• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • مربای کدو و گردو

    یادمه بچه که بودیم  هر بار مامانم این مربا رو می پختند ما نصف بیشترشو خالی خالی می خوردیم . یادش بخیر!

    فریده سادات جلالی

    سرآشپز افتخاری

    مواد لازم :

    میزان مواد لازم رو با توجه به مقدار کدویی که خودم داشتم مینویسم. پس شما با توجه به این موضوع به نسبت اندازه ها رو تغییر بدید .

    کدوی پوست گرفته و خرد شدهم قالب زده     ۱ کیلو و ۸۰۰ گرم

    شکر     ۲ کیلو و ۵۰۰ گرم

    آهک     ۵۰۰ گرم

    آب برای پخت مربا     ۷ لیوان و نیم

    گلاب     نصف لیوان

    گردو     ۱۵۰ گرم

    دارچین و یا هل  ( من کدو هامو به نسبت ۲ به ۱ تقسیم کردم و به یکی دارچین و به اون یکی هل اضافه کردم )

    آبلیمو     نصف استکان

    طرز تهیه :

    *کدوهاتون رو پوست بکنید ، تخم هاشو خارج کنید و اون قسمت نرمشم دربیارین .

    *با توجه به سلیقه خودتون یا با قالب های کوچولو قالب بزنید و یا مکعبی خورد کنید . اگه قالب زدین اون اضافاتشو ریز خورد کنید و تو فریزر بگذارین و در غذاها ازش استفاده کنین.

    *آهک رو تو یه ظرف بزرگ بریزید وبهش مقداری آب اضافه کنید .

    *حسابی مخلوطش کنید. بعد اجازه بدین تا آهک ته نشین بشه و آب روش کاملا شفاف بشه  …

    *اون آب زلال روی آهکو صاف کنین و به کدو هاتون رو توش بریزید .

    *حتما تا الان این سؤال براتون پیش اومده که دلیل استفاده از آهک چیه و تعجب کردین که مگه آهک خوردنیه و … و…. ؟؟؟؟

    *آب آهک کمک میکنه تا کدوها حین پخت ترد و شکننده و شفاف بشن و دیگه نرم نباشن .

    *برای پاسخ به سؤال دوم هم بهتره خودتون ادامه دستور رو بخونید ….

    *اجازه بدین که کدوها ۲۴ ساعت در آب آهک بمونند.

    *بعد از گذشت ۲۴ ساعت برای اینکه مطمئن بشین که کدو ترد شده یا خیر ، کافیه یدونشو بردارین و از وسط نصف کنید. اگه صدایی مثل وقتی که دستتون رو روی لیوان تمیز میکشین شنیدید یعنی کدو ترد شده .

    *کدو رو تو آبکش بریزید و بشورین .

    *دوباره به ظرف برگردونینشون و روشون آب سرد بریزید و اجازه بدین ۲۴ ساعت دیگه تو آب بمونند. البته تو این فاصله هر چند ساعتی یکبار آبشون رو عوض کنید .

    *کدوهارو تو  قابلمه بریزین و بهش یه مقدار آب اضافه کنید و با درب بسته و با حرارت تقریبا بالا اجازه بدین به جوش بیاد. وقتی یکی دو تا قل زد کافیه. مراقب باشین کدوهاتون نرم نشن …

    *حرارت رو خاموش کنید و  کدو ها رو تو آبکش بریزید .

    *با این کار هم کدوها یکم نرم میشن و هم دیگه مطمئن مطمئن میشید که هیچ آهکی داخل کدوها باقی نمونده .

    *خب تا این مرحله کدوها برای پخت آماده سازی شدند .خسته که نشدید ؟؟ بریم برای پخت مربا ….

    *شکر را با مقدار آب گفته شده مخلوط  و روی حرارت قرار دهید . حرارت از حالا به بعد باید ملایم باشه .

    *اجازه بدین تا آروم آروم به جوش بیاد .

    *تو این فاصله گردو های نگینی شدتون رو یه تفت کوچولو بدین . مراقب باشید که نسوزن .

    *بعد بگذارین خنک بشه و تو یه صافی کوچک بریزین و تکونش بدید تا پوستای اضافی گردو ها بریزه.

    *چوب های دارچین ویا  دونه های هل رو بشورید و خشک کنید.

    *وقتی آب و شکر یکم جوشیدند و غلظت پیدا کردند ( مثل تصویر) کدو رو بهش اضافه کنید .

    *هر از گاهی کف روی مربا رو بگیرید و با برس خیس اطراف قابلمه رو تمیز کنید .

    *بیست دقیقه آخر در صورت تمایل هل و یا دارچینو بنا به ذائقه خودتون اضافه کنید .

    *من به دو قسمت کدو ها دارچین و به یک قسمتش هل اضافه کردم.

    *بعد از گذشت ده دقیقه گلاب رو اضافه کنید .

    *دو دقیقه مونده به پایان پخت آبلیمو بریزید . در این مرحله دیگه باید آب مرباتون کاملا قوام اومده باشه .

    *چوب دارچین و دونه های هل رو از مربا خارج کرده و بهش گردوتونو اضافه کنید . حرارتو فورا خاموش کنید تا گردو رنگ مربا رو  تیره نکنه.

    *درب قابلمه دم کنی بزارید و سرشو روش قرار داده و اجازه بدین یک روز به همون حالت بمونه و سپس در شیشه های تمیز ریخته و درشونو محکم کنید .

    *اینم مربای خوشمزه و خوشرنگ ما. یه مقدار زحمت داشت اما واقعا ارزششو داره .

    *مطمئنا با یکبار پخت از مشتریای ثابتش میشید .

    *ازین مربا برای تزیین انواع دسرها و غذاهاتون هم میتونید استفاده کنید.

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    یک نظر برای  مربای کدو و گردو

    • 1
      سپیده نوشته شده در ۳۰ بهمن, ۱۳۹۳, ساعت ۱۹:۴۸

      سلام دستوراتتون خیلی عالیه مخصوصاکه همراه باتصویر.ممنونم

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2017 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است