- ۱ آبان ۱۳۹۳ , ساعت ۱۳:۱۷
- 6,300 بازدید
- ثبت یک دیدگاه
- چاپ مطلب
عدس پلو ۲
بهارک مبینی (بهار)
مدیر ارشد بهارسایت
مواد لازم :
برنج سه پیمانه
عدس یک پیمانه
کشمش پلویی یک پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز سرخ شده ریز ۲ ق س
پیاز سرخ شده درشت ۳ ق س
کره ۱۰۰ گرم
دارچین ۱ ق م
هل ۱ ق م
گل محمدی ۱ ق م
زیره سیاه ۱ ق م
فلفل سیاه نصف ق م (درصورت تمایل می توانید مقدار را کمتر یا بیشتر درنظر بگیرید)
نمک و زردچوبه به میزان لازم
زعفران آبکرده به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه :
* ابتدا برنج را با نمک خیس می کنیم .
* همیشه برای پخت بهتر عدس و جلوگیری از له شدن عدس بهتره اونو بمدت یکی دو ساعت خیس کنیم.
* بعد آب اونو خالی کرده ( جهت جلوگیری از ایجاد نفخ ) و دوباره با کمی آب می پزیم . یکی دو دقیقه آخر یک ق مرباخوری نمک اضافه کرده و بعد آبکش می کنیم. در عدس پلو بهتره عدس رو کمی زنده برداریم . البته داخلش کاملا می پزه ولی اجازه می دیم پخت آخرش با برنج و همچنین موقع دم کشیدن باشه.
* بعد عدس رو داخل آبکش می ریزیم.
* کشمش رو خوب بشویید بعد داخل صافی بریزید تا آب اضافی اون خارج بشه. بعد با کمی روغن تفت بدین .
نکته : دقت کنید که تفت دادن زیاد کشمش اونو تلخ می کنه .
نکته : اگه کشمش تون سفته ، بهتره کمی از قبل خیس کنید .
* گوشت چرخ کرده رو با ۲ ق س پیاز سرخ شده ریز تفت می دیم بعد نمک و زردچوبه و یک سوم ادویه را به گوشت اضافه می کنیم.
* نکته : پیشنهاد می کنم به مقدار ۱ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی به گوشت اضافه کنیم و در حد یک چهارم پیمانه آب به گوشت اضافه کرده و کمی تفت بدین و از روی حرارت بردارید ، چون گوشت خوش طعم ترو خوشمزه تر خواهد شد.
* ۳ قاشق سوپخوری پیاز هم داشتیم که سرخ کرده بودیم و جهت تزیین می خوایم ازش استفاده کنیم.
* برای اینکه ته دیگ شکیلی داشته باشید. سیب زمینی ها رو لایه لایه برش بدین.
* آب و نمک برنج رو خالی کرده و برنج رو هم داخل آب جوش ریخته و در مرحله آخر عدس رو بهش اضافه می کنیم .
* بعد از یکی دو جوش داخل صافی می ریزیم. البته برنج رو هم کمی زنده تر برمی داریم.
* سپس داخل قابلمه کمی روغن ریخته و سیب زمینی ها رو داخل قابلمه می چینیم.
* بعد یک سوم برنج و عدس رو می ریزیم.
* بعد یک مقدار از ادویه ها رو می ریزیم.
* بعد یک سوم دیگه برنج و دوباره ادویه و برنج … به این ترتیب ادویه ها داخل برنج عطر و طعم بهتری به عدس پلو خواهند داد.
* بعد ۵۰ گرم از کره رو روی برنج قرار می دیم و کمی زعفران آبکرده روی اون می ریزیم و نصف استکان آب داخل قابلمه ریخته و دمکنی
رو قرار می دیم و با حرارت کم اجازه می دیم برنج دم بکشه.
* نکته : ۵۰ گرم دیگه کره رو برای روی برنج و موقع سرو در نظر می گیریم.
* بعد از آماده شدن ، عدس پلو رو با گوشت چرخ کرده و کشمش و پیاز سرخ شده تزیین می کنیم.
* نکته : در بعضی از شهرها همراه با کشمش ازخرما نیز استفاده می کنن بطوریکه با کمی روغن تفت داده و همانند کشمش روی عدس پلو می ریزن یا حتی خرما رو به تنهایی در عدس پلو استفاده می کنن.
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .