خورشت انار و بادمجان

خورشت انار و بادمجان

چاپ

فریده سادات جلالی

سرآشپز افتخاری

مواد لازم : (برای دو نفر)

گوشت خورشتی          ۲۰۰ گرم

بادمجان ریز ۵ عدد ( هر چه بادمجونا ریزتر باشه بهتره)

آب انار   یک و یک چهارم لیوان

پیاز یک عدد

نمک ، فلفل ، زردچوبه و یک تکه چوب دارچین

طرز تهیه :

* گوشت و پیاز را با مقدار خیلی کمی روغن تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود .

* زردچوبه و دارچین زده و باز تفت بدین .

* اگه دوست دارین که رنگ خورشتتون باز تربشه زردچوبه رو حذف کنید .

* مقداری آب اضافه کرده و اجازه بدین گوشت کاملا بپزه .( مقدار آب را از همیشه کمتر در نظر بگیرید. چون بعدا آب انار هم اضافه میشه)

* بادمجوناتونو پوست بکنید و با چاقو چند تا شکاف روشون بندازید.

* نمک زده و اجازه بدین تلخیشون گرفته بشه. ( از آب و نمک هم میشه استفاده کرد.)

* بعد بشورید و کاملا خشک کرده و درسته سرخ کنید و با دستمال حوله ای روغن اضافیشو بگیرید .

* وقتی گوشت کاملا پخت بادمجان ها را اضافه کنید .

* اجازه دهید حدود سی دقیقه خورشت روی حرارت بجوشد تا هم بادمجان ها نرم شوند و هم آب خورشت کمتر شود .

* در این مرحله آب انار را افزوده و اجازه دهید خورشت جا بیفتد .

* نکته : اگه آب انارو قبل از نرم شدن بادمجان اضافه کنید ،بادمجونا سفت باقی میمونن. چون نرشی انار اجازه نمیده خوب جا بیفتن.

اواخرپخت نمک و فلفل غذارا اندازه کنید .

* در صورت تمایل میتوانید یکم رب انار هم به خورشتتون اضافه کنید .

* طعم انار در کنار بادمجون بسیار مطلوبه …