ووپی پای

این هم یه پسر کوچولو در حال خوردن ووپی پای ! انقدر عاشق این ووپی پای شده که دیگه باید از دستش ووپی پای ها رو قایم کنم .

بهارک مبینی (بهار)

مدیر ارشد بهارسایت

مواد لازم:

آرد ۲ پیمانه

تخم مرغ درشت ۱ عدد

شکر قهوه ای ۳/۴ (سه چهارم ) پیمانه

کره به دمای محیط رسیده ۱۷۰ گرم

پودر کاکائو ۱/۴ ( یک چهارم ) پیمانه

دوغ ۱/۴ ( یک چهارم ) پیمانه

قهوه فوری ۱ ق س

آب داغ نصف پیمانه

بکینگ پودر یک و نیم ق م

نمک ۱/۸ (یک هشتم ) ق م

وانیل خالص ۱/۴ ( یک چهارم ) ق م

مواد لازم برای وسط ووپی پای :

شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم

خامه ۱۰۰ گرم

طرز تهیه :

* ابتدا مواد خشک ( آرد ، کاکائو ، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط می کنیم ).

* نکته : قبل از مخلوط کردن آرد و کاکائو ، آنها را الک کنید .

* نکته : ترجیحا پودر کاکائوی تیره استفاده کنید .

* در مرحله بعد قهوه فوری و آب داغ رو با هم مخلوط کنید .

* کره و شکر قهوه ای رو با همزن هم بزنید تا مواد کاملا یکدست بشه ( تقریبا ۵- ۴ دقیقه ) .

* بعد تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید .

* محلول قهوه فوری و آب رو به مایه قبل اضافه کرده و هم بزنید .

* نکته : توجه داشته باشید که در این فاصله قهوه کاملا ولرم شده و نباید داغ به مایه اضافه بشه .

* برای تهیه دوغ در این دستور مقدار ماست و آب رو نصف نصف در نظر بگیرید و کاملا هم بزنید .

* نکته : در رسیپی ها از butter milk  استفاده می کنن که همین ترکیب جایگزین آن هست.

* دوغ رو به مواد قبل اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست بشه.

* بعد مخلوط مواد خشک رو در دو سه مرحله اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید .

* مایه ووپی پای رو داخل قیف ریخته و سر قیف رو با قیچی ببرید .

* سینی رو چرب کرده و بعد روی اون کاغذ روغنی قرار بدین .

* سپس مواد رو بصورت حلزونی روی کاغذ روغنی بریزید . قطر هر کدوم رو تقریبا ۳ سانت در نظر بگیرید .

* نکته : حتما بینشون فاصله بذارید چون مواد کمی پخش خواهد شد .

* در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده ، بمدت ۱۰ دقیقه قرار بدین .

* چه جوری متوجه بشیم ووپی پای ها آماده هست ؟ وقتی ووپی پای رو کمی حرکت بدیم و از جاشون تکون بخورن و درضمن روی ووپی ها  شل نباشه ، بلکه کاملا بافت کیکی داشته باشه ، یعنی آماده هست .

* بعد اجازه می دیم کاملا سرد بشن .

* این هم زیر یکی از همین ووپی های خوشمزه ….

* و اما برای درست کردن مواد وسط ووپی پای :

* کلا از آیسینگ های مختلفی برای اینکار استفاده می کنن ، در اینجا از گاناش استفاده کردیم که با همدیگه ترکیب خوبی دارن .

* شکلات و خامه رو روی حرارت قرار داده و مرتب هم می زنیم .

* نکته : از شکلات های مختلف می تونید استفاده کنید ( من از شکلات با طعم توت فرنگی  استفاده کردم ).

* در این مرحله از روی حرارت برمی داریم .

* اگه می خواید رنگ گاناش تون پررنگ تر بشه می تونید یه مقدار رنگ خوراکی بهش اضافه کنید .

* نکته : همچنان به همزدن ادامه می دیم تا تقریبا سرد بشه.

* در آخر یه همچنین حالتی رو خواهیم داشت . گاناش کاملا سفته و برای ووپی ها عالیه . اگه بخواید بیشتر سفت بشه می تونید کمی داخل یخچال بذارید .

* حالا یه دونه از ووپی ها رو بردارید و روش گاناش بریزید .

* بعد یه ووپی دیگه روش بذارید .

* این هم آخرین ووپی که قایم کرده بودم تا از بافتش عکس بگیرم.