- ۲۳ آذر ۱۳۹۳ , ساعت ۲۲:۱۹
- 18,310 بازدید
- ثبت یک دیدگاه
- چاپ مطلب
خورشت انار و بادمجان
فریده سادات جلالی
سرآشپز افتخاری
مواد لازم : (برای دو نفر)
گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
بادمجان ریز ۵ عدد ( هر چه بادمجونا ریزتر باشه بهتره)
آب انار یک و یک چهارم لیوان
پیاز یک عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه و یک تکه چوب دارچین
طرز تهیه :
* گوشت و پیاز را با مقدار خیلی کمی روغن تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود .
* زردچوبه و دارچین زده و باز تفت بدین .
* اگه دوست دارین که رنگ خورشتتون باز تربشه زردچوبه رو حذف کنید .
* مقداری آب اضافه کرده و اجازه بدین گوشت کاملا بپزه .( مقدار آب را از همیشه کمتر در نظر بگیرید. چون بعدا آب انار هم اضافه میشه)
* بادمجوناتونو پوست بکنید و با چاقو چند تا شکاف روشون بندازید.
* نمک زده و اجازه بدین تلخیشون گرفته بشه. ( از آب و نمک هم میشه استفاده کرد.)
* بعد بشورید و کاملا خشک کرده و درسته سرخ کنید و با دستمال حوله ای روغن اضافیشو بگیرید .
* وقتی گوشت کاملا پخت بادمجان ها را اضافه کنید .
* اجازه دهید حدود سی دقیقه خورشت روی حرارت بجوشد تا هم بادمجان ها نرم شوند و هم آب خورشت کمتر شود .
* در این مرحله آب انار را افزوده و اجازه دهید خورشت جا بیفتد .
* نکته : اگه آب انارو قبل از نرم شدن بادمجان اضافه کنید ،بادمجونا سفت باقی میمونن. چون نرشی انار اجازه نمیده خوب جا بیفتن.
اواخرپخت نمک و فلفل غذارا اندازه کنید .
* در صورت تمایل میتوانید یکم رب انار هم به خورشتتون اضافه کنید .
* طعم انار در کنار بادمجون بسیار مطلوبه …
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .