سبد گوشت

مرضیه جمشیدیان

مدیر آموزشگاه مدالیون

مدرس آشپزی و شیرینی پزی

مواد لازم :

آرد ۳۰۰ گرم

زردچوبه نصف ق م

شیر یا ماست یا آب به مقدار لازم ( به مقداریکه خمیر تشکیل شود )

کره ۵۰ گرم

نمک یک ق م

فلفل یک هشتم ق م

مواد لازم برای داخل سبد :

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

فلفل دلمه ای نگینی شده ۱ عدد

رب یک و نیم ق س

پیاز داغ یک و نیم ق س

پنیر پیتزا ۱۵۰ گرم

نمک و فلفل و زعفران به مقدار کافی

گوجه فرنگی ، پیازچه ، نعناع یا ریحان و … جهت تزیین

طرز تهیه :

* آرد و نمک و زردچوبه و فلفل و کره را با دست یا دستگاه هم می زنیم تا مثل خرده نان شود .

* شیر را قاشق قاشق می افزاییم تا خمیر بدست آید و ورز می دهیم تا صاف شود .

* خمیر را داخل نایلون قرار داده و بمدت نیم ساعت در یخچال استراحت می دهیم .

* سطح کار را آردپاشی کرده و  خمیر را با وردنه به ضخامت تقریبی ۴ میلیمتر باز می کنیم .

* سپس بوسیله وردنه خمیر را روی قالب قرار می دهیم .

* بعد خمیر را کاملا در داخل قالب قرار می دهیم .

* نکته : نباید بین قالب و خمیر هوا بماند .

* و در آخر قسمت های اضافی خمیر را جدا می کنیم .

* اگر تیکه ای از خمیر سوراخ شود می توان آنرا با یک تکه خمیر وصله پینه کرد .

* با چنگال کف قالب را سوراخ می کنیم .

* سپس در فری که با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده، بمدت تقریبی ۴۵ دقیقه قرار می دهیم طوریکه دور خمیر طلایی شود .

* مقدار اضافی خمیر را دوباره با وردنه باز کرده و با خمیر بر  آنرا برش می دهیم .

* سپس روی سیم U شکل خمیر را می پیچیم .

* و روی آن مخلوط نمک و زرده و زعفران می مالیم و در فر می پزیم .

* گوشت چرخ کرده را با کمی آب و روغن پخته و تفت می دهیم.

* سپس پیاز داغ،رب ، نمک و فلفل را اضافه کرده و مجدد تفت می دهیم .

* بعد فلفل دلمه ای را اضافه کرده و کمی روی حرارت تفت می دهیم .

* و در آخر ۵۰ گرم از پنیر را داخل آن ریخته و مخلوط می کنیم .

* بعد روی نان مواد را ریخته و  با پشت قاشق کمی فشار می دهیم .

* حدود ۱۵-۲۰ دقیقه در طبقه وسط می ذاریم تا پنیرش آب شده و کمی برشته شود .

* نکته : برای اینکه نان نشکند می توان نان را دوباره در قالب گذاشته و داخل آنرا پر کرد .

* در این مرحله می توانید دسته گل U شکل را داخل سبد قرار دهید و سپس اقدام به تزیین آن نمایید . * نکته : بعضا می توان این سبد را بدون دسته هم درست کرد .

* سپس روی آنرا را پیازچه یا تربچه ،هویج ، گوجه فرنگی  و … بدلخواه تزیین کنید .

* نکته : برای داخل سبد از موادی چون سیب زمینی پخت شده ، قارچ تفت داده شده و ذرت و نخود فرنگی  و … می توانید استفاده کنید .

* این هم یه برش از سبد خوشمزه …