پای سیب زمینی با بادمجان و قارچ

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

مواد لازم :

سیب زمینی ۱ کیلو

تخم مرغ ۲ عدد

پودر سیر ۱ ق م

زردچوبه ۱ ق م

نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای رویه :

قارچ ۲۰۰ گرم

بادمجان متوسط ۳ عدد

زرشک ۱ ق س ( بستگی به ذائقه می تونید کمتر یا بیشتر کنید )

زردچوبه ۱ ق م

پیاز سرخ شده ۱ ق س پر

نمک و فلفل به مقدار لازم

پنیر پیتزا در صورت تمایل

روغن جهت سرخ شدن به مقدار لازم

سس گوجه جهت سرو

طرز تهیه :

* برای تهیه رویه مواد ابتدا قارچ رو مثل تصویر برش داده و با ۱ ق س آبلیمو تفت می دیم .

* بادمجان رو مثل تصویر ، مکعبهای یک سانتی برش داده و با کمی روغن تفت می دیم .

* بعد نمک و فلفل و زردچوبه و پیاز سرخ شده رو اضافه می کنیم.

* بعد قارچ تفت داده شده و زرشک رو اضافه می کنیم .

* مواد رویه آماده شد .

* سیب زمینی رو پخته و با پوره کن  کاملا له می کنیم .

* بعد تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر رو اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم .

* بعد با یک قاشق از مواد برداشته و در قالب مورد نظر ریخته و صاف می کنیم .

* نکته :  قالب استفاده شده کف جدا شو هست و برای این نوع پای ها بسیار مناسبه . پس حتما سعی کنید قالب رو چرب کنید و از قالب های کف جدا شو استفاده کنید .

* درصورتیکه این قالب رو دارید مقدار مواد رو نصف کنید چون تعداد زیادی پای سیب زمینی بهتون خواهد داد.

* سپس از مواد قارچ و بادمجان روی سیب زمینی می ریزیم .

* نکته : درصورت تمایل می تونید کمی هم پنیر پیتزا بر روی مواد بریزید .

* سپس قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ بمدت تقریبی ۲۰ دقیقه قرار می دیم .

* ولی ممکنه بعضی از دوستان این قالب رو نداشته باشن . پس برای این مورد می تونید این مواد رو دقیقا به کیک سیب زمینی تبدیل کرده و از قالب کمربندی استفاده نمایید.

* برای این منظور نصف مواد سیب زمینی رو در قالب بریزید و با پشت قاشق صاف کنید .

* نکته : حتما قالب رو خوب چرب کنید .

* بعد مواد قارچ و بادمجان رو بریزید و با پشت قاشق صاف کنید .

* بعد بقیه مواد سیب زمینی رو روش بریزید و با پشت قاشق خوب صاف کنید .

* سپس قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ بمدت تقریبی ۴۵ دقیقه قرار می دیم .

* بعد از پخت قالب رو برمی گردونیم و با پوره سیب زمینی و ماسوره شکوفه گلهای خوشگلی روش می زنیم ( البته این امر برای ما موثر نشد چون سریع تر از این حرفا خورده شد ).

* نکته: اگه نگران برگشت مواد از قالب هستید می تونید از کف قالب کمربندی برای سرو استفاده کنید .

* درصورتیکه فر ندارید و می خواید این غذای خوشمزه رو درست کنید . مواد سیب زمینی رو نصف کرده و در ماهیتابه ای که کمی روغن ریخته اید ، بریزید.بعد روش مواد قارچ و بادمجان و عد دوباره مواد سیب زمینی . بهتره در ماهیتابه دوطرفه درست کنید که بتونید براحتی برگردونید . حتی میشه برشهای کوچیک برنید و بعد برگردونید .

* این هم از پای سیب زمینی خوشمزه …

* سس گوجه تند یادتون نره …