم تا ببینید به چه راحتی شکلات آب می شه .

    روش آب کردن شکلات

    * با قاشق خشک و تمیز شکلات رو هم بزنید تا سریع تر و بهتر آب بشه .

    روش آب کردن شکلات

    روش آب کردن شکلات

    روش آب کردن شکلات

    * نکته : موقع آب کردن با این روش حتما به بخارهایی که کنار ظرف ( در قسمت بیرونی ) هست ، دقت کنید . اجازه ندین این بخارها وارد ظرف شکلات بشه .

    * نکته : حتما حرارت زیر کتری یا سماور رو کم کنید .

    روش آب کردن شکلات

    * می بینید که با این روش هم شکلات خیلی راحت آب می شه .

    روش آب کردن شکلات

    * و اما برای شکلاتهای رنگی هم دقیقا مثل شکلاتهای سفید ، شیری و تلخ عمل کنید .

    روش آب کردن شکلات

    روش آب کردن شکلات

    * نکته : بهیچ عنوان نباید قاشق تون خیس باشه . بعضی وقتها ممکنه فقط برای خودتون شکلات درست کنید و وسطهای کار با قاشق شکلات رو تست می کنید و بعد با همان قاشق مجددا هم می زنید  بعد شکایت می کنید چرا شکلاتتون سفت شد . خوب واضحه که شکلات بیچاره سفت می شه .

    * نکته : اضافه کردن حتی یک قطره آب یا شیر یا آب میوه یا خامه و … در شکلات ممنوع است . البته در بعضی از دستورات ما عمدا” به شکلات آب اضافه می کنیم ولی اونا دستورات خاص هستند .

    * نکته : در بعضی مواقع داخل شکلات روغن می ریزن که باعث روان شدن شکلات می شه ولی حتما در مواردی انجام بدین که در دستور گفته شده باشه .

    * نکته : به هیچ عنوان شکلات رو با حرارت مستقیم آب نکنید البته بغیر از مواردی که در دستور گفته شده.

    * نکته : ممکنه بعضی از دوستان شکلات رو داخل یخچال یا فریزر قرار بدن و شکلات رطوبت یخچال رو بگیره و موقع آب کردن دون دون بشه .

    * این هم شکلاتهای خوشمزه ای که با همین روشهای گفته شده ، درست شده اند .

    روش آب کردن شکلات

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    یک نظر برای  آب کردن شکلات

    • 1
      فهیمه نوشته شده در ۲ اسفند, ۱۳۹۳, ساعت ۱۱:۳۳

      با سلام و تشکر از توضیحاتتون.میخواستم بپرسم راهی واسه دون دون نشدن شکلاتی ک داخل یخچال نگه داری شده هست؟

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است