- ۲۹ آذر ۱۳۹۳ , ساعت ۰:۴۵
- 42,752 بازدید
- ۲۱ نظر
- چاپ مطلب
رولت طرح دار
مینا ولی زاده مهربانی
آشپز افتخاری
مواد لازم برای خمیر دکور:
آرد ۲۰ گرم
پودر قند ۱۵ گرم 
کره نرم شده ۱۵ گرم
سفیده تخم مرغ (نصف سفیده)
رنگ مجاز خوراکی
مواد لازم برای رولت:
تخم مرغ خنک ۴ عدد(سفیده و زرده جدا)
آرد سفید ۸۰ گرم
آرد ذرت ۲۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
بکینگ پودر یک چهارم ق چ
نمک و وانیل هر کدام ۱ پنس
خامه فرم گرفته 
طرز تهیه خمیر دکور:
*کره را به همراه پودر قند ،آرد و سفیده ی تخم مرغ با هم مخلوط کنید در حدی که مواد یکدست شوند ، سپس رنگ مجاز خوراکی را اضافه کنید و با همزن خوب بزنید تا مانند شکل زیر شود.
*سپس سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی بگذارید،مواد را درون قیف ریخته و طبق مراحل زیر طرح خود را بکشید.
*به همین صورت تا چهار ردیف طرحتون رو تکرار میکنید سپس سینی را داخل فریزر می گذارید.
طرز تهیه خمیر رولت:
*۵۰ گرم از پودر قند را به سفیده اضافه کنید .
*حدود ۵ دقیقه می زنید تا سفیده سفت و حجیم شود،سپس داخل یخچال بگذارید.
*باقی مانده ی پودر قند را به همراه وانیل به زرده ها اضافه کنید.
*و حدود ۵ دقیقه با سرعت بالا بزنید تا کرم رنگ شود.
*در ادامه سفیده را به زرده اضافه کنید و با حرکت دورانی به خورد زرده بدهید تا پف سفیده نخوابد.
*سپس ترکیب آرد سفید ، آرد ذرت،بکینگ پودر و نمک را بعد از الک کردن به مواد اضافه کنید و به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید .
*در این مرحله سینی را از داخل فریزر در آورده و مواد را روی آن بریزید و خوب صاف کنید.
*سپس داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت۱۲ دقیقه قراردهید، بعد از ۱۰ دقیقه چک کنید.
*کیک را بعد از بیرون آوردن از فر،با همان کاغذ روغنی رول کنید و نیم ساعت زمان بدهید تا خنک شود.
*بعد از زمان طی شده رول را باز کنید و روی آن خامه فرم گرفته بمالید.
*و این بار بدون کاغذ روغنی آن را به آرامی رول کنید.
*نیم ساعت در فریزر قرار دهید و سپس با چاقوی تیز برش بزنید.
“نوش جان”
منبع طرز تهیه خمیر رولت: خانم طوروسیان
مطالب مرتبط :
-
هر نوع بیسکویتی رو می شه با این نوع تزیین و در مناسبت های مختلف برای سرو در نظر گرفت . شکل زیبا و متفاوت آن باعث جذب مهمان خواهد شد . مطلب کامل
-
جدیدترین و متفاوت ترین شیرینی رو از بهارسایت آموزش ببینید ... مطلب کامل
-
این کوکیزها هدیه های خیلی شیک و قشنگی هست که می تونید به هر کسی و در هر مناسبتی تقدیم کنید ... مطلب کامل
-
نارنج یه میوه ای هست که تو کشور ما فراوان یافت میشه . خصوصا تو شهر شیراز. محصولات جانبی این میوه پرخاصیت هم زیاده . اینجا با برگ این درخت و تعدادی از خواصش آشنا شده و یه دمنوش ساده باهاش درست میکنیم . دم كرده برگ نارنج تشنج را از بين مي برد. مطلب کامل
-
برای تهیه این غذا میتونید از فیلینگ های مختلف بسته به ذائقه خودتون استفاده کنید . مثل انواع مرباها (بدون شهد) و تخم مرغ برای صبحانه ، مواد پیتزا ، انواع سبزیجات و... مطلب کامل
-
این کاپ کیک ترکیبی از کیک و شکلاته که در کنار کرم شکلات فندقی طعم بی نظیری داره و در روز عشق میتونه یک هدیه از طرف شما برای عزیزانتون باشه. مطلب کامل
-
تفسیر عشق فقط بین دختر و پسر محدود نمی شه ( البته این رابطه هم یکی از آفریده های خداست و بنوبه خود زیباست) . عشق رو در خیلی موارد می شه تفسیر کرد ؛ عشق به خدا ، عشق به همسر ، عشق به فرزند ، عشق به والدین ، عشق به کار، عشق به زندگی و .... همه اینا یه نوع عشقه و درنوبه خودشون قابل احترام هستن . ... مطلب کامل
-
دمنوش لیمو نوشیدنی ای گوارا و خوش طعم و رنگه که تو فصل زمستون و برای بهبود سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی بدن می تونیداونو تهیه نموده و نوش جان کنید . مطلب کامل
-
قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی هست . البته در هر شهر با توجه به ذائقه خودشون تغییراتی دادن که مطمئنا همه شون خوشمزه هستن... مطلب کامل
-
یه میان وعده یا پیش غذای خیلی ساده هست و در عین حال تنوعی در میان وعده ها تون خواهد داد.... مطلب کامل
۲۱ نظر برای رولت طرح دار
نوشتن دیدگاه
شما میتوانید از تصاویر مخصوص خود در قسمت نظرات استفاده نمایید برای اینکار از وب سایت آواتارکمک بگیرید .
بعد از کشیدن طرح در سینی، حتما باید داخل فریزر بذاریم؟ بعضی از فریزرها کوچیکند و سینی توش جا نمیشه! مثل فریزر من…
سلام لطفا بفرمایید قالب چه ابعادی دارد؟
سلاممم
آرد سفید با آردی ک اول دستوره چه فرقی داره؟
سلام عزیزم،بله باید طرح داخل فریزر باشه تا با مواد رولت ادغام نشه،شما کاغذ رو تا کنید چهار ردیف طرحتون رو روی کاغذ بکشید و داخل فریزر بذارید،موقع ریختن مواد، تا رو باز کنید
سلام شبنم جان،فرقی نداره،منظور همان آرد سفیده.
ببخشید من کلا تو آرد ناواردم.آرد سفید میشه ارد نول یا شیرینی پزی یا اردی ک از نونوایی میگیریم؟
عزیزم همون آرد قنادی
باران جان سلام،معمولا قالب ۴۰*۳۰ مناسبه،اما اگر کمی کوچکتر یا بزرگتر باشه ضخامت کیک تغییر میکنه و مشکلی نداره،فقط دقت کنید مایه رولت رو بکنواخت در سینی پخش کنید
سلام،اگه سینی رو داخل فر بگذاریم شکلاتی که طرح انار کشیدیم آب نمیشه؟
وای ببخشید فکر کردم از شکلات تخته ای استفاده کردین،الان که بادقت خوندم متوجه شدم
سلام میشه سوال های من توی پست کیک خرمالو رو جواب بدین؟
سلام باران جان،این مبحث مربوط به خانم نصیری عزیزه،با اجازه ی ایشون باید بگم شما اگر میخوای میزان مواد رو نصف کنی باید همشون رو کم کنی و این کارو نکردی،ممکنه درجه ی فر بیش از حد زیاد بوده و یا در میزان مقدار بکینگ پودر دقت کافی نداشتی. ظرفتون رو هم فقط یک قطره روغن بچکانید و با دست به همه جای قالب پخش کنید و بعد آرد پاشی کنید،نیازی به روغن زیاد نیست،امیدوارم ایندفعه درست کنی و لذت ببری.
با تشکر از ارایه هنر زیباتون .میشه تو مواد دکور از پودر قند استفاده نشه؟چون می خواستم از این روش برای دکور رولت کوکو سبزی استفاده کنم.
سیمین جان سلام،متاسفانه من این مواد رو روی کوکو امتحان نکردم،اگرشما امتحان کردی به ما هم خبر بده عزیزم
سلام. من این رولت رو درست کردم فقط بعد از پخت مواد تزیینی یه مقدار نسبت به مواد رولت خشک میشه، میخواستم ببینم باید اینجوری باشه یا اینکه کار من مشکل داشته؟
سلام سارا جان ، کار شما ایرادی نداشته،مواد خمیر دکور کمی خشک تر میشه اما نه خیلی زیاد.
سلام من در کارهای ترکیه ای دیدم همین مواد رنگی رولت رو داخل فر ۱ دقیقه ای می پزن بعد مواد اصلی رولت رو روش میریزی مجددا داخل فر می زارن خیلی میشه
میشه فقط از آرد سفید استفاده کرد و آرد ذرت استفاده نکرد؟ و روی رولت های ساده که شکلاتیه گاناش استفاده میشه یا شکلات آب شده؟
عزیزم آرد ذرت باعث میشه رولت خیلی راحت بعد از پخت رول بشه و خیال شما رو از این بابت راحت میکنه،اما میتونید استفاده نکنید،فک میکنم گاناش خیلی مناسبتر و خوشمزه تر باشه برای روی رولت
با سلام با قالب طرح دار هم به همین روش انجام بدیم
سلام
با تشکر از دستور خوبتون
من دو تا سوال دارم اگه بخوام دو برابر دستور درست کنم همه مواد رو دو برابر کنم؟ و سوال دومم اینه که حدوداً برای این دستور چقدر خامه استفاده کردید