• شکلات فانتزی    :   حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از دیدن شکلات های فانتزی تون سورپرایز کنید .
  • شکلات قیفی    :   اشتباه نکنید این یک شکلات هست .
  • بیسکویت فنجانی    :   هر وقت خواستید مهموناتونو خیلی تحویل بگیرید از این بیسکویت های خوشگل و خوشمزه برای پذیرایی استفاده کنید . یه چایی خوشمزه با یه بیسکویتی که ته مزه دارچین داره و ...
  • سفره هفت سین شکلاتی    :   باز هم می خوایم متفاوت باشیم و متفاوت عمل کنیم . چرا ؟! الان دلیلش رو می گم . هر ساله سفره هفت سینی که درست می کردیم بعد از ...
  • مینی تارت    :   حتما فکر می کنید درست کردن تارت برای عید بسیار زمانبره و تقریبا براتون امکان پذیر نیست ولی قراره امروز ببینید می شه براحتی از مهموناتون با این مینی تارتها ...
  • بیسکویت قهوه    :   حتما شما هم از آن گروه افرادی هستید که طعم قهوه در بیسکویت رو خیلی می پسندید . پس با این آموزش همراه بشید ...
  • همبرگر ۲

    همبرگر


    فریده سادات جلالی

    آشپز افتخاری

     

    مواد لازم :

    گوشت چرخ شده        ۴۰۰ گرم

    سویا  (خیس نخورده )        ۱۰۰ گرم

    ( توجه کنید که نسبت گوشت و سویا را می توان تغییر داد. پس اندازه هایی که من در نظر گرفتم مطابق ذائقه خودم بوده است .)

    پیاز        ۲  عدد

    سیر      حدودا یک چهارم بوته

    جعفری و مرزه خشک     از هر کدام ۱ ق س

    زردچوبه یک ق م

    نمک نصف ق م

    فلفل قرمز  ۱/۸ (یک هشتم) ق م

    ادویه همبرگر شامل : (فلفل سیاه یک چهارم ق م + جوز هندی یک هشتم ق م + پودر سیر یک هشتم ق م + تخم گشنیز تفت داده شده و آسیاب شده یک چهارم ق م + میخک ۱ پر + خردل تفت داده شده و آسیاب شده یک چهارم ق م + زنجبیل یک چهارم ق م + ادویه کاری یک چهارم ق م + آویشن نصف ق م)

     

    * نکته : با این مقدار مواد حدود  ۱۰ – ۷  عدد همبرگر خواهید داشت .

    * ابتدا سویا ها را در ظرفی با مقداری آب خیس کنید.

    همبرگر

    * سپس آن ها را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب اضافی آن کاملا خارج شود. ( می توانید  با دست

    آن ها رافشار دهید  ) و بعد سویاها را با کمک چرخ گوشت چرخ کنید .

    همبرگر

    * گوشت چرخ کرده را به سویا افزوده و مخلوط کنید.

    همبرگر

    * سپس سیر را پوست کنده و به مخلوط بالا اضافه کرده و و یک بار دیگر چرخ کنید.

    همبرگر

    * پیاز ها را پوست کنده و رنده زده و آب اضافی آن را دور بریزید و به مخلوط گوشتی اضافه کرده و برای بار آخر همه مواد را چرخ کنید .

    همبرگر

    * نکته : ادویه ها در طعم همبرگر تاثیر مستقیم دارن پس لطفا اونا رو کم و زیاد نکنید .

    * نکته : ممکنه خرید و تهیه این ادویه ها برای دوستان کمی سخت باشه ، همچنین موقع خرید با توجه به اینکه عطاریها در مقدار یک ق م یا کمتر نمی فروشند لذا هزینه خریدتان زیاد خواهد شد ، بخاطر همین میکس این ادویه ها را در فروشگاه قرار دادیم تا هم از لحاظ اندازه گیری مشکلی نداشته باشید و هم با قیمت مناسب تر بتونید تهیه کنید .

    همبرگر

    * حالا نوبت افزودن نمک و فلفل و کلیه  ادویه ها و سبزی های خشک است.

    همبرگر

    * ادویه ها را مخلوط کنید و سپس شروع به ورز دادن کنید .

    * نکته :  مهمترین بخش این قسمت است.مواد را باید خیلی خوب ورز دهید (حدود یک ربع تا بیست دقیقه ) . اما از همین جاست که عطر ادویه ها آزاد شده و بوی همبرگر به مشام می رسه و خستگی ناشی از ورز دادنو از دل آدم در میاره !!!!!

    * بعد از مواد گلوله هایی با وزن ۱۵۰-  ۱۰۰ گرم جدا کرده تا بعدا وزن و اندازه همبرگر هاتون یکنواخت بشه .( من با ۱۲۵ گرم اندازه زدم )

    همبرگر

    همبرگر

    * گلوله های گوشتی را بشمارید و به دو تقسیم کنید و به همون اندازه نایلون فریزری بردارید .

    * سپس ته و دو طرف نایلون ها را با کمک  قیچی ببرید تا در نتیجه هر کیسه فریزر تبدیل به دو مستطیل شود .

    به این صورت :

    همبرگر

    همبرگر

    * نایلون آماده شده را در یک بشقاب قرار دهید و یک گلوله گوشتی بر روی آن قرار دهید.

    * با کمک کف دست آن را فشار داده و پهن کنید و سپس شروع به فرم دادن و دایره ای کردن گلوله گوشتی تان نمایید تا به شکل یک همبرگر حسابی در بیاد . من حدودا  با قطر ۱۳ سانتی متر باز کردم.

    * نکته :  برای فرم دهی بهتر دستتان را هنگام کار کمی خیس کنید .

    * برای فرم دهی گلوله های گوشتی می توانید از قالب همبرگر استفاده کنید.

    همبرگر

    همبرگر

    همبرگر

    * از اطراف نایلون را برگردانید تا روی همبرگرتان را کاملا بپوشاند. و به همین ترتیب همه گلوله های گوشتی تان را آماده کنید . سپس به تعدادی که برای هر وعده لازم دارید از همبرگرها جدا کرده و روی هم قرار داده و در یک کیسه فریزری قرار دهید و در فریزر گذاشته تا یخ بزند.

    همبرگر

    همبرگر

    * نکته ای که وجود داره اینکه این همبرگر حتما باید اقلا یکی دو ساعتی تو فریزر قرار بگیره تا منسجم بشه و خودش رو بگیره .

    * هر وقت هوس همبرگر کردید همون لحظه از فریزر در بیارید و به راحتی نایلون اطراف آن را جدا کرده و در تابه ای که در آن روغن ریخته اید و داغ شده سرخ کنید .

    * دقت کنید که نباید بگذارید تا همبرگری که از فریزر در میارید تو دمای محیط بمونه و از حالت یخ زدگی خارج بشه. چون در این صورت سرخ کردنش یه خورده مشکل میشه.

    همبرگر

    همبرگر

    همبرگر

    * این هم از همبرگر لذیذ  و از همه مهمتر خونگی ما .

    همبرگر

    مطالب مرتبط :

    براونی با بیسکویت

    براونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست . طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ... مطلب کامل

    بیسکویت زنجبیلی

    هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل

    بیسکویت مرمری

    جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل

    گیفت کوکیز

    این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل

    دمنوش برگ نارنج

    نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل

    تست باکس

    برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل

    کاپ کیک شکلاتی با مغز کرم شکلات

    این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل

    آبنبات عشق

    تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل

    دمنوش لیمو

    دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل

    قورمه سبزی

    قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل

    نوشتن دیدگاه

    شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .

    استفاده از مطالب این سایت تنها با ذکر نام کامل بهارسایت و لینک مربوطه مجاز میباشد.

    بهارسایت -اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی

    قدم اول : آموزش ببینید

    قدم دوم : اجرا کنید

    قدم سوم : لذت ببرید

    تمام حقوق این سایت برای © 2018 بهارسایت - اولین مجله اینترنتی آشپزی و شیرینی پزی محفوظ است