فریده سادات جلالی
سرآشپز افتخاری
مواد لازم : برای ۶ تا ۸ نفر
گوشت چرخ شده ۲۵۰ گرم ( میتونید از گوشت تکه گوسفندی هم استفاده کنید )
برنج نیم دانه ایرانی ۲ پیمانه
لپه یک و یک چهارم پیمانه
پیاز دو عدد بزرگ و یک عدد کوچک برای کوفته ریزه ها
آرد نخودچی یک قاشق برای داخل کوفته ریزه
چغندرپخته شده دو عدد متوسط
آبغوره به میزان لازم
نعنا خشک ۴ قاشق غذاخوری
روغن . نمک. زردچوبه و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
برنج و لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید .
پیاز را نگینی خورد کرده و باکمی روغن تفت داده و وقتی سبک شد یه کوچولو زردچوبه بهش اضافه کنین .
سپس برنج را با مقداری آب افزوده و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته و نرم شود .
مراقب سر رفتن برنج باشید .
چغند رو شسته و بپزین .سپس بصورت نگینی خورد کنید .
و به آش اضافه کنید .
لپه را که قبلا خیس کرده و پختید رو هم به آش اضافه کنید .
گوشت چرخ شده را به همراه کمی پیاز رنده شده ، نمک . فلفل . کمی زردچوبه و یک قاشق آرد نخودچی کمی ورز بدین و باهاش کوفته ریزه درست کنید .
و داخل روغن سرخ کنید .
اگه از گوشت تکه ای خواستید استفاده کنین بپزینش و ریشه ریشه کرده و داخل آش بریزید .
کمی روغن در تابه ریخته تا گرم بشه. نعنا را افزوده و یه تفت کوچولو که خورد سریع حرارتو خاموش کنید که نعناتون نسوزه .
و به آش اضافه کنید . نمک و فلفل غذارو اندازه کنید .
کوفته ریزه هارو بریزید.
یکم که گذشت و آش غلیظ تر شد آبغوره رو اضافه کنید .
تعجب نکنید . یکم که گذشت دوباره آشتون صورتی و خوشرنگ میشه .
وقتی کاملا جا افتاد در ظرف بکشین و بالبوی قالب شده و درصورت تمایل نعنا داغ تزیین کنید .
تشکر ویژه از دوست عزیزم تارا جان .
