- ۲۷ مهر ۱۳۹۳ , ساعت ۱۱:۲۰
- 79,208 بازدید
- ۲ نظر
- چاپ مطلب
مرغ مجلسی
نیر اسحاقی
آشپز افتخاری
مرغ: به میزان لازم (من ۹ تیکه گذاشتم)
پیاز: ۱ عدد درشت
فلفل دلمهای: یک عدد کوچک
زعفران آب کرده غلیظ: ۵ ق س
فلفل سیاه، نمک، زردچوبه: میزان لازم
آب: ۱ لیوان
آبلیمو: ۱ ق س
گلاب: ۱ ق غ سرخالی
عصاره مرغ: ۱ حبه
نخودفرنگی، هویج، ذرت: در صورت دلخواه
رب گوجهفرنگی: ۱ ق س
روغن: کمی
طرز تهیه:
*مرغها را داخل قابلمه میچینیم، ابتدا سینه در ردیف زیر و ران در ردیف بالایی، سپس لابه لای مرغها زعفران میریزیم.
* سپس برشهای هویج ( در صورت تمایل )و پیاز خرد شده خلالی…
*نمک…
*زردچوبه و فلفل سیاه…
*و در لایه رویی به ترتیب زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز، فلفلدلمهای را میریزیم .
* سپس در صورت دلخواه (که من پیشنهاد میکنم حتما اضافه کنید) عصاره مرغ را با دست خرد کنید و روی مرغها بریزید، و حدود ۲ ق س هم روغن اضافه کنید.
*بعد یک لیوان آب را کامل داخل قابلمه میریزیم.
*در قابلمه را ببندید و شعله گاز را خیلی کم کنید. و اجازه بدهید تا مرغ آب بیندازد و با یک لیوان آبی که اضافه کردهایم کاملا بپزد. حدود یک و نیم ساعت طول میکشد.
*در این مرحله مرغها کاملا پختهاند، پس از قابلمه خارج میکنیم و آب مرغ را از صافی رد میکنیم.
* داخل ظرفی کمی روغن ریخته و رب را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم.
* سپس آب مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم، سپس آبلیمو و در نهایت گلاب رو اضافه میکنیم. و اجازه میدهیم که کمی بجوشد و مزه و بوی گلاب به خورد سس برود.
*مرغها را داخل تابه چیده و سرخ میکنیم.
* سپس اگر دوست داشتید، آب مرغ را به مرغهای سرخ شده اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه(بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با شعله کم) در آب مرغ قل بزنه تا طعم سس به داخل بافت مرغها نفوذ کنه.
*یک ربع آخر نخودفرنگی و ذرت را با کمی آب و آب مرغ میپزیم و کنار میگذاریم.
* خوب حالا مرغ خوشمزه با طعم و بوی مرغهای رستوران آماده است. نوش جان.
۲ نظر برای مرغ مجلسی
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .
سلام و خسته نباشید فراوان.من مرغ رو دقیقا مشابه دستور شما درست کردم و واقعا عالی و خوشمزه بود با طعم خاص و بوی عالی.ازتون ممنونم
سلام به همه دوستان
خانم مبینی حیف نیست این سایت اینطوری خاک بخوره من دستورات زیادی رو از این سایت برداشتم و واقعا عالی بود با نکته ها و عکسهای مرحله به مرحله هیچ سایتی به پای این سایت نمیرسه
چرا دوباره تو این سایت فعالیت نمیکنید