- ۲۸ مهر ۱۳۹۳ , ساعت ۱۰:۳۰
- 5,857 بازدید
- ثبت یک دیدگاه
- چاپ مطلب
پای پارفه موز
معصومه نصیری
مربی آشپزی و شیرینی پزی
مواد لازم برای خمیر پای :
آرد ۱ پیمانه
نمک یک هشتم ق م
روغن مایع یک هشتم پیمانه
آب سرد ۴ الی ۸ ق س ( مقدار آب بستگی به نوع آرد دارد )
مواد لازم برای رویه:
پودر ژله موز ۱ بسته
آبجوش ۱ پیمانه
بستنی وانیلی ۱ پیمانه
موز ۲ عدد
پرتقال جهت تزیین
* طرز تهیه :
* به درخواست بعضی از دوستان ، آموزش خمیر تارتی که با روغن مایع درست شده رو قرار داده ایم ولی توجه داشته باشید ، تارتی که با کره درست می شه، نرمتر از این خمیر هست.آموزش خمیر تارت با کره رو در این لینک ها می تونید ببینید.
* مواد خشک ( آرد ،پودر قند ، نمک ) رو با هم مخلوط می کنیم .
* وسط آرد رو گود کرده و مخلوط آب و روغن رو داخل اون می ریزیم.
* در مرحله اولیه حداقل مقدار آب سرد رو (۴ ق س ) در نظر بگیرید.
* سپس با نوک انگشتان با هم مخلوط کنید .
* نکته : خمیر تارت نباید خیلی ورز داده شود.
* در صورتیکه احساس کردید خمیر هنوز خشک هست می تونید مقدار باقیمانده آب سرد رو بهش اضافه کنید .
* سپس خمیر رو داخل نایلون قرار داده و بمدت نیم ساعت استراحت می دیم.
* خمیر رو بین دو کاغذ روغنی با وردنه باز می کنیم.
* سپس خمیرمون رو داخل قالب تارت قرار می دیم.
* لبه های خمیر رو با وردنه به این شکل برش می دیم .
* سپس روی خمیر با چنگال سوراخ می کنیم.
* داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم ، قرار می دیم .
* بعد بمدت ۲۰ -۳۰ دقیقه ( بستگی به دمای فر شما داره ) در حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدین . تا زمانیکه خمیر کمی پخته شده و رنگ طلایی بگیره .
* پس از پخت اجازه می دیم که سرد بشه.
* برای درست کردن رویه :
* پودر ژله موز رو با یک لیوان آجوش مخلوط می کنیم.
* بستنی وانیلی رو در دمای محیط قرار میدیم تا آب بشه .
* سپس بستنی وانیلی رو داخل ژله ریخته و مخلوط کرده و در یخچال قرار می دیم تا نیم بند بشه.
* از یخچال درآورده و کمی اونو ویسک می کنیم.
* داخل پای می ریزیم .
* با پالت سطح اونو صاف می کنیم.
* موز رو به شکل زیر برش داده و روی اون قرار میدیم.
* همچنین با برشهایی از پرتقال روی اونو تزیین می کنیم.
* بریلو رو با کمی آب مخلوط می کنیم تا روان بشه.
* سپس با قلمو روی میوه ها می مالیم .
نوش جان …
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .