پای پارفه موز

معصومه نصیری

مربی آشپزی و شیرینی پزی

مواد لازم برای خمیر پای :

آرد ۱ پیمانه

نمک یک هشتم ق م

پودر قند ۲ ق س

روغن مایع یک هشتم پیمانه

آب سرد ۴ الی ۸ ق س ( مقدار آب بستگی به نوع آرد دارد )

مواد لازم برای رویه:

پودر ژله موز ۱ بسته

آبجوش ۱ پیمانه

بستنی وانیلی ۱ پیمانه

موز ۲ عدد

بریلو به مقدار لازم

پرتقال جهت تزیین

* طرز تهیه :

* به درخواست بعضی از دوستان ، آموزش خمیر تارتی که با روغن مایع درست شده رو قرار داده ایم ولی توجه داشته باشید ، تارتی  که با کره درست می شه، نرمتر از این خمیر هست.آموزش خمیر تارت با کره رو در این لینک ها می تونید ببینید.

* مواد خشک ( آرد ،پودر قند ، نمک ) رو با هم مخلوط می کنیم .

* وسط آرد رو گود کرده و مخلوط آب و روغن رو داخل اون می ریزیم.

* در مرحله اولیه حداقل مقدار آب سرد رو (۴ ق س ) در نظر بگیرید.

* سپس با نوک انگشتان با هم مخلوط کنید .

* نکته : خمیر تارت نباید خیلی ورز داده شود.

* در صورتیکه احساس کردید خمیر هنوز خشک هست می تونید مقدار باقیمانده آب سرد رو بهش اضافه کنید .

* سپس خمیر رو داخل نایلون قرار داده و بمدت نیم ساعت استراحت می دیم.

* خمیر رو بین دو کاغذ روغنی با وردنه باز می کنیم.

* سپس خمیرمون رو داخل قالب تارت قرار می دیم.

* لبه های خمیر رو با وردنه به این شکل برش می دیم .

* سپس روی خمیر با چنگال سوراخ می کنیم.

* داخل فری که از قبل با دمای  ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم ، قرار می دیم .

* بعد بمدت ۲۰ -۳۰ دقیقه ( بستگی به دمای فر شما داره ) در حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدین . تا زمانیکه خمیر کمی پخته شده و رنگ طلایی بگیره .

* پس از پخت اجازه می دیم که سرد بشه.

* برای درست کردن رویه :

* پودر ژله موز رو با یک لیوان آجوش مخلوط می کنیم.

* بستنی وانیلی رو در دمای محیط قرار میدیم تا آب بشه .

* سپس بستنی وانیلی رو داخل ژله ریخته و مخلوط کرده و در یخچال قرار می دیم تا نیم بند بشه.

* از یخچال درآورده و کمی اونو ویسک می کنیم.

* داخل پای می ریزیم .

* با پالت سطح اونو صاف می کنیم.

* موز رو به شکل زیر برش داده و روی اون قرار میدیم.

* همچنین با برشهایی از پرتقال روی اونو تزیین می کنیم.

* بریلو رو با کمی آب مخلوط می کنیم تا روان بشه.

* سپس با قلمو روی میوه ها می مالیم .

نوش جان …