• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • اشترودل گوشت

    اشترودل گوشت

    نشاط فیض پور

    آشپز افتخاری

     

    مواد لازم برای ۲ عدد خمیر :

    خمیر مایه فوری ۱ ق س

    آب ولرم یک سوم پیمانه

    کره ۵۰ گرم

    تخم مرغ ۱ عدد

    ماست ۱ ق س

    آرد ۲ پیمانه

    نمک ۱ ق م

    شکر نصف ق م

    مواد لازم برای داخل اشترودل :

    گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

    پیاز متوسط ریز خرد شده ۱ عدد

    فلفل دلمه ای رنگی خرد شده نصف پیمانه

    قارچ خرد شده ۱۰۰ گرم

    سس سویا ۲ ق س

    جعفری خرد شده ۴ ق س

    رب گوجه فرنگی ۲ ق س

    نمک – فلفل – ادویه کاری – زرد چوبه – آویشن – پودر سیر به مقدار لازم

    زرده تخم مرغ ۱ عدد

    کنجد مقداری جهت تزیین

    طرز تهیه:

    * آب ولرم رو داخل یک کاسه بزرگ بریزید و خمیر مایه فوری و شکر رو داخل اون ریخته و با قاشق مخلوط کنید.

    اشترودل گوشت

    * در یک کاسه کوچک تخم مرغ، نمک و ماست را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

    اشترودل گوشت

    * در یک تابه کره را آب کنید و کمی صبر کنید تا خنک شود.

    اشترودل گوشت
    * کره را به مخلوط آب و خمیرمایه اضافه کنید.

    اشترودل گوشت
    * مخلوط تخم مرغ و ماست را به مواد قبلی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

    اشترودل گوشت

    اشترودل گوشت
    * یک پیمانه از آرد را روی مخلوط الک کرده و کاملا مخلوط کنید.

    * خمیر پس از اضافه کردن یک پیمانه آرد به شکل زیر می شود .

    اشترودل گوشت
    * پیمانه دوم آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر حاصل شود .

    * سپس روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید .

    اشترودل گوشت

    * برای مواد داخل خمیر پیاز خرد شده را با مقداری روغن در ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار دهید .وقتی کمی پیاز سرخ شد فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید.

    اشترودل گوشت
    * وقتی فلفل ها کمی نرم شدند قارچ را اضافه کنید.

    اشترودل گوشت
    * بمحض اینکه همه مواد کمی سرخ شدند کوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید.

    اشترودل گوشت
    * تمامی ادویه ها و نمک و فلفل را اضافه کنید و گوشت را تفت دهید.

    اشترودل گوشت
    * سس سویا و جعفری خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید .

    اشترودل گوشت
    * در مرحله آخر رب گوجه را کمی با آب رقیق کنید و به مواد گوشتی اضافه کنید.

    اشترودل گوشت
    * کمی تفت داده و اجازه دهید جا بیفتد.مواد آماده شده را کنار بگذارید تا خنک شوند .

    اشترودل گوشت

    * و اما برمی گردیم سراغ خمیرمون ؛ حجم خمیر پس از استراحت دوبرابر می شود. آن را ورز دهید تا حجم اضافی آن از بین برود و به اندازه اصلی بازگردد.

    * روی میز کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را با چاقو دو قسمت کنید.

    اشترودل گوشت
    * یک قسمت را داخل ظرف برگردونید و روش رو بپوشونید.

    * قسمت دیگر رو با وردنه به شکل زیر پهن کنید.

    اشترودل گوشت

    * نیمی از مواد گوشتی را به این شکل روی خمیر بریزید.

    اشترودل گوشت
    * کناره های خمیر را با چاقو به این شکل برش بدید  .

    اشترودل گوشت
    * با توجه به تصاویر خمیر رو بپیچید. اول قسمت بالا و پایین را به سمت داخل آورده.

    اشترودل گوشت
    * بعد برش های کناری را به صورت چپ و راست یک در میان به داخل بیاورید.

    اشترودل گوشت
    * شکل نهایی بصورت زیر است :

    اشترودل گوشت

    * خمیر بعدی و بقیه مواد گوشتی را هم به همین شکل تهیه کنید. داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بگذارید. روی خمیر ها را با قلم مو کمی زرده تخم مرغ بزنید و روی آنها را کنجد بپاشید.

    اشترودل گوشت

    * اشترودل ها را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم کردید بگذارید تا زمانی که نان پخته بشه. برای من ۴۰ دقیقه طول کشید. می تونید ۵ دقیقه گریل رو هم روشن کنید تا کاملا روی نان ها طلایی بشه.

    * برای پخت با مکروفر : از دکمه کانوکشن استفاده کرده و روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود سپس برای پخت از سه پایه کوچک استفاده کرده و دما را روی ۲۰۰ درجه تنظیم کنید و خمیر را داخل آن قرار داده و اجازه دهید روی آن طلایی شود .

    * نوش جان

    اشترودل گوشت

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    ۹ نظر برای  اشترودل گوشت

    • 1
      فاطمه نوشته شده در ۲۸ آبان, ۱۳۹۳, ساعت ۱۱:۳۸

      خمیر مایه من از خیلی وقت پیشه هست چطور متوجه بشم قابل استفاده است؟ خمیر مایه فوری همون خمیر مایه معمولییه؟ :rose:

    • 2
      فریده سادات نوشته شده در ۶ آذر, ۱۳۹۳, ساعت ۱۱:۰۵

      تو همون مرحله اول که با آب ولرم و شکر محلوط میکنید اگه عمل کرد یعنی سالمه. اگه عمل نکرد خرابه و باید دور ریخته بشه. خمیر مایه فوری همین دونه ریزاست. تو تصویر کاملا مشخصه. لوازم قنادی ها هم دارند

    • 3
      فرزانه نوشته شده در ۲۳ آذر, ۱۳۹۳, ساعت ۱۱:۲۸

      چند دقیقه باید داخل ماکروفر قرار دهیم ؟
      منظورتون از کانوکش پخت ترگیبی هستش ؟

    • 4
      فریده سادات نوشته شده در ۲۴ آذر, ۱۳۹۳, ساعت ۱۰:۱۱

      فرزانه خانم کانوکشن پخت ترکیبی نیست. یه نوع پخته که شبیه به فر عمل میکنه. در عملکرد کانوکشن میشه از ظروف فلزی هم استفاده کرد. تا حدی باید بمونه که روی اشترودل ها طلایی بشه. زمان بسته به مکروفر شما متفاوته.

    • 5
      سرور نوشته شده در ۱۴ دی, ۱۳۹۳, ساعت ۱۹:۴۸

       سلام خسته نباشین نشاط خانم اشترودل من  موقع پیچیدن بنداش خیلی کش مییان خمیرم شله ؟

    • 6
      فریده سادات نوشته شده در ۱۷ دی, ۱۳۹۳, ساعت ۹:۳۴

      سرور خانم احساس میکنم مشکلتون با اضافه کردن یه کوچولو آرد حل میشد. البته قاشق قاشق اضافه کنید که ازونور خمیرتون سفت نشه .

    • 7
      پالیزه نوشته شده در ۵ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۳:۴۴

      سلام.کارتون عالیه.من دارم عاشق آشپزی میشم.خسته شدیم از بس قیمه و قورمه خوردیم.دستور اشترودل گوشت رو گرفتم میخوام

       درستش کنم .واقعا از نحوه آموزشتون منونم

    • 8
      اسدی نوشته شده در ۶ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۱:۰۸

      سلام روش  بافتن خیلی عالی بود  مرسی

    • 9
      آزاده نوشته شده در ۲۷ اسفند, ۱۳۹۳, ساعت ۱۳:۲۹

      سلام خیلی عالیه و خوشگله من حتما امشب درست میکنم
      ، خدا قوت دوستان و سال نو پیشاپیش مبارک :)

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است