گراتن بادمجان

طاهره نورالله پور

مدیر بهارسایت

گراتن ها جزء غذاهایی هستند که برای سرو در مهمانی ها مناسبند . اگه شما هم از طرفداران بادمجان هستید مطمئنا گراتن بادمجان جزء غذاهای مورد علاقه شما خواهد بود.

مواد لازم:

گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

قارچ ۴ عدد متوسط

بادمجان ۲ عدد متوسط

سیر ۲ حبه بزرگ

پنیر پیتزا ۲۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذاخوری

نمک , فلفل سیاه , اویشن , زردچوبه به مقدار لازم

سس سفید (طرز تهیه سس را اینجا ببینید)

طرز تهیه:

*ابتدا بادمجانها رو به صورت راه راه پوست بکنید و به عرض نیم سانت حلقه حلقه کنید.

* سپس روی انها نمک بپاشید و بعد از حداقل ۱۵ دقیقه با اب سرد بشویید و کاملا خشک کنید. و بعد از ان در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.

*نکته:نمک زدن به بادمجان باعث میشه تا روغن کمتری جذب بادمجانها بشه.

*پیاز را با روغن کمی تفت بدین تا سبک شه و بعد گوشت چرخ شده رو اضافه کرد و خوب تفت بدین.

*بعد از پختن گوشت , قارچ ورقه شده رو اضافه کرده و با شعله بالا حدود ۱ تا ۲ دقیقه تفت بدین تا قارچها اب نندازن.

*شعله را کم کرده و سیر رنده شده , نمک , فلفل سیاه , اویشن و رب گوجه رو اضافه کنید و یه کم تفت بدین .در این مرحله سس امادست .

*در ظرف مورد نظر یه ردیف بادمجان بچینید.

نکته:گراتن در ظرفی که پخته میشه سرو میشه و ظرف باید داخل فر قرار بگیره پس ظرفی رو انتخاب کنید که تحمل حرارت فر رو داشته باشه.

* سس سفید رو ذهنی به چهار قسمت تقسیم کنید و یک قسمت از اون رو , روی بادمجانها بریزید.

*بعد پنیر پیتزا…

* و نصف سس گوشتی…

*یک چهارم دیگه از سس بشامل رو , رو مواد گوشتی بریزید و دوباره پنیر پیتزا…

*مجددا یک ردیف بادمجان و روی بادمجانها یه لایه سس گوشتی…

*و در اخر باقیمانده سس بشامل رو کاملا روی مواد بریزید و در اخر پنیر پیتزا…

*گراتن رو در فر با دمای  ۱۸۰ درجه سانیگراد تا وقتی که پنیر طلایی بشه قرار بدین.

نکته: همه مواد قبلا پخته شدن ، پس فقط بخاطر ذوب و طلایی شدن پنیر اونو در فر می ذاریم . بنابراین زمان زیادی طول نمیکشه.

*این غذا برای ۲ تا ۳ نفر کافی هست البته بستگی به افراد داره!!!!!!